Cafeaua Gregorys este o Mecca pe bază de plante

Dacă există vreo virtute în industria alimentară și a băuturilor care se simte distinct american, aceasta este comoditatea. De la primele lanțuri de fast-food până la aplicații care vă permit să alegeți dintre nenumărate feluri de mâncare care să fie livrate direct la ușa dvs. de la intrare în câteva minute, capacitatea de a ne obține mâncarea rapid și ușor a rezonat în rândul americanilor de generații și cu siguranță continuă să o facă.

Dar există un contraargument care a crescut chiar alături de afacerea cu restaurante cu servicii rapide: nutriția și calitatea. Vrei o slănină, ou și brânză (BEC) în drum spre serviciu? Uşor. Obțineți un smoothie cu fructe fără zahăr adăugat sau granola de casă peste iaurt organic? Nu atât de mult, mai ales dacă locuiți în afara zonelor metropolitane majore. Și dacă ești vegan sau încerci să mănânci mai puține produse de origine animală, succes.

Lanțuri de cafea importante precum Dunkin' și Starbucks au fost experimentarea cu carne pe bază de plante alternative în ultimii ani, dar, fără îndoială, niciun lanț nu a avut o pasiune pentru opțiunile sănătoase, pe bază de plante, precum Gregorys Coffee.

Fondată în 2006 de Gregory Zamfotis cu ajutorul tatălui său, un veteran al industriei alimentare din New York, compania are acum 38 de locații în zona tri-state și în Washington, DC. lanțuri care domnesc suprem în secolul 21, oferind băuturi clasice espresso și matcha, precum și băuturi distractive, noi de sezon și mâncăruri sănătoase, cum ar fi latte-uri cu turmeric și sucul verde. Meniul lor de mâncare acoperă toate acele date demografice și multe altele – aveți produse de patiserie, ovăz peste noapte și sandvișuri clasice pentru micul dejun, făcute atât cu ingrediente standard, cât și – da, alternative pe bază de plante.

Totul este o reflectare a valorilor fondatorului. Gregorys Coffee a pus accent pe opțiunile sănătoase pentru oamenii ocupați încă de la început, dar Zamfotis însuși a devenit vegan în 2017 și de atunci a modelat treptat meniul după imaginea sa.

„Fiul meu este alergic la lactate”, îmi spune el, „și apoi am început să mă uit la documentare precum Forks Over Knives”. The efecte adverse asupra sănătății corelate cu excesul de carne, ouă și lactate au fost prea semnificative pentru a fi ignorate.

Pe lângă sănătate și nutriție, el recunoaște că bunăstarea animalelor și problemele de mediu sunt preocupări importante pentru mulți clienți Gregorys și dorește să servească alimente care se potrivesc valorilor lor.

Compania nu își restrânge complet atenția – în acest moment oferă în continuare proteine ​​animale și lapte – dar punând în meniu noile opțiuni pe bază de plante, le oferă curioșilor plantelor ocazia de a face schimbări subtile în dietă, chiar și în diminețile haotice din New York. Când am întrebat dacă clienții care cumpără aceste opțiuni sunt în primul rând vegani, el a spus că nu fac sondaje, așa că nu pot ști sigur, „dar având în vedere volumul acestor produse care sunt achiziționate, mă aștept să nu fie toți cei care le comandă. Vegetarian."

Și în timp ce alte lanțuri se amestecă în mâncăruri pe bază de plante cu niște JUST Egg aici, niște Beyond cârnați acolo, Gregorys Coffee a sărit cu adevărat cu ambele picioare. În prezent, meniul lor include alimente realizate cu produse Beyond Meat și JUST, precum și Daiya, GOOD PLANeT și un nou produs cu slănină numit Ozo.

„Gregorys este unul dintre primii la această scară care au în meniu o slănină pe bază de plante – sunt încântat de această nouă ofertă”, a spus Zamfotis.

În cazul în care unele lanțuri de cafea s-au asociat cu un singur brand pentru a oferi alimente parțial pe bază de plante, cum ar fi un sandviș la micul dejun cu cârnați Beyond, dar ouă și brânză obișnuite, Gregorys a construit relații cu mai multe nume fierbinți în spațiul alimentar pe bază de plante pentru a creați un meniu complet care să includă mai multe opțiuni de mâncare complet vegane.

„Lucrul care l-a făcut pe Gregorys unic... este că nu au fost mulțumiți de o singură opțiune vegană sau de o construcție bazată în mare parte pe plante”, mi-a spus Andrew Noyes, VP Global Communications la Eat Just. „Gregorys a deschis calea pentru mișcarea bazată pe plante în lumea cafelei și mulți alții din industrie au luat act.”

Într-adevăr, David Israel, CEO și fondator al GOOD PLANeT foods, și-a exprimat ecou acest entuziasm.

„Suntem încântați să colaborăm cu Gregory’s pentru a aduce bucuria brânzei clienților care sunt flexitarieni, vegani, pe bază de plante sau care caută doar opțiuni care sunt mai bune pentru tine și PLANeT Friendly”, mi-a spus Israel. „Am observat o cerere puternică pentru calitate și alegere în ofertele pe bază de plante atunci când vine vorba de mâncarea lor dincolo de rafturile magazinelor alimentare. Cererea clienților îi împinge pe partenerii restaurantelor să aducă calitate și alegere și suntem mândri să oferim această opțiune.”

Există încă o taxă suplimentară pentru a schimba laptele din laptele dumneavoastră cu o alternativă pe bază de plante (care a determinat numeroase campanii de advocacy și chiar proteste direcționate către alte lanțuri precum Starbucks), iar opțiunile de mâncare vegană tind să fie, de asemenea, puțin mai scumpe. Dar Zamfotis spune că aceasta este doar o inevitabilitate a pieței așa cum se află în prezent. „Se reduce la faptul că pur și simplu sunt mai scumpe decât laptele de vacă”, a spus el, și același lucru este valabil și pentru alte produse pe bază de plante. Dar unele dintre preparatele originale de cafea pe care le oferă vin implicit cu lapte vegetal, cum ar fi Fall Oat Boy - un latte cu lapte de ovăz infuzat cu scorțișoară, vanilie, sirop de arțar și alune.

De acum, Gregorys Coffee este unul dintre puținele lanțuri de servicii rapide în care puteți consecvent alegeți dintr-o gamă largă de opțiuni de mic dejun vegan, atât crocante, cât și mai puțin – gândiți-vă la mușcături de proteine ​​​​de nuci, precum și la un BEC total pe bază de plante. Va fi interesant de văzut dacă alte mărci de cafea, în special giganți precum Dunkin' și Starbucks, vor urma exemplul în viitorul apropiat. Dacă sunt deștepți, probabil că o vor face. Gregorys și însuși Gregory demonstrează că alternativele pe bază de plante sunt mult mai mult decât o noutate. Au putere de rezistență, iar clienții de toate tipurile încep să-i iubească și să se aștepte la ei când ies să mănânce.

Dar, deocamdată, există cel puțin un loc în care puteți obține aportul fără cruzime și conștient de mediu de care aveți nevoie în cele mai grele dimineți din zilele lucrătoare - Gregorys local.

Urmează-mă pe mine Twitter.