Cearta în familie îl obligă pe miliardarul cu brânză de pizza în judecată, veganul slutty se extinde, iar vinificatorii texani preiau schimbările climatice

BÎn 2016, am făcut una dintre călătoriile mele preferate de reportaj. În Denver, m-am trezit adânc în sediul „Willy Wonka of Cheese”, cunoscut și sub numele de Leprino Foods. Mozzarella zbura. Plăcintă după plăcintă a fost dezvăluită din cuptoarele care reproduc lanțurile care le folosesc — Domino's, Pizza Hut și Little Caesars. Nu a trecut mult până când feliile mi-au ajuns în gură. Am consumat ce caracteristica revistei 2017 numită „avalanșă de brânză” — de la bucăți și cubulețe de mozzarella la brânzeturi aromate și apoi atâtea produse congelate. Erau enchiladas și bețișoare de mozzarella, pizza cu crustă umplută, hot pockets, lasagna și ziti la cuptor. Apoi au fost iaurt Yoplait, Pillsbury Toaster Strudel și Muscle Milk, urmate de un șir de batoane proteice. Visul febril s-a încheiat cu injecții de zer. Întreaga degustare a durat trei ore și o mulțime de Lactaid. Apoi l-am întâlnit însuși pe Big Cheese.

Biroul executiv al miliardarului Jim Leprino, aflat la câteva etaje mai sus, avea coloane corintice de marmură și accente aurii, iar când m-a văzut stând la masa lui de consiliu, cu reportofonul gata de plecare, s-a oprit brusc și a spus: „Mi-e greu să cred că am fost de acord. acest. Îmi place foarte mult să-mi păstrez intimitatea.”

Atât de mult, de fapt, încât ultima fotografie pe care o făcuse public a fost în 1978. Nu am putut găsi imaginea decât după ce l-am întâlnit personal pe Leprino și am scotocit prin decenii de imagini. Dar Leprino a stat la un interviu lung cu mine și mi-a răspuns întrebărilor despre modul în care a transformat micuța băcănie a familiei sale din cartierul Little Italy din Denver în inventatorul și cel mai mare furnizor de brânză pentru pizza din lume care domină industria pizza și nu numai.

„Succesul meu este un basm”, mi-a spus atunci Leprino.

Acele incursiuni m-au ajutat foarte mult când am încheiat o continuare trăsătură săptămâna aceasta despre cum o ceartă de familie l-a împins în instanță pe evazivul Leprino și pe gigantul său de mozzarella Leprino Foods. Un proces ar putea începe imediat după Ziua Recunoștinței. Dă-i o citire. Este o poveste suculentă despre procese, împrumuturi și alte drame de familie, despre care voi raporta până la sfârșit.

— Chloe Sorvino, scriitoare

Precomandă cartea mea, Raw Deal: corupție ascunsă, lăcomie corporativă și lupta pentru viitorul cărnii, lansat pe 6 decembrie de la Simon & Schuster's Atria Books.

Acesta este buletinul informativ Forbes Fresh Take, care în fiecare vineri vă oferă cele mai recente idei despre marile idei care schimbă viitorul alimentelor. Vrei să-l primești în căsuța de e-mail în fiecare săptămână? Înscrieți-vă aici.

Ce este proaspăt

Cearta de familie îl obligă pe miliardarul Domino's Cheese în instanță. Un proces susține că miliardarul James Leprino, a cărui familie controlează cel mai mare producător de mozzarella din lume, nu le-a dat fiicelor fratelui său, proprietarilor minoritari ai Leprino Foods, aceeași șansă de a profita ca și el și copiii săi. Cu adevărat.

Reciclarea fluxurilor de deșeuri din culturile tropicale. Prin împerecherea insectelor cu o bacterie, o companie tânără este capabilă să recicleze deșeurile din producția de ulei de palmier și să le transforme în hrană pentru animale și îngrășăminte, scrie Steven Savage.

Slutty Vegan se extinde la Harlem în această toamnă. Lanțul de fast-food pe bază de plante adaugă o a doua locație prezenței sale în New York, relatează Melissa Kravitz Hoeffner.

Cum afectează schimbările climatice producătorii de vin din Texas. Cu un climat din ce în ce mai volatil, vinificatorii implementează diferite moduri de a produce, adapta și susține practicile durabile de vinificație în Texas, scrie Claudia Alarcon.

Cum autorul cărților de bucate Alex Snodgrass a făcut saltul în CPG. Este nevoie de mult pentru a te decide să treci de la influencer la proprietar de brand alimentar. Shayna Harris relatează despre Alex Snodgrass de Felul definit și marele ei pariu.

A mușcătură făcută de Romily Newman, bucătarul și personalitatea hilară de pe Instagram. Stridii prajite cu sos iute de Argila Rosie, servite in coaja.

Chloe Sorvino conduce acoperirea alimentației și agriculturii în calitate de redactor personal în echipa de întreprinderi de la Forbes. A ei carte, Raw Deal: corupție ascunsă, lăcomie corporativă și lupta pentru viitorul cărnii, va publica pe 6 decembrie 2022, cu Simon & Schuster's Atria Books. Cei nouă ani de reportaj la Forbes au adus-o la bucătăria secretă de testare a lui In-N-Out Burger, ferme pline de secetă din Valea Centrală a Californiei, păduri naționale arse de un miliardar din lemn, un abator vechi de un secol din Omaha și chiar și o fabrică de croissante de ciocolată proiectată ca un castel medieval din nordul Franței.

Vă mulțumim că ați citit cea de-a cincizecea ediție a Forbes Fresh Take! Spune-mi ce crezi. Abonați-vă la Forbes Fresh Take aici.