Vânătoarea de pești leu invaziv în Dominica, o consolidare a industriei de pui de 4.5 miliarde de dolari și boabe mucegăite care ies din porturile Ucrainei de la Marea Neagră

IM-am întors după cea mai lungă pauză de la muncă, ei bine, toată viața mea și mă simt destul de împrospătat. Cum să nu aș putea să nu după două săptămâni de sucuri organice, avocado uriaș și drumeții la cascade și izvoare termale care încep și se termină cu urcarea în copaci pentru a culege fructe coapte? Comunitatea Dominica, așa-numita „insula naturii” din Caraibe de Est a fost chiar mai mult un paradis magic decât mă așteptam. Unul dintre momentele mele preferate: eu și soțul meu am vânat cu suliță pești leu invaziv la hotelul nostru, Secret Bay, și mai târziu ne-am pregătit captura la grătar pentru prânz. Am marinat fileurile într-un mashup de mango și ardei picant pe care le procurasem la piața de sâmbătă din Portsmouth.

În Dominica, jungla accidentată ne-a înconjurat constant. Localnicii aseamănă mediul cu Jurassic Park. Dar ceea ce m-a frapat a fost faptul că schimbările climatice au avut deja o astfel de taxă pe insulă. Dominica este plină de resurse naturale, în special apă. Sunt multe râuri. 365 cel puțin. Cele mai multe dintre ele sunt complet curate. Dar semnele schimbărilor climatice erau încă peste tot. Au fost odinioară plaje nisipoase care au fost deja înghițite din cauza creșterii nivelului mării și a multor distrugeri și a construcției pe jumătate terminate ca răspuns la ultimul uragan major care a lovit insula în 2017.

Colonizarea pe insulă a fost mai lent să se instaleze, datorită Națiunii Kalinago, care numără încă o populație de aproximativ 3,500 de locuitori. Kalinago sunt printre ultimele grupuri indigene supraviețuitoare din Caraibe, după ce au ripostat cu succes. Astăzi, doar 10% din insulă este dezvoltată.

Guvernul actual poate dori să schimbe asta. A vândut cetățenia, în unele cazuri în schimbul unei investiții imobiliare. Un al doilea aeroport este, de asemenea, în construcție, în timp ce hotelurile deținute de Marriott și Hilton au început recent ambele. Există, de asemenea, prezența în creștere a altor guverne, inclusiv China și Japonia, iar dolarii lor străini pentru dezvoltare investesc adesea în mari proiecte agricole. În timpul călătoriei prin Dominica, am fost obsedat de ceea ce am găsit: borcanele pline cu rom de tufiș care fermenta cu diferite condimente sau fructe la baruri; racii din râuri, mai mari decât orice raci pe care l-am consumat vreodată în Louisiana sau Texas. Gusturi hiper-locale. Dar cu fiecare înghițitură sau mușcătură, m-am gândit mai mult la modul în care tot ceea ce trăiam deja începea să se schimbe.

S-au întâmplat multe, de asemenea, în industria alimentară și a agriculturii când eram afară. Am revenit cu două povești noi – una despre achiziția Sanderson de 4.5 miliarde de dolari, celălalt pe probabilul cereale mucegăite care au ieşit din porturile Ucrainei de la Marea Neagră. Aceste lecturi obligatorii și multe altele sunt ambalate în numărul de astăzi. Nu dormi pe această asumare interioară ce se întâmplă cu adevărat la Amy's Kitchen.

Plănuiesc să-mi petrec weekendul încercând să recreez ceea ce îmi lipsește din Dominica cu propria mea interpretare a creveților creoli picante. Vă doresc un weekend plin cu multă gătit în aer liber, băuturi bine înghețate și soare.

— Chloe Sorvino, scriitoare

Acesta este buletinul informativ Forbes Fresh Take, care în fiecare vineri vă oferă cele mai recente idei despre marile idei care schimbă viitorul alimentelor. Vrei să-l primești în căsuța de e-mail în fiecare săptămână? Înscrieți-vă aici.

Ce este proaspăt

Prețurile mai mari la pui așteptate după fuziunea de 4.5 miliarde de dolari a păsărilor de curte câștigă aprobarea SUA. Aprobarea cu întârziere îndelungată din partea Departamentului de Justiție privind achiziția de către Cargill și Continental Grain a 4.5 miliarde de dolari a Sanderson Farms, tranzacționată la bursă, face să se afle curtea. Povestea ta cu adevărat.

Cereale încep să se livreze din porturile ucrainene, dar s-ar putea să fie prea târziu pentru milioane de foame. Pe măsură ce oamenii suferă de foame în Orientul Mijlociu și Africa, cerealele exportate probabil s-au mucegăit din cauza stării prea lungi. Apoi mai este problema navelor care navighează în porturile pline de mine. Povestea ta cu adevărat.

Ipocrizie la bucătăria lui Amy: poate fi o companie alimentară cu adevărat durabilă când vine vorba de drepturile lucrătorilor? Confruntându-se cu cererea crescută pentru produsele lor la începutul pandemiei, lucrătorii spun că conducerea lui Amy Kitchen a accelerat liniile fabricii până la punctul în care lucrătorii au fost răniți. Încă independentă după 35 de ani, compania vegetariană de 500 de milioane de dolari, deținută de o familie, cunoscută pentru supe, burrito și antreuri congelate se remarcă într-o industrie care, altfel, s-a consolidat de zeci de ani, după cum scrie Michele Simon.

Black Millennials transformă brunch-ul din bufete serioase în petreceri la modă de o zi demnă de instanță. Poreclit „Black brunch”, semnele distinctive includ ținută sclipitoare, lucrări de artă și muzică neagră, făcând experiența și mediul la fel de importante ca – dacă nu mai mult decât – masa, scrie Jared Council.

De ce lucrătorii lui Trader Joe se sindicalizează. Angajații Trader Joe din Hadley, Massachusetts au votat pentru formarea primului sindicat din istoria lanțului și speră să câștige salarii, beneficii și siguranță la locul de muncă mai bune, relatează Errol Schweizer.

A mic dejun tradițional dominican de Johnnycakes, pătlagini dulci prăjite, cod sare cu ceapă caramelizată și ardei picant, wrapuri de salată verde, o salată de castraveți tăiați și ardei portocali, avocado roșu (care are de fapt coaja violet) și o gamă largă de fructe tropicale (mango). , papaya și pepene verde). Nu este imagine: sandvișul cu înghețată pe care l-am făcut cu un Johnnycake rămas.

Chloe Sorvino conduce acoperirea alimentației și agriculturii în calitate de redactor personal în echipa de întreprinderi de la Forbes. A ei carte, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, va publica pe 6 decembrie 2022 cu Simon & Schuster's Atria Books. Cei opt ani de raportare la Forbes au adus-o la bucătăria secretă de testare a lui In-N-Out Burger, ferme pline de secetă din Valea Centrală a Californiei, păduri naționale arse de un miliardar din lemn, un abator vechi de un secol din Omaha și chiar și o fabrică de croissante de ciocolată proiectată ca un castel medieval din nordul Franței.

Vă mulțumim că ați citit cea de-a XNUMX-a ediție a Forbes Fresh Take! Spune-mi ce crezi. Abonați-vă la Forbes Fresh Take aici.

Mai multe de la Forbes Fresh Take: