Cum reușește această femeie vietnameză cu vinul ei de Bordeaux

În mai 2021, m-am așezat la masa de picnic lângă estuarul Gironde din Bordeaux pentru un prânz informal de primăvară și am degustat un vin Bordeaux 2020 cu o etichetă de un albastru intens numit Song by Bong. Ce surpriza. Am pomenit ulterior de vin ambele pt Forbes iar pe al meu Blogul VinoVoices:

Château des Songes. Cântec - De Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94 până la 95 de puncte.

Sărituri, arome proaspete de lavandă, cassis, cireșe roșii și negre și o bucată de mentol. Arome proaspete și accesibile de fructe suculente susținute de aciditate strălucitoare, ușoară nuci la atac și taninuri fermi, dar discrete. Se asortează cu pui prăjit sau piept de rață magret de canard cu foie gras, sau un aperitiv cu miere și mozzarella. O după-amiază târzie de primăvară, care dă startul vinului. Bogat și plin de satisfacții.

În mod surprinzător, aceasta a fost prima recenzie scrisă despre acest vin și a fost neașteptată pentru producătorul Bong Grelat-Tram, care lucrează cu vinificatorul și consultantul Hubert de Boüard de la Château Angélus. Oarecum conștientă de sine, încercase să apere sucul de recenzii. Când ne-am întâlnit mai târziu, a fost clar că povestea ei este unică.

Mai jos sunt extrase dintr-un interviu cu Bong Grelat-Tram în timpul unui prânz recent. Soțul ei și comerciantul de vinuri Damien a fost cu noi la restaurantul Crogmagnon din orașul Bordeaux. Aceasta a fost, de asemenea, prima degustare verticală a primelor trei recolte de Song by Bong.

„Numele meu este Bong Grelat-Tram. Sunt vietnamez francez și am crescut în Bordeaux. Acest proiect s-a născut în 2018, când călătoream în Australia cu Hubert de Boüard de la Château Angélus – lucrasem acolo aproape 10 ani. Visul meu era să am propriul vin în sticlă și am vorbit despre acest vis cu Hubert de câteva ori. În Australia a spus că cred că pot face ceva pentru tine. Pot face vinurile. Când a spus că mi s-au deschis ochii; A fost un vis. Și proiectul a început în 2019 cu prima recoltă și recoltă în perioada Covid. Pentru mulți oameni, perioada Covid a fost ciudată, ciudată. Dar pentru mine a fost un moment uimitor din viața mea pentru că Hubert a făcut pentru mine acest proiect frumos.

„M-am născut în Vietnam, pe râul Mekong, în sudul orașului Ho Chi Minh. Tatăl meu lucra pentru armata SUA ca medic și a emigrat în anii '80 în Franța. Am ajuns mai târziu, în anii 90, când aveam șase ani. Am studiat, am fost la universitate, am luat diplome de master. Am studiat limba chineză și mai târziu am lucrat în industria vinului datorită soțului meu Damien, care vine din Sauternes. M-am îndrăgostit de Damien. Ne-am întâlnit împreună la universitate. Damien a spus: „Vino la Bordeaux și încearcă să lucrezi cu mine în podgorii. Dacă vă place, puteți rămâne. Altfel, poți să mergi acasă. Am crescut în Biarritz și Bayonne în Țara Bascilor. În schimb, aș fi putut lucra la plajă vânzând beignets.

„Era 2005. Nu cunoșteam Château Angélus sau Château Lafite Rothschild sau Latour sau alte nume mari de vinuri. Eram tineri și naivi. Pe atunci nu exista Facebook. Fără contacte, fără rețele, nimeni. Am sunat la locuri, dar le-am spus că trebuie să ducă doi oameni la muncă, nu unul, pentru că suntem un cuplu. Am reușit și am lucrat în denumirile Graves timp de patru sau cinci veri. La început a fost foarte greu pentru că am muncit ore lungi. Dar am descoperit vinuri, casteluri și am lucrat în timpul verilor în timp ce studiam. Am învățat de la vinificatori...viticultori.

„Îmi place foarte mult natura – să lucrez afară, să descopăr lucruri. Mi-a amintit puțin de peisajul rural din Vietnam. Simt că dă aspirații când sunt afară. Sunt liber.

„Am crezut că industria vinului este atât de șic, atât de elegantă, atât de franceză. Include istoria, filozofia, cultura, viticultura.

„După studii am primit o bursă și am plecat în Taiwan și am locuit și la Beijing pentru muncă. Când m-am întors la Bordeaux după bursă, mi-am terminat studiile. Vorbesc vietnameză și chineză. Dar cu o diplomă de master în chineză, ce poți face? Să fii profesor? Pe vremea aceea, Damien și cu mine ne gândeam, de ce nu mergem la școala de afaceri și studiem vinul?

„Părinții mei erau budiști și ne-au spus că trebuie să muncim din greu. Mi-am luat diploma de master și apoi am mers la școala de afaceri.

„L-am întâlnit pe Hubert de Boûard de la Château Angélus în timpul unei en premier campanie pentru jurnalişti la Saint-Émilion din Bordeaux. Am învățat multe din întâlnirea cu Hubert și fiica lui Stéphanie.

— Hubert a propus un loc de muncă în departamentul de PR. Am fost primul și tânăr. Am vrut să reușesc și să fac tot posibilul. Visul meu, căutarea mea, a fost să am propriul meu vin. Bordeaux are o mulțime de familii binecunoscute, așa că acest lucru a fost o provocare. Pentru o persoană ca mine nu a fost ușor. Am propus un proiect. Hubert a spus că sigur, pot face vinul până la îmbuteliere și apoi faci ce vrei.

'Iti poti imagina?

„Strugurii Merlot provin din această zonă din Les Artigues-de-Lussac, un mic sat din afara Saint-Émilion. Are o denumire puternică.

„La fiecare două luni trece Hubert și mă sună și ne întâlnim de două sau trei ori pe an. El mă învață cum să aleg loturile și le selectăm împreună. Vreau ca vinul Song să fie învechit în butoaie. Verific locațiile parcelelor pe internet - ca și cum vinul ar fi un bebeluș.

„Alegerea unui nume nu este ușoară. Trebuie să te gândești. Multe castele au nume complicate. Am vrut ceva diferit. Nu sunt proprietarul unui castel și nu provin dintr-o familie de vinificatori. Așa că vreau să-mi folosesc stilul și este pentru prima dată în viața mea când am să numesc ceva. Am văzut un teren la Les Artigues-de-Lussac, lângă un râu numit Lavie, care înseamnă „viața”.

„Am numit cântecul vinului pentru că cântecul înseamnă viață în vietnameză, precum și râu într-o altă limbă vietnameză. Am dat numele Château des Songes, pentru că dacă elimini „es”-urile ai Song. De asemenea, Songes înseamnă vise în franceză; este un cuvânt foarte poetic. Acesta a fost momentul meu pentru că proiectul este ca un vis. Songes îmi oferă acest vin frumos.

„M-am gândit mult la design. În Bordeaux, de cele mai multe ori au o imagine de castel pe etichetă. De asemenea, eticheta mea se înfășoară complet. Acest lucru a fost foarte greu. A fost nevoie de un an pentru a realiza acest design. Include un mic val peste albastru simplu, pentru că am studiat arta și întotdeauna am crezut că acest artist Yves Klein este cel mai bun. Îmi place stilul lui. El a creat IKB – International Klein Blue, care este protejat. Am lucrat cu imprimanta și am făcut un albastru 99.99% similar. Albastrul este cerul, râurile, valurile oceanului, libertatea, libertatea și multă pasiune și dragoste.

„Ești prima persoană care a gustat vinul meu și a scris despre el. Am fost foarte emoționat. Nu sunt pe Facebook. Când l-ai publicat, mi-a spus prietena mea Géraldine. Cerisem să nu-mi împart vinul niciunui jurnalist. Ideea mea a fost să organizez o degustare cu câțiva somelieri — în Japonia, inclusiv cel mai bun somelier din lume, domnul Paolo Basso.

Poate din fericire pentru Grelat-Tram — cineva mi-a „scurtat” o sticlă de Song by Bong ca să gust. Din întâmplare, mi s-a întâmplat, de asemenea, să-l destopesc în timp ce stăteam lângă o întindere imensă de apă curgătoare.

Notele de degustare sunt mai jos. (Rețineți că 2020 s-a îmbunătățit cu doar un an de vârstă, iar vintage 2021 este probabil să crească și mai mult pe măsură ce se deschide odată cu vârsta.)

Château des Songes. Cântec de Bong. 2021. 94 de puncte.

Din acest Merlot 20,000% sunt produse 100 de sticle, care emană arome frumoase de fructe, inclusiv cireșe roșii și negre, precum și niște hickory, coacăze și piper negru. Arome mestecate de fructe roșii și brownies, gust ușor de caramel și scorțișoară și ierburi și mandarine la final. Aciditate elegantă. Dă-i câțiva ani și aromele vor înflori în continuare.

Château des Songes. Cântec de Bong. 2020. 95 – 96 puncte. [A doua degustare]

Coș robust și elegant cu arome de cireșe roșii și negre, precum și căpșuni și niște lemn dulce olandez. Un vin stratificat, texturat și elegant în gură, cu aciditate zgomotoasă, taninuri cremoase, dar pline de umăr, și gust amplu de fructe, plin de prospețime. Niște mușețel la final. Un vin frumos echilibrat – Bordeaux clasic, dar plin de viață.

Château des Songes. Cântec de Bong. 2019. 95 – 96 puncte.

Proaspăt hiperenergetic cu arome de factor wow din această nouă frumusețe echilibrată, elegantă și asertivă a orașului. Aromele includ morlii, cireșe și eucalipt. Taninuri netede, aciditate elegantă cu puțină ciocolată și un strop de mentă la final. Bine ați venit în lume - cântăreț și cântec.