Industria falsă a fructelor de mare obține investiții mari

În timp ce războaiele cu burgeri pe bază de plante se duc de câțiva ani, peștele pe bază de plante este abia la început. Dar acest lucru este pe cale să se schimbe, pe măsură ce noii concurenți intră în amestec cu diverse tipuri de oferte de pește fals, iar investitorii se grăbesc să le finanțeze.

Numai în SUA, investițiile în pește fals pe bază de plante, fermentat sau pe bază de celule au atins 178.2 milioane de dolari în prima jumătate a anului trecut, potrivit fishfarmingexpert.com, depășind investiția totală de 306 de milioane de dolari în 2021. experții prevăd că sectorul ar putea deveni o afacere de 1.6 miliarde de dolari în următorii zece ani, deoarece consumatorii mai conștienți de mediu caută alternative pentru fructe de mare.

Traulul oceanic, care târăște plase pe fundul oceanului pentru pești, produce la fel de mult dioxid de carbon precum călătoriile cu aerul, potrivit unui raport din 2021. studiu publicat în Nature. Și pescuitul excesiv de somon sălbatic pune specia în pericol.

Pe măsură ce cererea de alternative pentru fructe de mare crește, la fel crește și nume precum Plantish, Sophie's Kitchen, Gardein, Good Catch și startup-ul New School Foods din Toronto, care este specializată în somon pe bază de plante.

„Ne-am petrecut ultimii 2-3 ani dezvoltând, dezvoltând această tehnologie complet nouă, care ne permite să creăm fibre musculare în întregime din plante și apoi să le asamblam în structuri mai mari, cum ar fi bucăți întregi de carne”, a spus Chris Bryson, co-fondator și CEO. de New School Foods.

Compania susține că „arata, gătește, gustă și se fulge ca peștele obișnuit”. Nu putem confirma, pentru că nu este încă de vânzare. Dar, spre deosebire de majoritatea produselor din carne pe bază de plante, care sunt pregătite, măcinate și adesea transformate în chifteluțe sau nuggete, aceasta este integrală și crudă.

„Apoi îl puteți găti în bucătărie și îl puteți vedea trecând de la crud la gătit, spre deosebire de majoritatea alternativelor de carne care există astăzi”, a adăugat Bryson.

Așa-numitul somon include atât ingrediente vegetale, cât și acvatice, inclusiv alge oceanice, proteine ​​de mazăre și soia și uleiuri bogate în omega precum cele din alge marine, in și cânepă. Investitorii spun că speră că va atrage cei care cumpără deja carne pe bază de plante.

New School se va lansa mai întâi în restaurante, deoarece aproximativ 70% din fructele de mare sunt consumate în restaurante. Bryson a spus că colaborarea cu bucătarii va ajuta, de asemenea, la reglarea fină a gustului și a preparatului produsului înainte de a ajunge pe rafturile supermarketurilor.

„Dacă fructele de mare pe bază de plante pot ajunge chiar și la 1 până la 2% în categoria de penetrare în America de Nord și Europa, cu siguranță vorbim despre o piață de miliarde de dolari, cu foarte puțini concurenți în acest spațiu în acest moment”, a spus Nick Cooney, Managing Partner. la Lever VC, un fond de investiții axat pe companii alternative de proteine.

Cooney însuși a fost un investitor timpuriu în Dincolo de carne. El a observat că, spre deosebire de carnea falsă, care este de obicei mai scumpă decât cea reală, peștele fals ar putea fi mai ieftin pentru consumatori, deoarece costul peștelui real a crescut vertiginos.

„Și cu siguranță acest cost are un impact mare asupra comportamentului consumatorilor”, a adăugat el.

Pe lângă Lever VC, New School Foods este susținută de Blue Horizon, Hatch, Good Startup, Alwyn Capital și Joyance Partners. S-a strâns până acum 12 milioane de dolari.

Producătorul CNBC Lisa Rizzolo a contribuit la această piesă.