Bourgogne se luptă cu înghețul fără a produce emisii

Era după-amiaza târziu în prima duminică din aprilie în Bourgogne. Rece. Acoperit de nori. Vânturile puternice îmi împing frigul în oase.

Înfruntarea elementelor a fost necesară pentru o vizită omagială pe pământul sacru — Romanée Conti climat, în comuna Vosne-Romanée. În mod surprinzător, podgoriile erau pline de activitate. Amenințarea înghețului a făcut ca lucrători dedicați să instaleze o serie de tehnici de prevenire în întreaga regiune.

A doua zi, fum și funingine au umplut aerul de la Saint-Aubin la Morey-St. Denis. Mici incendii împrăștiau peisajul. Lumânări mari de pe serviciul de santinelă aliniau rândurile de vii cât vedeai cu ochii.

În efortul de a evita pierderile catastrofale, ca în 2021, cramele din Bourgogne folosesc o gamă largă de tehnici active de prevenire a înghețului. De la torțe și cazane de lemn încălzite, lumânări cu parafină, tăieturi de viță aprinse, mașini portabile de vânt și chiar elicoptere, fiecare dintre aceste alegeri produce emisii de carbon.

În încercarea de a nu face rău mai întâi: de ce metodele active producătoare de dioxid de carbon sunt opțiuni atât de utilizate pe scară largă pentru combaterea înghețului în podgoriile din Bourgogne și în alte părți?

Sabie cu doua taisuri

Dr. Greg Jones, CEO Abacela Vineyards and Winery, climatolog și terorist recunoaște soluțiile de combatere a înghețului care adaugă CO₂ pentru atmosferă este o problemă. „Practic orice facem pentru a rezolva o problemă are impact asupra altui aspect al sistemului”, spune el. „Deoarece folosim combustibili pentru aproape orice, apelăm la combustibili pentru a atenua daunele provocate de îngheț, care creează în mod clar mai multă încărcare de carbon în atmosferă.”

Neștiind vreo metodă activă în dezvoltare care să evite emisiile de carbon, lui Jones îi plac sprinklerele ca mijloc de protecție împotriva înghețului. „Cea mai eficientă modalitate este de a folosi apă pentru a îngheța peste muguri, eliberând căldură latentă pentru a-i proteja. Dar dacă lăstarii sunt prea lungi, acest lucru nu funcționează la fel de bine, deoarece întrerupe lăstarii.” Cu toate acestea, resursele de apă, costurile și reglementările regionale intră în joc.

O scurtă ingheț

Există două tipuri de îngheț: advecția și radiația. Cunoscută și sub denumirea de îngheț de vânt, advecția rezultă dintr-un transport orizontal al maselor de aer rece sub 32°F. Gheața, de obicei sub formă cristalină, este depusă pe scară largă.

Înghețul de radiații are loc cu cer senin și vânt calm. O inversare se dezvoltă acolo unde temperaturile din apropierea solului scad sub zero. În acest caz, aerul cald din sus poate fi tras la suprafață cu ajutorul ventilatoarelor, elicopterelor etc.

Înghețurile de primăvară sunt o realitate pentru regiunile viticole de ani de zile. Cu toate acestea, iernile mai calde duc la viță de vie”trezindu-mă" mai devreme.

Mugurii noi și delicati sunt ușor distruși de îngheț. În plus, înghețul afectează negativ randamentul și calitatea fructelor. Un eveniment de îngheț sever poate șterge o întreagă epocă.

Ce se întâmplă în Bourgogne

În conformitate cu angajamentul Franței față de neutralitatea carbonului până în 2050, Bourgogne Wine Board elaborează un plan, programat să fie lansat până la sfârșitul anului, pentru a reduce emisiile la jumătate până în 2030, în drum spre neutralitatea deplină.

„Ideea este de a crea un catalog de soluții pe zonă pentru a ajuta domeniile, peșterile și négocele să-și găsească propriile soluții”, spune Cécile Mathiaud, relații cu mass-media pentru The Bourgogne Wine Board.

În timp ce regiunea permite utilizarea aspersoarelor în combaterea înghețului, restricțiile limitează această practică la podgorii cu acces la apa subterană - unele părți din Chablis. Pentru restul regiunii, stropirile nu sunt permise.

Firele electrice de încălzire, văzute în unele podgorii Grand Cru Chablis, sunt de asemenea testate în aproximativ 10-15% din podgoriile din Bourgogne pentru a determina costul de mediu și actualizat.

„Încercăm să ne dăm seama care ar fi consecințele pentru restul populației. Din acest motiv, nu pare posibil să folosiți [firele de încălzire] peste tot”, spune Mathiaud. „Și, este atât de scump. Ar fi prea mult pentru vinuri deja foarte scumpe, cum ar fi Grand Crus.”

Lumânările cu parafină sunt supuse unui studiu de eficacitate; cu toate acestea, obiectivele regiunii neutre din punct de vedere al emisiilor de carbon pun la îndoială viabilitatea pe termen lung a utilizării acestora.

În plus, a lui Bourgogne Lista Patrimoniului Mondial UNESCO starea provoacă orice încercare de modificare a zonei. Modificările propuse, inclusiv plantarea de copaci, inițiază straturi de birocrație birocratică care poate dura ani de zile pentru a fi manevrate.

Îngrijirea Amprentei Cuiva

La Domaine Dujac din Morey-St. Denis, enologul Diana Snowden Seysses, își exprimă ușurarea că crama a experimentat un singur eveniment de îngheț anul acesta și a scăpat fără nicio pagubă.

În loc să ardă lumânări sau baloturi de fân, maistrul Domeniului Dujac a explorat șapte teste diferite de tăiere și un tratament cu ulei vegetal. Potrivit lui Snowden Seysses, niciuna dintre încercări nu a fost considerată de succes, în afară de „tehnica veche de tăiere cât mai târziu posibil”.

Snowden Seysses a petrecut ultimii patru ani studiind industria vinului din perspectiva durabilității și a emisiilor de gaze cu efect de seră. Ea este foarte conștientă de emisiile de carbon produse de diferite aspecte ale vinificației, de la CO₂ emise de drojdii în timpul fermentației la lumânări de parafină care arde în denumirile din Bourgogne ca protecție împotriva înghețului.

„Orice tehnică care provoacă CO₂ acumularea și poluarea în atmosferă nu este o soluție durabilă sau care respectă frumosul concept de terroir. Apa, ca și pânza, este ilegală și ne-ar face să pierdem dreptul de a folosi denumirea de pe etichetă”, explică ea.

Redefinirea Terroir-ului

Din punct de vedere istoric, noțiunea franceză de terroir—the undeva a unui vin – este construit pe sol, topografie și climă care reflectă caracterul tipic al unui vin pentru un sit, podgorie și regiune. Niciun loc nu este această înțelegere mai evidentă și mai venerată decât Bourgogne.

Într-o articol anul trecut, Snowden Seysses plutește o extindere a terenului pentru a include impactul schimbărilor climatice prin oameni. Ea presupune că schimbările climatice și globalizarea extind noțiunea de terroir dincolo de site, podgorie sau regiune, pentru a explica întreaga atmosferă a Pământului. „Este responsabilitatea noastră să ne extindem conștientizarea propriei noastre raze de impact.”

Prin urmare, în viitorul previzibil, anxietatea înghețului de primăvară din Bourgogne, la fel ca multe alte regiuni, va continua. Iar cramele regionale vor continua să lupte împotriva înghețului cu metode de producere a carbonului care umple aerul cu fum și funingine, în timp ce se studiază soluții mai puțin impactante. Sau, poate că reglementările de etichetare se vor extinde pentru a considera că a face ceea ce este cel mai bine pentru protejarea viței de vie și a mediului înconjoară terroir-ul.

Într-un e-mail, Snowden Seysses împărtășește: „Sunt sigur că toate acele restricții ale Institut National des Appellations d'Origine (agenția franceză de reglementare a agriculturii) — irigare, distanțarea viței de vie, tehnici de protecție împotriva grindinii și înghețului, soiul de struguri (!)..., va fi reconsiderată în următorii 30 de ani, deoarece clima se schimbă mai repede și ne amenință mijloacele de trai.”

În spiritul de a nu face rău, 30 de ani este prea lung.