În culisele celei mai mari companii de pescuit din America

Am supraviețuit la Expo West, dar multe mărci nu sunt. Nici unii cumpărători, precum cei pe care i-am auzit, nu au suferit toxiinfecții alimentare, eventual de la un brand care expune. Oamenii își vând inimile pe jos și există un amestec de fior, oportunitate și înfrângere în aerul centrului de convenții.

Iată câteva dintre observațiile mele de remarcat la Expo West:

• Sucul lui Natalie: Le-am prezentat în revista noastră în 2019, a dezvăluit suc proaspăt de roșii, umplut cu super-substanța licopen. Aceasta este o piatră de hotar mare pentru companie și fondatoarea ei de maraton, Mary Grace Sexton, care mi-a spus cu mult timp în acea călătorie de raportare de acum cinci ani cum își dorește să lanseze un suc proaspăt de roșii de ani de zile, deoarece este un post-antrenament perfect și natural. băutură.
• Apropo de roșii: Mi-a plăcut să văd de aproape războaiele sosurilor de roșii! Am încercat mai multe mărci, inclusiv parvenitul Carbone Fine Foods, principalul Rao's și soiuri organice și importate, cum ar fi de la Organico Bello.
• Mai Mult curent carnea anul acesta: Bizon chili, cârnați de căprioară și multe mărci de carne promovau certificări organice regenerative. Aceste certificări au o cale de urmat, dar impulsul a fost o schimbare mare.
• Mai puține mărci alternative de proteine: Au dispărut anii strălucitori ai cărnii alternative cu Beyond Meat și Impossible Foods pe inundații. Dar continuă să existe noi mărci de produse lactate alternative, inclusiv Climax Foods. Carnea alternativă care a fost expusă provenea în principal de la mărcile de pui și ouă artificiale, găluștele Omni sau matsubi sau soiurile super-proiectate de la conglomerate precum Bunge și Cargill.
• Gusturile care mi-au plăcut: Sosul BBQ japonez original; Noua frișcă vegană de la Califia; unt hrănit cu iarbă; băuturi agua bonita; bulionul de kimchi fermentat la rece a soacrei.
• Verzii Gotham: Au lansat dips-uri pe bază de busuioc și ierburi pe care le crește în sere. Aceasta este mai multă diferențiere a produselor în cazul în care alți concurenți fermi verticali nu au depășit salata verde.

Mărcile care vând greu - cumpărătorilor, investitorilor și achizitorilor strategici care merg pe etajul Expo West - nu ar putea fi mai opuse față de Trident Seafoods și familia Bundrant care o deține. Ele sunt subiecte ale ultima mea caracteristică, publicat în această dimineață, care este o privire rară în lumea lor, deoarece Bundrantii au respectat de mult motto-ul familiei: „o balenă este împușcată doar când scapă”.

Trident este o balenă albă din industria pescuitului. Mi s-au deschis pentru niște interviuri exclusive când am fost în Seattle la începutul acestui an și sunt încântat să împărtășesc povestea lor cu tine.

Sunt acum în Austin pentru un weekend prelungit South By Southwest, unde voi modera patru paneluri și voi găzdui două semnări de cărți. Dacă ești în oraș, mi-ar plăcea să te văd la unul dintre evenimentele mele. În afară de panoul meu oficial SXSW mai devreme în această dimineață, totul este gratuit. Ne vedem săptămâna viitoare cu informații, informații și un ghid Fresh Take pentru Austin!

— Chloe Sorvino, scriitoare

Comanda cartea mea, Raw Deal: corupție ascunsă, lăcomie corporativă și lupta pentru viitorul cărnii, apărut acum din Cărțile Atria ale lui Simon & Schuster.

Asta e Buletinul informativ Forbes Fresh Take, care în fiecare vineri vă aduce cele mai recente idei despre marile idei care schimbă viitorul alimentelor. Vrei să-l primești în căsuța de e-mail în fiecare săptămână? Înscrieți-vă aici.

Salutați la SXSW!

Sâmbătă, martie 11

Viitorul alimentelor la SXSW

Panou: Farming The Oceans & Building Sustainable Seafood Systems

3: 15 pm la 4: 00 pm

Semnarea cărții

4: 05 pm la 5: 00 pm

Centrul SXSW pe strada Lavaca nr. 1400

Duminică, martie 12

All Things Food Summit de Food Tank, în parteneriat cu Universitatea Huston-Tillotson

Panel: Care este viitorul cărnii

11 am la 11: 30 am

Capela King-Seabrook, Universitatea Huston-Tillotson, 900 Chicon Street

Lista cu succese de la Fresh Take: Los Angeles

Ce este proaspăt

Exclusiv: Faceți cunoștință cu fiul miliardarului care a convins McDonald's să servească Filet-O-Fish furnizat de firma sa

A doua generație de conducere la Trident Seafoods, cea mai mare companie de pescuit din America, se angajează să reinvestească miliarde pentru a-și consolida operațiunile din Alaska și pentru a face posibil ca o a treia generație să preia conducerea într-o zi.

Microbiomii joacă un rol important în sănătatea umană – acest lucru este valabil și pentru animale

De fapt, avem cel puțin la fel de multe celule în și pe corpul nostru care nu sunt umane, dar care pot juca și roluri dezirabile sau nedorite. Aceste comunități microbiene sunt numite „microbiomi” și sunt importante atât pentru oameni, cât și pentru animalele de fermă.

Noul terminal al aeroportului din Kansas City are comerț cu amănuntul și alimente care acum sunt 80% locale

Un nou terminal unic cu 40 de porți – cel mai mare proiect de infrastructură din istoria orașului – găzduiește o serie de magazine înrădăcinate în moștenire.

Chloe Sorvino conduce acoperirea alimentației și agriculturii în calitate de redactor personal în echipa de întreprinderi de la Forbes. A ei carte, Raw Deal: corupție ascunsă, lăcomie corporativă și lupta pentru viitorul cărnii, publicat pe 6 decembrie 2022, cu Simon & Schuster's Atria Books. Cei nouă ani de reportaj la Forbes au adus-o la bucătăria secretă de testare a lui In-N-Out Burger, ferme pline de secetă din Valea Centrală a Californiei, păduri naționale arse de un miliardar din lemn, un abator vechi de un secol din Omaha și chiar și o fabrică de croissante de ciocolată proiectată ca un castel medieval din nordul Franței.

Vă mulțumim că ați citit cea de-a 63-a ediție a Forbes Fresh Take! Spune-mi ce crezi. Abonați-vă la Forbes Fresh Take aici.