Scrierea unui plan de afaceri pentru restaurant

Introducere

Dacă te gândești să deschizi un restaurant, primul tău pas ar trebui să fie scrierea unui plan de afaceri. Un plan de afaceri bine scris vă poate ajuta să strângeți bani, să vă gestionați restaurantul și să aveți succes. Iată ce trebuie să știți despre a scrie unul:

Rezumat

An rezumat este un document scurt, dar puternic, care vă poate ajuta să vă exprimați punctul de vedere rapid și eficient. Deși este de obicei prima secțiune a unui plan de afaceri, ar trebui să fie ultima bucată scrisă. Ar trebui să fie de maximum o pagină și să descrie clar punctele critice ale planului dvs. de afaceri într-un mod care să aibă sens pentru oricine îl citește. Scopul unui rezumat executiv este de a convinge potențialii investitori sau creditori că vor profita din investiția în ideea dvs. de restaurant, așa că evitați detaliile neimportante sau descrierile lungi despre cât de grozav are gustul mâncării dvs.

O modalitate excelentă de a scrie un rezumat este să începeți cu un paragraf introductiv care rezumă ceea ce conține restul planului dvs. - acest lucru îi ajută pe cititori să înțeleagă de ce ar trebui să continue să citească în continuare documentul. Apoi discutați de ce merită acest proiect; de ce oamenii au nevoie de ea. Cum le va beneficia? Urmează câteva informații de fundal despre dvs.: includeți orice experiență sau educație relevantă legată de conducerea acestei afaceri. În sfârșit, încheie cu obiectivele viitoare: unde te vezi după ce ai deschis magazinul?

Iată câteva elemente de inclus în planul de afaceri al restaurantului:

Validarea conceptului și testarea modelului de afaceri

Înainte de a vă lansa afacerea, este important să vă validați conceptul și să testați viabilitatea modelului dvs. de afaceri. Puteți face acest lucru efectuând cercetări de piață, discutând cu potențiali clienți și intervievând experți din industrie cu experiențe de afaceri similare. De asemenea, puteți testa viabilitatea planului dvs. completând o analiză „economia experienței”. Adică, analizând modurile în care oamenilor le place să cheltuiască bani pe experiențe, mai degrabă decât pe bunuri (cum ar fi mesele în oraș). De exemplu, dacă oamenii prețuiesc experiența decât bunurile materiale, deschiderea unui restaurant poate fi o idee bună!

Costurile cu forța de muncă și planul de personal

Costurile forței de muncă, inclusiv forța de muncă directă și indirectă, sunt esențiale pentru bugetul dvs. de muncă. Costurile directe se referă la salariile plătite direct angajaților, în timp ce cheltuielile indirecte includ beneficii precum acoperirea asistenței medicale și taxele pe salarii. Pentru a calcula aceste cifre, va trebui să estimați numărul de posturi de echivalent normă întreagă (FTE) de care veți avea nevoie și salariile medii ale acestora. Acest calcul poate fi dificil, deoarece fiecare restaurant are planul său unic de personal, bazat pe dimensiunea, locația, tipul de bucătărie și reputația în rândul clienților, ca să nu mai vorbim de alți factori care ar putea afecta deciziile de personal (de exemplu, dacă este deschis 24/7).

Primul pas este să decizi dacă vrei sau nu personal cu normă întreagă sau lucrători cu fracțiune de normă care lucrează doar în orele de vârf, cum ar fi ora de vârf la prânz sau vineri seara, cine ieși cu prietenii la restaurantele din apropierea ta. Dacă vi se pare prea multă muncă în față fără să știți încă sigur dacă aveți dreptate. Oricât de tentant ar părea, așteptați să scrieți ceva până după ce ați citit secțiunile următoare, deoarece mai mulți factori sunt legați în mod explicit de determinarea de câte persoane vom avea nevoie în general.

Meniul

Îți dorești meniu să fie concentrat și simplu. Încercați să adăugați doar câteva elemente, deoarece prea multe articole din meniu pot deruta clienții, făcându-le dificil să aleagă ceea ce doresc.

Dacă există articole „semnificative” în meniul dvs., includeți-le mai întâi atunci când vă listați ofertele, astfel încât oamenii să știe ce fel de mâncare serviți chiar înainte de a păși în restaurant. De asemenea, încorporarea ingredientelor locale în aceste specialități va ajuta la construirea spiritului comunitar în jurul sprijinirii afacerilor locale.

Locație

Selectarea site-ului este un factor critic în succesul dvs. După efectuarea unui studiu de piață cuprinzător, selecția site-ului se bazează pe datele pe care le descoperiți pentru a determina dacă clienții dvs. se află și frecventează acea zonă. David Simmonds, fondator și CEO al ResolutRE, o firmă imobiliară comercială din Austin, Texas, afirmă: „Mai mult ca oricând, antreprenorii care deschid un restaurant trebuie să analizeze cum arată propriii clienți pe hârtie (demografie, psihografie etc.), astfel încât atunci când examinează o piață, pot găsi cea mai mare concentrație de clienți pe piața respectivă. . Din aceste date, ei pot determina numărul de restaurante pe care piața le-ar putea sprijini și, de acolo, pot crea planul pentru extinderea lor.”

Planul tău ar trebui să descrie locația ta ideală. Locația aleasă trebuie să fie aproape de piața țintă și de afaceri similare, cum ar fi restaurante sau cafenele. Site-ul ar trebui să aibă, de asemenea, trafic pietonal mare și să fie accesibil cu mașina, bicicleta și transportul public. Simmonds continuă să spună: „Analitica întărește sau contestă instinctele. Este o parte necesară a procesului de extindere, indiferent dacă restauratorul are 1 unitate sau 37.

Strategie de marketing

Când vă dezvoltați planul de afaceri, gândiți-vă la strategia de marketing pe care o veți folosi. Planul dvs. ar trebui să ia în considerare și să explice următoarele tactici de marketing:

• Publicitate: Puteți utiliza reclame tipărite sau online pe site-uri de socializare precum Facebook și Instagram. De asemenea, luați în considerare difuzarea reclamelor la posturile locale de televiziune.
• Relatii publice: Aceasta poate include scrierea de articole despre restaurantul dvs. în ziare sau reviste locale, găzduirea de evenimente la restaurantul dvs. (cum ar fi degustări de vinuri), vorbirea la evenimente comunitare precum întâlnirile Camerei de Comerț cu alți proprietari de afaceri din zonă, participarea la evenimente caritabile legate de serviciile alimentare. industrii precum Feeding America — posibilitățile sunt nesfârșite! Ideea este ca oamenii să vorbească despre ceea ce TE face unic, astfel încât să se gândească mai întâi la TINE când sunt gata pentru următoarea lor experiență de luat masa!
• Social media: Să recunoaștem – cei mai mulți mileniali nici măcar nu mai ridică telefonul; preferă să trimită mesaje în loc să vorbească față în față pentru că se simte cumva intim și ghici ce? Interacționând direct cu clienții prin intermediul platformelor de social media precum Facebook Messenger sau WhatsApp (care le permite utilizatorilor din întreaga lume acces 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână), putem oferi asistență imediată pentru clienți în perioadele de mare cerere, cum ar fi weekend-ul orele de brunch fără ca angajații să stea inactiv în perioadele lente în timpul săptămânii, când traficul scade semnificativ din cauza lipsei cererii generate în altă parte.

Analiza profitului și rentabilității investiției

• Profitul este diferența dintre veniturile din vânzări și costurile tale. Pentru a-l calcula, trebuie să știți următoarele:
• Venituri din vânzări (câți bani vă așteptați să câștigați din vânzarea alimentelor)
• Costul mărfurilor vândute (costul ingredientelor și consumabilelor)
• Alte cheltuieli de exploatare (inclusiv forța de muncă, chiria și utilitățile)

Cititorul planului dvs. de afaceri ar trebui să poată găsi aceste numere în foaia de lucru pentru buget și în foaia de calcul cu proiecții financiare.

Plan financiar

Planul financiar este partea cea mai critică a planului dvs. de afaceri. Ar trebui să arate clar de câți bani aveți nevoie pentru a începe, a conduce și a vă dezvolta restaurantul.

Va trebui să prezentați o declarație de profit și pierdere proiectată. Declarația de profit și pierdere proiectată (P&L) arată cât de mult venit înregistrează, ce cheltuieli sunt suportate și ce profituri sunt realizate în timp. În plus, P&L arată toate sursele de venituri, inclusiv, dar fără a se limita la, vânzările de alimente/băuturi alcoolice și veniturile de la părți private. De asemenea, trebuie să proiecteze toate costurile asociate cu operarea restaurantului, cum ar fi costul mărfurilor (materiile prime) și salariile angajaților - acestea includ atât rolurile din fața casei, cum ar fi ospătarii sau barmanii, cât și rolurile din spate. cum ar fi bucătarii care pregătesc mâncarea în timpul orelor libere, astfel încât să poată fi servite proaspete la deschidere în fiecare zi – materiale de curățenie necesare în fiecare săptămână etc., costurile de amortizare asociate activelor pe termen lung, cum ar fi cuptoarele care se uzează în timp și risipa de produse alimentare nefolosite .

Proiecții multianuale ale veniturilor și costurilor

Proiecțiile precise sunt cheia unui plan de afaceri de succes. Ele vă ajută să înțelegeți câți bani veți câștiga și cât de mult veți avea nevoie pentru ca acest lucru să se întâmple. Proiecțiile ajută, de asemenea, să înțelegeți care vor fi costurile dvs.

De exemplu, dacă aș înființa un restaurant astăzi și mi-aș dori proiecțiile planului meu de afaceri pentru ziua deschiderii și ieșirea la un, trei și cinci ani.

Apoi m-aș uita la restaurante similare care servesc mâncăruri similare, notând prețurile lor, mărimea porțiilor și orice specialități pe care le oferă, cum ar fi micul dejun toată ziua sau specialitățile de prânz în fiecare vineri în timpul sezonului de fotbal. Această cercetare a altor restaurante vă va oferi o bază pentru proiecțiile dvs. Includeți documentația acestei cercetări în narațiunea planului.

Un plan de afaceri este harta ta de parcurs spre succes.

Un plan de afaceri vă poate ajuta să strângeți bani demonstrând că aveți o idee viabilă pentru un restaurant. În plus, investitorii vor să vadă că alții sunt interesați să investească în viziunea ta, așa că vor avea mai multe șanse să-ți dea bani dacă văd și alți investitori implicați în aceasta. Un exemplu excelent este atunci când un investitor dorește să investească, dar numai dacă un alt investitor o face mai întâi; în acest fel, ambele părți se simt confortabil să investească pentru că știu că altcineva crede suficient în proiect pentru a-și pune și banii în el!

Un plan de afaceri bine scris ajută la gestionarea restaurantelor, oferind proprietarilor informații despre câți bani vor intra în timp, astfel încât nu există surprize când facturi scade în fiecare lună – ceea ce ar putea duce companiile în probleme dacă nu sunt verificate.”

Concluzie

Acest articol a oferit câteva informații despre cum să scrieți un plan de afaceri pentru deschiderea unui restaurant. Cercetați-vă și învățați alte aspecte ale unei bune scriere a planurilor de afaceri. Știu că poate fi multă muncă, dar știu și că câștigul merită. Nu numai că veți avea o mai bună înțelegere a ceea ce este nevoie pentru a deschide magazinul și a-l conduce cu succes, dar și potențialii investitori vor avea mai multe șanse să vă finanțeze proiectul dacă văd că v-ați făcut cercetările. Și nu uitați: nu vă fie teamă să cereți ajutor sau sfaturi altor proprietari de restaurante; mulți dintre ei au fost acolo unde ești acum.