Cocktail-uri de vin care iau răcoare iarna

Ai supraviețuit lui ianuarie uscat, furtunele de iarnă, ciclonul cu bombă, Nor'easters şi ninsorile cu efect de lac — felicitări! Dar, încă nu s-a terminat, așa că ați putea la fel de bine să vă agățați cu puțin confort. Când un vin fiert sau un toddy fierbinte nu se potrivește, iată câteva cocktail-uri de iarnă pentru a vă ajuta să treceți prin ultimele zile de iarna meteorologica (se încheie pe 28 februarie)

Bonne Santé de Gabriel Noble.

Cognac VS de vârstă mai mică permite ca notele de smochine și stafide să strălucească alături de piureul de smochine de casă, captând în același timp notele de struguri ale coniacului.

1.5 oz coniac VS

1 oz piure de smochine prăjite*

3/4 oz Lămâie

1/4 oz Cointreau

1/4 oz Pedro Ximenez Sherry

Combinați toate ingredientele într-un pahar de amestecare cu gheață și amestecați 30 de secunde.

Se strecoară într-un pahar coupe răcit și se ornează cu o frunză de busuioc.

*Piure de smochine prajite: Tăiați 24 de smochine negre de misiune în jumătate, întindeți-le pe o tavă de copt și prăjiți la o temperatură scăzută (în jur de 250 de grade) aproximativ 30 de minute sau până când sucurile încep să se elibereze. Lăsați la infuzat în 16 oz de sirop simplu timp de minim 3 ore. Se face piure într-un blender. Puneți într-o sticlă de stoarcere.

La Mort d'un Roi de William Patton

Combinat cu Byrrh, sherry uscat și cordial de cireșe, coniacul VSOP bine învechit, cu asemănări de aromă cu un XO, este capabil să strălucească cu note de pâine prăjită, butterscotch și smochine, prezentând totuși vibrația unui VSOP.

1.5 oz Cognac VSOP

3/4 oz Byrrh

1/2 oz Lustau Amontillado

1/4 oz Cherry Cordial*

Combinați toate ingredientele într-un vas de amestecare, adăugați gheață și amestecați.

Se strecoară în paharul Nick și Nora răcit

Se ornează cu o coajă de portocală exprimată.

*Cherry Cordial: Combinați 500 de grame (17.6 oz) de suc de cireșe, 300 de grame (10.5 0z) de zahăr alb, 2 grame de acid citric (urme: 07 oz) și 1 praf de sare într-un blender. Se amestecă la maxim timp de 2 minute până când zahărul este complet integrat. Lăsați să se așeze, halați și etichetați. Bun pentru o lună.

Le Téléphone Arabe de Mark Sassi.

Acest cocktail îmbină coniac cu sherry infuzat cu cafea, Cynar și părți egale de absint, cardamom și bitter de Angostura pentru a evidenția notele de caramel, ciocolată neagră și tutun ale Cognacului VSOP.

2 oz coniac VS

1/2 oz Pedro Ximenez Sherry infuzat cu cafea*

1/2 oz Amaro de anghinare (de preferință Cynar)

4 liniute Le Téléphone Arabe Bitters**

Combinați toate ingredientele într-un pahar de amestecare răcit.

Adăugați cuburi de gheață Hoshizaki semilunare și amestecați timp de ~20 de secunde.

Apoi strecoară într-un pahar Nick and Nora răcit de 5.5 oz.

Se exprimă cu coajă proaspătă de lămâie și se ornează cu o coajă de lămâie îngrijită.

* Sherry Pedro Ximenez infuzat cu cafea: Combinați 1 lingură de boabe de cafea cu prăjire medie și 12 oz de Pedro Ximenez Sherry într-un recipient nereactiv și lăsați să stea timp de 12-24 de ore. Se amestecă din când în când. Strecurați boabele de cafea și sticlă și lăsați sherry la frigider până la utilizare.

**Le Téléphone Arabe Bitters: Combinați părți egale Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters și absint într-o sticlă japoneză.

BIN 27 Martini

2 oz Fonseca BIN 27 Ruby Port

1 oz de vodcă la alegere

½ oz suc de afine

Combinați toate ingredientele într-un pahar cu gheață și amestecați până se răcesc. Se strecoară într-un pahar de cocktail martini. Se ornează cu măsline verzi