Bar de vinuri, bar de espresso și magazin de vânzare cu amănuntul care aduc un gust de Toscana la New York

Sogno Toscano, situat pe una dintre acele străzi pitorești și vântoase din West Village, combină un bar de vinuri cu sandvișuri, un magazin de vânzare cu amănuntul și un bar espresso, cu locuri în interior și în aer liber. S-a deschis în iulie 2021 și găzduiește 40 de clienți în interior și 30 în afara sezonier.

Dar aceasta este doar o parte a fluxului său de venituri, deoarece își vinde și produsele en-gros și prin comerț electronic. Produsele sale sunt în mare parte din Toscana și din întreaga Italie și apoi sunt disponibile și la cafeneaua din New York. Vinde uleiuri de măsline, oțet balsamic, paste, trufe, carne și brânzeturi, ca să nu mai vorbim de ceramică la comandă.

La barul său espresso, face sandvișuri italiene presate și servește espresso și cappuccino, dar nu cafea picurată.

Demonstrarea că fluxurile multiple de venituri ajută la generarea de venituri și a avea un pedigree italian dă roade pentru Sogno Toscano, această companie italiană cu mai multe fațete.

Compania în sine, Sogno Toscano, a început în 2008 ca un distribuitor de marcă unică, care furnizează celui mai bun bucătar din America produse italiene importate direct de ei, apoi s-a ramificat. De asemenea, își vinde produsele pe site-ul său de comerț electronic și en-gros la supermarketuri și restaurante.

„Vindem în mare parte restaurantelor independente și lanțurilor mici, medii până la high-end, nu neapărat italieni, dar, desigur, mulți sunt italieni”, a menționat președintele său/CEO Pietro Brembilla.

Brembilla își descrie avanpostul din orașul New York ca o „cafenea în stil de viață” bazată pe rădăcinile și autenticitatea sa din Toscana și care servește atât de multe produse italiene. „Este interpretarea noastră a La Dolce Vita”, a spus el.

Brembilla, care a fost crescut în Toscana, a început compania la 21 de ani și acum are 36 de ani. Dar de ce a ales să părăsească Toscana, considerată adesea un loc idilic de locuit?

Deși era mândru că a fost crescut acolo, „dezavantajul acelui aspect magic perfect este că oamenii creativi se exprime limitat. Ești ținut mai degrabă decât crescut. Lasă-mă să mă duc în altă parte, unde sunt mai apreciat.”

Toate diversele sale afaceri polenizează încrucișat vânzările sale. De exemplu, „a avea o prezență pe stradă pe strada Perry duce la persoana potrivită care intră în magazin, cum ar fi un cumpărător de la Cheesecake Factory”, a spus el.

„Este ca la cumpărături în Toscana”, notează Brembilla. El spune că majoritatea produselor sale sunt vândute exclusiv de ei și nu pot fi cumpărate în altă parte.

Întrebat de ce a ales West Village ca locație pentru cafenea și magazin, el a răspuns că „ne-a ales pe noi”. În timpul COVID, a decis să-și mute biroul din New York, iar când acel colț a devenit disponibil, „nu am putut spune nu”, a spus el.

Mai mult, el spune că dacă ar fi un cartier, ar fi West Village pentru că „există combinația potrivită de productivitate, îmbinată cu multă artă, libertate de exprimare și creativitate”.

Deoarece în prezent operează un singur magazin, veniturile sale se reduc la 80% angro, 10% retail și 10% comerț electronic. Dar pe măsură ce se deschid mai multe magazine, se așteaptă ca acele procente să se schimbe.

Într-adevăr, a doua sa locație din New York, lângă Hudson Yards, ar trebui să se deschidă în vara anului 2023 și va găzdui 10 persoane în interior și 40 în exterior. Și apoi avanpostul său din Santa Monica, California, care constă și din bar espresso, bar de vinuri, magazin de vânzare cu amănuntul cu terasă, va fi programat în iunie 2023.

În viitor, el are în vedere deschiderea unui punct de vânzare Sogno Toscano în marile orașe, unde vinde en-gros, inclusiv Chicago, San Francisco, Miami și San Diego. Toate întreprinderile sale au fost autofinanțate cu finanțare de familie și investitori cunoscuți.

Când acest reporter s-a oprit într-o zi la o cafea în West Village, a observat mai mulți turiști. Dar Brembilla spune că atrage în mare parte din cartierul local. „Satul este plin de artiști și ei continuă să se întoarcă și să aducă mai mulți oameni cu ei”, spune el. De asemenea, era plin într-o duminică când majoritatea newyorkezilor iau masa la brunch.

Răspunsurile Yelp au fost în mare parte pozitive, cu câteva remarci de avertizare. Gina i s-a părut că sandvișurile sunt gustoase și uriașe și, de fapt, a spus că un sandviș poate fi împărțit pentru doi dintre ei. Dar barista a uitat de cappuccino.

Și lui Katherine îi plăcea ideea că latte-urile cu gheață erau servite în pahare de vin. Și Shannon a spus că a făcut-o să se simtă de parcă s-ar fi întors în Italia. „Aduce o bucată din Roma înapoi în New York”, a scris ea.

Brembilla spune că cheia viitorului său este „oamenii săi. Nu suntem nimic fără oamenii și conducerea noștri, care împărtășesc succesul companiei noastre. Este fundamental ca ei să fie implicați.”