De ce să încercați aceste cinci restaurante franceze mici din sud-vestul

Toate cele cinci restaurante de mai jos le-am descoperit pe neașteptate. Am găsit Influențe pentru că toate celelalte restaurante din apropiere erau (din fericire!) rezervate; a descoperit La Quincaillerie în timp ce căuta un magazin de telefoane; sa întâlnit cu Cuisine & Dépendance în timp ce explora orașul vecin; a găsit Chez Loïc la recomandarea unui proprietar de hotel local și a descoperit Réserve du Presbytére și pentru că proprietarii hotelului adiacent l-au recomandat. Fiecare dintre aceste cinci locații (în comparație cu alte zeci de altele pe care le-am vizitat în regiunile lor) sunt calde, primitoare, răspund unor cantități mici de localnici dedicați și vizitatori surprinși și oferă mâncăruri, precum și combinații de vinuri meticulos gândite. Proprietarii și personalul sunt artizani culinari dedicați și primitori.

Restaurant: Influențe

Locație: 36 Rue Saint Sernin, orașul Bordeaux

Proprietarul/bucătarul din San Francisco pregătește mese surpriză pe baza ingredientelor locale într-un restaurant spațios, cu decor slab din oraș. De exemplu — broccoli cu ouă de păstrăv urmat de subțire (croker) peste cu legume de sezon (telina, ridichi) in sos bisque. Acesta este un amestec de arome pământești, eclectice, cu o notă de coriandru și lămâie în combinație cu un vin alb Chablis. În continuare — o supremă a bibilică (bibilică) cu trufe negre din Perigord. Aromele sunt concentrate, precise și intense, iar legumele fierte sunt incredibil de crocante și delicate. Mâncare memorabilă de la un bucătar și o echipă foarte intenționate.

Restaurant: La Quincaillerie

Locație: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Micul oraș Montendre, cu centrul său atrăgător, dar mic și antic, include - pe un deal în pantă - restaurantul La Quincaillerie (adică magazinul de feronerie, ceea ce era odinioară). Interiorul antic este atractiv - cu o scară centrală grandioasă care trece pe lângă o bucătărie deschisă în dreapta și selecția de vinuri/uneori magazin în stânga. Proprietarii/bucătarii s-au mutat în acest orășel în urmă cu mai puțin de doi ani, anterior lucrând în Danemarca, Luxemburg, Marea Britanie, Norvegia și Australia. Aromele și prezentarea aici sunt delicioase și atractive. Încearcă sfecla roșie afumată cu brânză proaspătă de capră, usturoi și șuncă spaniolă iberică asortată cu un Les Romains Sancerre de la Domaine Fouassier, urmat de '' prăsitpană" umăr de porc cu un piure dulce-acru de sos de castane cu miere, combinat cu un Pinot Noir La Tour Saint-Martin din Valea Loarei de la Domaine Minchin — gustos și proaspăt. Locația este country profundă, atmosfera este caldă, personală, atentă. Destul de bijuterie.

Restaurant: Cuisine & Dependance

Locație: Place de la Libération nr. 9, Bourg-en-Gironde

Cel mai mic și cel mai bun restaurant din satul antic Bourg-en-Gironde, care se află lângă cel mai mare estuar din Europa. Spațiul de 22 de locuri (mai multe când terasa este deschisă) se află lângă piața orășelului care înconjoară o structură de piață acoperită. Proprietarii — amabili și atenți — au fost transplantați de la Paris cu ani în urmă. Atmosfera este simplă și energică, iar preparatele de sezon sunt gustoase și fără pretenții.

Încearcă dorado ceviche (ceviche de daurade) cu un pahar de vin alb Château Tour des Graves, care este crocant, fructat și un început plin de viață pentru un prânz de primăvară. Pentru felul principal, luați în considerare fie risotto cu parmezan cu spanac (risotto parmezan épinard) sau piept de rata la gratar (magret de canard poêlé) cu un pahar de vin roșu Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. Bucătăria este deschisă, personalul este relaxat iar mâncarea bine făcută este servită rapid și satisfăcător.

Restaurant: Bistro Chez Loïc

Locație: Place du Château 37, Jonzac

Jonzac este un oraș mic cu o istorie magnifică, cu această atmosferă de altă lume de a fi undeva familiar, dar îndepărtat. Aici, aleile care se intersectează se bifurcă, se trifurcă și se ondulează dintr-o dată, iar biroul de turism local vinde o carte pentru aproximativ 22 de flori locale care oferă remedii naturiste. Există o liniște aici, probabil derivată parțial din apropierea orașului de priveliști frumoase ale câmpurilor agricole ondulate.

Bistroul este plin de viață și plin de clienți locali dedicați. Chef Loïc iese din bucătărie pentru a servi fiecare fel de mâncare fierbinte direct pe farfurii. Pieptul de rață consistent este la fel de suculent și bine pregătit la grătar coaste de țară cajun și cel mai bine se asociază cu un Domaine de la Réserve d'O biodinamic din Languedoc - un amestec învolburat de Grenache, Syrah și Cinsault. Un loc plin de viață, personal și atent.

Restaurant: La Réserve du Presbytére.

Locație: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Acest restaurant excelent se află în cadrul acestei denumiri de vin satelit din Saint-Émilion. Incearca noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, sau scoici la grătar cu risotto și trufe negre, asociate cu un vin Château de Chemilly Chablis, urmat de un desert de sufleu au Grand Marnier și sorbet de moment, sau sufleu Grand Marnier cu sorbet de sezon. Personal cald, profesionist și gătit excelent într-o atmosferă confortabilă. Calitate constantă într-un spațiu cu adevărat prietenos.