Whisky-ul trece printr-o fază experimentală

În condițiile în care categoria de whisky la nivel mondial se ridică la o evaluare de 60.63 miliarde de lire sterline în 2022 și piața se așteaptă să înregistreze o creștere anuală de 7.10% (CAGR 2022-2025)*, nu este de mirare că producătorii de whisky obțin toți puțin...experimental.

Deși whisky-ul a apărut în multe stiluri de zeci de ani (scoțian, irlandez, american și japonez, mai ales, toate cu propriile lor calități speciale și distinctive), acele stiluri devin din ce în ce mai nuanțate cu fiecare nouă lansare.

În 2022, am văzut noi whisky-uri experimentând bere, cereale străvechi, vin, produse botanice unice și multe altele – atât ademenind noii băutori, cât și foșnind penele celor mai vechi. Pe acesta din urmă o vom trece rapid.

Întreaga industrie a whisky-ului s-a născut, până la urmă, din procesul foarte real de experimentare.

În timp ce unii consumatori preferă să rămână la un singur stil, declarație de vârstă și/sau proces de maturare, majoritatea salută faza experimentală a whisky-ului cu brațele deschise.

De fapt, creșterea numărului de lansări de produse noi de către „jucătorii principali” din categorie este unul dintre factorii cheie pentru cota globală de piață a whisky-ului în perioada de prognoză.

Jucătorii existenți de pe piață lucrează constant la dezvoltarea de noi produse pentru a satisface cerințele consumatorilor.

Chiar și distilatorii de whisky scoțian, care trebuie să respecte regulile stricte de fermentație locală, distilare și maturare (timp de cel puțin trei ani) au început să găsească noi alternative la turbă (cum ar fi fumul de eră), malț și piure înainte de somnul post. -se începe procesul de distilare.

Glenfiddich, de exemplu, experimentează de ceva timp, dedicând o serie întreagă de whisky-uri experimentelor în loturi mici și creând propria sa bere artizanală pentru a se juca cu învechirea în butoi IPA. Există chiar și o ediție de butoi de vin de gheață, Furtuna de iarna.

Desigur, experimentele în procesul de îmbătrânire nu sunt cele pentru întoarceri rapide.

Anii pe care fiecare lichid petrecuți în butoiul său, relaxându-se în lemn și băutură, pot provoca schimbări dramatice într-un whisky, dar este nevoie de cel puțin trei ani pentru a vedea roadele unei astfel de muncă.

Aceste modificări sunt exact modul în care a început experimentarea timpurie, cu sute de ani în urmă, cu butoaie de porto, madeira, sherry, claret, rom și coniac. Astăzi, lista se extinde pur și simplu la mezcal, mizunara și multe altele.

Și, din fericire, mulți dintre ei ating apogeul acum. Iată câteva dintre cele mai bune de pe piață deja:

Cele mai bune whisky-uri experimentale pe care le puteți cumpăra acum

Glenmorangie O poveste a pădurii

Un whisky nou-nouț de la Glenmorangie, inspirat de plimbările doctorului Bill prin pădure. Este primul whisky al mărcii fabricat din orz copt cu plante botanice din pădure și este o băutură perfectă pentru iarnă.

Malț Kyrö

Un whisky finlandez realizat 100% din secară (incredibil de nou, având în vedere că este cel mai greu bob de distilat datorită temperamentului său) și învechit într-o combinație de butoaie de stejar alb american ex-bourbon și noi, acesta este plin de caise cu miere și condimente.

Waterford Biodinamic: Luna

Acesta este primul whisky din lume fabricat exclusiv din orz biodinamic. După ani de dezvoltare și de învățare a metodelor de agricultură străvechi, cultivatorii irlandezi au descoperit că adoptarea de tehnici asociate tradițional cu industria vinului a dat cele mai bune rezultate, iar acum chiar semăna semințe de orz în funcție de poziția lunii. Rezultatul? Condiment pe toate nivelurile, cu bucăți de patiserie și un incredibil finisaj lung.

Stauning Smoke

Un whisky de malț pur-sânge terroir, făcut din orz pur de malț din Iutlanda de Vest și afumat peste turbă și erică recoltată local. Un fum elegant și blând pe care vei fi greu de găsit în altă parte.

Nomad Outland Whisky Reserve 10 ani

Această expresie unică a fost distilată și învechită cu sherry în Scoția, apoi expediată la Jerez, unde este supusă încă două procese de îmbătrânire. Primii doi ani butoaie Pedro Ximénez, iar cei doi doi sunt amestecate în butoaie Matusalem, VORS la Bodega González Byass din Spania. O bombă de sherry în stil brandy.

Duncan Taylor Scotch Whisky Octaves

Acești îmbuteliatori independenți din Aberdeenshire dețin una dintre cele mai mari colecții private de butoaie de whisky scotch vintage și rare. Cel mai remarcabil, butoaiele lor super mici experimentale „Octave”. Președintele Euan Shand a fost prima persoană care le-a scos pe piață (deși mulți au urmat exemplul), iar a doua maturare are ca rezultat unele dintre cele mai premium expresii ale celor mai iubite whisky-uri din lume.

Cutia de busolă Ultramarin

Ultramarine este primul dintr-o serie ambițioasă și imaginativă numită Extinct Blends Quartet, cu doar 5,430 de sticle ediție limitată disponibile în întreaga lume. Aducând un omagiu stilurilor „dispărute” de scotch, Ultramarine se inspiră dintr-un blended whisky de lux lansat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1980. Există totul, de la fum până la cremă Chantilly, prezent în acest băiat rău.

Bladnoch Alinta

În ciuda faptului că era cea mai veche distilerie scoțienă funcțională din Ținutele Joase, Bladnoch nu a lansat un whisky turbat până când a ieșit cu Alinta. Și este ceva de admirat. Maturat într-o combinație de fostul Pedro Ximenez și fostul butoaie de bourbon, se mândrește cu echilibrul perfect de dulce și condiment, greu de stejar și de căldură.

*Potrivit Statista.