Dacă ar planta o grădină și nu ar crește nimic?

Oamenii care lucrează pământul vă vor spune că iarna este o perioadă destul de liniștită la o fermă. Recolta de vară este în curs și pregătirile pentru noi plantari sunt relativ liniștite până în noul an.

Dar în spatele suflului adânc de iarnă luat de cei care cultivă pământul: grija continuă. Pentru că – în natură, orice poate merge prost. Și atunci când aruncați în activități umane, anxietatea este non-stop cu privire la ceea ce urmează într-o perioadă de schimbări climatice, pandemie, creștere a populației și război.

Acestea sunt temele raportului World Soil 2022 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), o evaluare a stării pământului de pe Pământ, cu accent pe rezervele de sol negru. Acestea sunt cele mai fertile terenuri de pe planetă, îmbogățite cu reziduuri animale și vegetale în descompunere, cu conținut ridicat de carbon organic din sol. Ele reprezintă o piesă critică a provocării captării carbonului și atenuării schimbărilor climatice, deoarece stochează până la zece la sută din stocurile de carbon din sol ale lumii.

FAOCartea documentului | FAO | Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură

Cu peste 828 de milioane de oameni care se confruntă cu insecuritatea alimentară, se arată în raport, îngrijirea și regenerarea acestor soluri este mai importantă ca niciodată. Directorul general al FAO Qu Dongyu notează: „Majoritatea solurilor negre și-au pierdut deja cel puțin jumătate din stocurile de carbon organic din sol și suferă de eroziune moderată până la severă, dezechilibre nutriționale, acidificare, compactare și pierderea biodiversității solului din cauza schimbării utilizării terenurilor (de la natura naturală). pajişti la sistemele de cultură), utilizarea nesustenabilă şi utilizarea excesivă a agrochimicelor. Această pierdere este și mai mult exacerbată de schimbările climatice.”

Este o cauză îmbrățișată de marii producători de cereale, cultivatori de legume și fructe și, printre ei, un subset în plină expansiune de creatori ai unei multitudini de băuturi de lux, inclusiv whisky-uri și vinuri din întreaga lume.

Da, în marea conversație despre proviziile mondiale de alimente, vinurile pot fi un ocol. Dar agricultura regenerativă nu cunoaște limite și impactul asupra climei al tuturor practicilor agricole este profund, indiferent de cultură. În industria vinului nu lipsește pasiunea pentru refacerea deliberată a solului.

Cel puțin cu mii de ani în urmă, unde, în povestea biblică despre „Nunta de la Cana”, se spunea că Isus a schimbat apa în vin și, potențial, cu cinci mii de ani înainte de aceasta, dovezile sunt că vinul a fost multă vreme o băutură culturală centrală. Identificat în mod singular în arome definite de mediul său de creștere, sau „terroir”, un vin bun se bazează pe climă, calitatea aerului, o sursă de apă sigură și un sol sănătos pentru a-l hrăni.

La fel ca mulți fermieri din întreaga lume, viticultorii s-au trezit la starea solurilor menite să dea viață, dar lipsite de energie și nutrienți de substanțe chimice, arătura excesivă și ravagiile vremii. Stephen Cronk, fondatorul și directorul general al starului în ascensiune din Provence, Maison Mirabeau, a văzut totul. Anterior, un importator de vin, apoi un director de vânzări de telecomunicații (gândiți-vă la cablurile transatlantice subacvatice), Cronk și soția sa Jeany și-au vândut casa în Anglia, au ajuns la Cotignac în urmă cu 13 ani și și-au creat afacerea și marca de vinuri, lucrând cu cultivatori care produc struguri pentru produsele lor.

În 2019, familia Cronk se afundă, ca să spunem așa, și au cumpărat o vie de 14 hectare (34.5 acri) „Domeniul Mirabeau”. A fost o mică odisee de producție în mod deliberat de vinuri organice cultivate în mod regenerativ, maturate în butoaie, împreună cu niște gin, ambalate și promovate cu stil, prezentând aromele momentului în nuanțe ispititoare de roz pal și sticle frumoase.

În spatele atractivului cool al produsului: o călătorie din iadul agricol. În 2020, au pierdut o treime din struguri din cauza înghețului. În 2021, toate fructele lor au fost distruse de fumul unui incendiu uriaș de pădure care înconjura via lor. Alertă spoiler – 2022 a fost o recoltă excelentă. Dar nimic nu este garantat.

„Acum știu de ce fermierii se plâng mereu”, spune Cronk. „Este atât de stresant să te bazezi pe mama natură. Acesta va fi al nostru 13^th vintage de lucru cu alți cultivatori, trei ani în propria vie. Și în fiecare an este atât de stresant.”

Plangându-se de capriciile schimbărilor climatice, Cronk a explicat: „Am avut o secetă, o secetă de iarnă, apoi o secetă de vară, așa că ne lipsește foarte mult apa pentru vie”. La sfârșitul lunii octombrie, Cronk a raportat că „viile în urmă cu o săptămână sufereau de stres hidric. Săptămâna trecută, la aniversarea incendiului de pădure, cerurile s-au deschis timp de două zile și am avut nouă centimetri de ploaie (3.5 inci.) Apoi pământul nu poate absorbi apa suficient de repede. Am avut atât de multă fuga. Am avut scurgeri chimice în Marea Mediterană, scurgeri de ape uzate. Efectul secundar al acestor ploi intense este nebunesc.”

Ajuns pe pământul viei proaspăt dobândite în urmă cu trei ani, Cronk a rămas uluit. „A fost ca suprafața lunii”, spune el. „Nu puteai face diferența de la pista drumului care intră în fermă până la pământul propriu-zis cu viță de vie. Scopul solului era aproape în întregime să țină vița de vie în poziție verticală.”

La nivel micro, Cronk a aflat rapid că cicatricele provocate solurilor lumii au venit de mult timp, născute din ignoranța cu privire la realitățile biologice ale solului, apei și aerului și din mândria practicilor agricole, indiferent cât de viciate. acele practici au fost. Concluzia sa a fost că cel mai evident remediu este agricultura regenerativă, fără substanțe chimice.

Este o provocare împărtășită de producătorii de vin și băuturi spirtoase la nivel internațional și prezentată la sfârșitul primăverii la o întâlnire de două zile în Arles-en-Provence organizată de Moët Hennessy, divizia de vin și băuturi spirtoase a grupului LVMH. Factori politici la nivel mondial, vinificatori ai mai multor etichete, oameni de știință și alți jucători esențiali din spațiul băuturilor și agriculturii s-au adunat pentru a împărtăși și a învăța, într-o recunoaștere a faptului că afacerea cu mediul înconjurător este afacerea afacerilor.

Agricultura regenerativă este actul dedicat de a da înapoi solului mai mult decât folosești, pentru că atât de multe au fost deja luate de pe pământ. Nu este doar o provocare științifică și costisitoare de afaceri, este și o provocare de infrastructură și socială, așa cum a spus Cronk cu colegii vinificatori în iunie anul trecut, la Arles. „Sistemele pe care fermierii le folosesc în viticultura s-au dezvoltat de-a lungul mileniilor”, a spus Cronk.

„A-i determina pe fermieri să schimbe modul în care au cultivat este o schimbare de paradigmă. Avem nevoie de dovezi, avem nevoie de dovezi că funcționează: dovezi științifice și economice. Acestea sunt mijloacele de trai ale oamenilor. Și le spui oamenilor: „Nu! Nu! Nu! Tu, tatăl tău și bunicul tău ați înțeles greșit în ultimii 200 de ani! Elementul de oameni este cu adevărat important.”

Nu este loc de oboseală în afacerile agricole, așa cum știu bine viticultorii. Reabilitarea Domeniului Mirabeau a implicat pași inovatori cuprinzătoare, familiari altor viticultori. „Începem să înțelegem acea rețea complicată de infrastructură care se află în sol”, spune Cronk, care respinge „aerarea” energetică a solului pe care s-a crezut mult timp că arătura o producea. „Dacă răsturnați solul, îl oxidați, ucideți o mulțime de micro-biomi din sol, distrugând structura fizică, precum și structura microbiană. Deci, există o mulțime de motive pentru a nu ară. Dacă plouă abundent, obțineți compactare. Nu există nicio infrastructură în platforma rădăcină care să țină apa.”

El a introdus copaci și arbuști printre viță de vie care sunt departe unul de celălalt pe proprietatea sa, dând o șansă biodiversității, creând un habitat pentru fauna sălbatică și amenajând cutii de bufnițe. Fâșii de trifoi și leguminoase sunt plantate între rândurile de viță de vie pentru a extrage energia de la soare și a o direcționa înapoi în sol. Și nu va trece mult până când va veni primăvara, iar oile sunt strânse pe aceste fâșii pentru a mânca verdeața și a fertiliza solul.

Dar înainte de atunci, va fi Crăciunul. Și în întreaga lume vor fi toasturi de vinuri delicioase și pahare ridicate peste tot la promisiunea unui nou an. „Vinul este cel mai convivial produs pe care ni-l oferă natura, aproape direct”, reflectă Cronk. „Trebuie să intervenim, trebuie să prindem strugurii, să-i fermentem, să-i punem într-o sticlă și așa mai departe. Dar este darul naturii.”