Ce sunt cocktailurile clarificate? Mergeți la acest bar stand-up din New York pentru a afla

Cocktail-barurile artizanale sunt un ban pe duzină în New York, deși găsirea unuia concentrat exclusiv pe cocktailuri clarificate este o altă poveste. Începând cu sfârșitul anului trecut, Jelas și-a deschis oficial porțile în cartierul Union Square din NYC – iar accentul său unic este clar ca ziua.

Jelas, care se traduce prin „clar” în limba malaeză, oferă băuturi bine elaborate, create din baze de diferite băuturi spirtoase spălate cu lapte. Barul a fost creat de Colin Stevens, managing partner al Singlish, un bar în stil speakeasy situat convenabil la etaj din conceptul nou deschis. În timp ce ambele localuri se inspiră din marile cocktail-baruri din Singapore, Jelas face un pas mai departe, concentrându-se exclusiv pe cocktail-uri clarificate - cu alte cuvinte, băuturi spirtoase preparate cu adaos de lapte integral, care este apoi coagulat și strecurat cu o cârpă de brânză. filtru de cafea sau centrifuga. Rezultatul? Un cocktail artizanal limpede, plin de arome.

Stevens observă că crearea de baze inspirate de punch de lapte nu este o operație ușoară, deși conceptul de băuturi spirtoase spălate cu lapte joacă un rol imperativ în înțelegerea istoriei creațiilor de cocktailuri. Stevens observă că băuturile spirtoase spălate cu lapte datează din anii 1600 și își au originea pentru prima dată în Marea Britanie. În timp ce procesul meticulos de creație a demodat de mult timp - probabil din cauza naturii sale laborioase - numeroase cocktail-baruri din Singapore au lucrat pentru a readuce tradiția. La New York, Stevens speră să facă același lucru.

Pe lângă dragostea lui pentru aromele din Asia de Sud-Est, Stevens aduce și o altă pasiune, sustenabilitatea, în prim-planul operațiunilor lui Jelas. Barul funcționează pe o abordare fără deșeuri, asigurându-se că toate produsele, cojile și ingredientele sunt folosite fie în creații alimentare, fie în cocktailuri. Adăugările simple de bar, cum ar fi paiele, provin din surse naturale precum bambusul. În ceea ce privește designul interior, Stevens ține cât mai mult de tema clară, adăugând o serie de candelabre de sticlă, decantoare și alte accente de cristal în spațiul slab luminat.

La fel ca și barul în sine, ofertele de meniu ale lui Jelas sunt mici, dar acerbe. Doar câteva cocktail-uri împodobesc meniul atent realizat, cu Singapore Sling, o cafea vietnameză spumoasă și un riff la clasica margarita făcută cu piper Szechuan. O ofertă de gustări mici include rulouri de primăvară vietnameze, găluște și tăiței de sticlă în ulei de chili, dar nu intenționați să veniți la bar prea înfometat. Vă recomandăm să ajungeți mai devreme, deoarece atmosfera confortabilă a barului se potrivește pentru doar 12 oaspeți la un moment dat și asigurați-vă că vă bugetați în ceva timp pentru a vizita Singlish la etaj pentru opțiuni mai extinse de mâncare și băuturi.