Puțuri rămase fără apă, producând carne din aer și furând 250 de milioane de dolari de la copiii flămânzi

CSăptămâna limate din New York mă face să treacă. Marți, la Summit-ul inaugural al liderilor de sustenabilitate al Forbes, am condus două discuții consecutive la șemineu despre dacă agricultura modernă – construită pe energie ieftină, apă gratuită și vreme constantă – este de fapt un castel de cărți.

Kyle Bridgeforth, fermierul din Alabama din a cincea generație, ne-a dat drumul și a explicat modul în care operațiunea familiei sale a trecut la practici mai durabile, cum ar fi recoltarea acoperitoare, menținând în același timp o afacere puternică. Am vrut ca aceste puncte să se cufunde, pe măsură ce conversația noastră a trecut apoi la subiectul rasismului și decenii de furt de pământ și alte politici discriminatorii care au dus sistematic la părăsirea agriculturii generațiilor de fermieri negri. După cum spunea Bridgeforth, „Am fost binecuvântați în niște ani grozavi în niște vremuri foarte dificile”. El vrea să vadă mai multă diversitate în agricultură și a spus că industria va ajunge acolo doar printr-un acces mai mare.

Apoi, Lisa Dyson, fondatorul vizionar și CEO din spatele Air Protein, mi s-a alăturat pe scenă. Ea comun modul în care startup-ul ei a comercializat cercetări inițial din programul spațial al NASA în anii 1960, care a emis ipoteza cum să creeze proteine ​​unicelulare din dioxidul de carbon expirat de astronauți în spațiu.

Nu te teme. Dyson a promis că mâncarea viitorului nu va arăta ca glop direct din Matrix. La fel ca multe dintre celelalte cărnuri fără carne de acolo, startup-ul ei folosește știința aromelor și tehnici de fabricație pentru a crea analogi pe care îi putem recunoaște. Un produs pe care ea îl numește „Air Chicken” este ceea ce au încercat investitorii și consilierii.

Va fi nevoie de o mulțime de bani, timp și energie înainte ca un sandviș McAirChicken să fie disponibil la drive-thrus sau chiar înainte ca mâncarea futuristă să fie vândută în magazinele alimentare. Va fi produsă la scară o proteină cu potențial carbon negativ? Provocările sunt stivuite împotriva acestui obiectiv. Nu este suficient timp de pierdut cu soluțiile greșite, dar va trebui să existe o mulțime de soluții diferite pentru modul în care producem alimente pentru o planetă în creștere, în timp ce combatem schimbările climatice.

Resursele vor fi greu de găsit. În unele regiuni, în special în care căldura extremă și seceta s-au agravat, apa este deja limitată. Ale mele cea mai recentă caracteristică, publicat ieri, detaliază modul în care aproximativ 1,100 de fântâni din California au rămas fără apă până acum în acest an. Aceasta este o creștere cu peste 60% față de 2021. Majoritatea fântânilor uscate sunt situate în Valea Centrală, unde sunt cultivate peste 40% din fructele proaspete, nuci și alte produse consumate în America.

Poate că sună contraintuitiv, dar când simt că acea teamă climatică se agravează, gătesc. De obicei, gătesc repede, pentru că viața încă se simte grea și, în ultimul timp, m-am inspirat din ediția revizuită a celor mai bine vândute cărți de bucate ale autorului Mark Bittman. Cum să gătești totul rapid, lansat săptămâna aceasta. Cu organizarea lui Bittman, aceste interpretări rapide și pline ale clasicilor funcționează bine. Aș recomanda rețetele de Supă cremoasă de ciuperci fără cremă cu pesto de pătrunjel și gratin de fasole albă și șuncă, mai ales pentru acest weekend. Aici, în nord-est, temperaturile și-au început deja coborârea în climatul rece al toamnei.

— Chloe Sorvino, scriitoare

Acesta este buletinul informativ Forbes Fresh Take, care în fiecare vineri vă oferă cele mai recente idei despre marile idei care schimbă viitorul alimentelor. Vrei să-l primești în căsuța de e-mail în fiecare săptămână? Înscrieți-vă aici.

Ce este proaspăt

Urgența apei din California: satisfacerea setei de migdale în timp ce fântânile oamenilor care le recoltează se usucă. Căldura care găzduiește în mijlocul celei mai grave secete din ultimii 1,200 de ani a tensionat aprovizionarea cu apă subterană a statului, înfruntând industria agricolă de 20 de miliarde de dolari din Valea Centrală cu mulți dintre propriii lucrători.

DOJ acuză 47 de persoane că au furat 250 de milioane de dolari din programul de nutriție pentru copii. Departamentul de Justiție a acuzat 47 de persoane din Minnesota pentru că ar fi furat 250 de milioane de dolari dintr-un program federal care oferă mese studenților cu venituri mici, după cum a raportat echipa Forbes Video.

Pe măsură ce inflația face furori, comercianții cu amănuntul cresc etichete private. În timp ce mărcile private ale Walmart ajung la cei mai mulți consumatori, altele își dezvoltă mai rapid etichetele private. Diverse forțe economice, dincolo de potențialele economii pentru consumatori, alimentează marca privată, scrie Louis Biscotti.

Uraganul Fiona se întărește în furtună de categoria 3 după ce a lovit Puerto Rico, Republica Dominicană. Fiona este primul uragan major din sezonul uraganelor din Atlantic din 2022, relatează Robert Hart.

Cum SIMPLi construiește un brand de alimente organice regenerative. O nouă marcă redefinește lanțurile de aprovizionare CPG prin împuternicirea fermierilor, eliminarea intermediarilor și combaterea schimbărilor climatice, scrie Errol Schweizer.

Tlui Peach Melba la noul restaurant West Village, Ferdi, a fost un bun rămas bun de la vară. Condus de un duo tânăr frați-sori, Ferdi m-a adus înapoi la vechile localuri cu sos roșu, pentru care sunt mereu nostalgică. Cu toate acestea, desigur, a existat suficient fler modern. Mi-au plăcut rollatini de vinete, oreganata de scoici, caracatiță, pastele de vinete și multe altele.

Chloe Sorvino conduce acoperirea alimentației și agriculturii în calitate de redactor personal în echipa de întreprinderi de la Forbes. A ei carte, Raw Deal: corupție ascunsă, lăcomie corporativă și lupta pentru viitorul cărnii, va publica pe 6 decembrie 2022, cu Simon & Schuster's Atria Books. Cei opt ani de reportaj la Forbes au adus-o la bucătăria de testare secretă a In-N-Out Burger, ferme pline de secetă din Valea Centrală a Californiei, păduri naționale arse de un miliardar din lemn, un abator vechi de un secol din Omaha. și chiar și o fabrică de croissante de ciocolată proiectată ca un castel medieval din nordul Franței.

Vă mulțumim că ați citit cea de-a 48-a ediție a Forbes Fresh Take! Spune-mi ce crezi. Abonați-vă la Forbes Fresh Take aici.

Mai multe de la Forbes Fresh Take

MAI MULTE DIN FORBEPreluare proaspătă: Turcia pentru Ziua Recunoștinței 2022 nu arată ieftin, cum funcționează inflația, mai multe în grevăBy Chloe SorvinoMAI MULTE DIN FORBELuare proaspătă: căldura extremă din California, gătitul cu Lynja pe cei mai buni creatori din Forbes și o schimbare de joc pentru lucrătorii de la fast-foodBy Chloe SorvinoMAI MULTE DIN FORBEPreluare proaspătă: Bilanțul secetei asupra fermierilor, alimente la Cop27 și de ce Direct-To-Consumer nu se termină nicăieriBy Chloe Sorvino