Această mamă sfidătoare creează o altă notă de vin toscan

Artiștii Renașterii Leonardo Da Vinci și Michelangelo Buonarroti, care lucrau la un contract semnat de Niccolò Machiavelli în anul 1503, au fost desemnați să picteze pereții opuși ai Sălii celor Cinci Sute din Palazzo Vecchio din orașul italian Florența. Au început proiectele, dar nu și-au terminat niciodată lucrările. Tema lui Da Vinci a fost Bătălia de la Anghiari, o luptă din 1440 între războinici milanezi și florentini (florentinii au prevalat).

Așa cum acea bătălie este o amintire liniștită, orașul asociat Anghiari este astăzi liniștit și oarecum uitat. Cu toate acestea, această porțiune tăcută a Toscanei pâlpâie acum de entuziasm în lumea vinului, unde vițele vechi nesortate care cresc pe soluri vulcanice de argilă roșie pietroasă oferă filamente neobișnuite de aromă.

Anghiari se află aproape de întâlnirea a patru dintre cele 20 de regiuni administrative ale Italiei. În avion, orașul se află la trei mile (cinci kilometri) de Umbria, nouă mile (14 kilometri) de Marche și 19 mile (30 de kilometri) de Emilia-Romagna. Este un fel de pământ de pretutindeni și nicăieri undeva între memorie și descoperire. În apropiere se află râul Tibru, care curge în cele din urmă prin Roma.

O mamă italiană sfidătoare este acum intenționată să stabilească Anghiari drept refugiu pentru vinuri de calitate.

Paola De Blasi s-a născut în orașul Florența dintr-o mamă florentină și un tată medic de rădăcini din sudul Italiei - din Salento în Puglia. A studiat știința și tehnologia agriculturii și a scris o teză care i-a câștigat o bursă de cercetare în aplicarea metodelor de diagnosticare a ADN-ului plantelor la analiza sterolilor responsabili de boala Alzheimer.

Atunci geografia i-a schimbat viața.

Paola a moștenit două hectare (cinci acri) de podgorii sălbatice în afara orașului Anghiari — la o oră și jumătate cu mașina la sud-est de Florența.

„Tatăl bunicii mele a plantat acest pământ”, a explicat ea.

Ultimele viță de vie au fost plantate pe pământul ei în urmă cu aproximativ 80 de ani, într-o epocă în care strugurii nu erau cultivați separat după soiuri, ci toți împreună - un coș viu de diversitate. Viile vechi ale Paolei sunt situate optim. Ele cresc la 1,500 de picioare (460 de metri) deasupra nivelului mării pe un teren bine ventilat, care este pictat de diverse vânturi, inclusiv din Marea Adriatică.

Până în prezent, Paola a produs vin dintr-o singură epocă (2019) și doar 2,500 de sticle. Beba99 se referă la porecla bunicii ei Elena Testerini, care a avut un an mai puțin de un secol când acest vin a fost îmbuteliat (de aici, 99). Imaginea etichetei a fost desenată de prietena Paolei și include mâini care simbolizează miile care au lucrat aceste podgorii de zeci de ani, precum și mâini ale prietenilor și vecinilor care continuă să o ajute pe Paola să-și realizeze visul. Culoarea portocalie din cercul etichetei amintește de culoarea solurilor Anghiari, în timp ce cercul însuși indică o planetă, pentru că totul începe cu pământul - în care rădăcinile de viță de vie se scufundă pentru a extrage tenorul locului.

„De la părinții mei am câștigat dedicarea de a duce mai departe rădăcinile familiei. Mama a oferit valorile familiei, iar tatăl meu mi-a dat dragoste de sine în a face lucruri, precum și angajament, dăruire, tenacitate și dulceață. Mi-a spus să cred întotdeauna în vise și în noi înșine și că fiecare dintre noi are mari bogății în interior pe care le putem exprima.

Pe lângă propriii struguri, compania Paolei, Podere Casaccia, cumpără acum struguri de la un vecin.

De Blasi își diferențiază vinul de alții în patru feluri. În primul rând, strugurii ei sunt cultivați într-o regiune puțin cunoscută pentru viticultură – Anghiara. Al doilea și al treilea, viile ei sunt atât vechi, cât și nediferențiate - cu soiuri roșii de Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo și Aleatico care cresc toate împreună, amestecate cu albi care includ Trebbiano și Malvasia Toscana. Amestecarea tuturor acestor fructe de pădure este denumită pur și simplu alla vecchissima maniera—„în mod vechi”. Amestecate sunt și soiuri de struguri pe care nu le recunoaște, deși este capabilă să separe majoritatea (nu toate) albii de roșii în timpul recoltării.

„Din fiecare dintre aceste soiuri vine un miros și o contribuție deosebită. Beba99 este ca o poză, în care culoarea și, de asemenea, emoția creează un moment special.'

Al patrulea factor de diferențiere pentru vinul Paolei poate ridica sprâncene. A ei teren iar vița de vie sunt toscane, dar după ce a cules manual strugurii în coșuri de 35 de lire (16 kilograme), ea îi încarcă într-un camion frigorific și îi transportă timp de aproape cinci ore până în cea mai nordică regiune a Italiei - Trentino Alto Adige. Acolo, la poalele impresionante de munți Dolomiți, acești struguri sunt vinificați de enologul Andrea Moser de la Cantina di Caldaro și învechiți la De Vescovi Ulzback, care produce vinuri de peste trei secole (Moser a fost desemnat ca unul dintre primele 40). lideri sub 40 de ani din industria vinului luna aceasta de revista Fortune Italy).

De ce transportați strugurii spre nord?

„Vinul meu include pasiunea și tradiția toscane, dar folosesc și capacitatea Alto Adige de a crea un nas foarte precis și de a evolua complexitatea aromatică, folosind un proces de vinificație teutonic. Andrea a reușit să îmblânzească Toscana extragând cel mai pur suflet în fiecare caracteristică precisă provenită din diferitele soiuri. Un mod de lucru personalizat care are grijă de fiecare detaliu. Precizia lui Andreas, amestecată cu un vârf de nebunie sănătoasă, are ca rezultat geniu. Ne face drumul unic.

Venind de la o femeie care a studiat ADN-ul plantelor, astfel de cuvinte au greutate.

Transportarea strugurilor ei în altă parte pentru vinificare înseamnă, prin lege, că este clasificat ca vin de masă, prin urmare nu poate include vintage pe etichetă.

Paola consideră că actul sau amestecarea diferitelor geografii și seturi de abilități este analog cu diverse arome într-un vin grozav.

„Guști un fruct grozav, apoi după ce gusti piper, apoi miere. Este la fel și cu procesul de vinificare. Cu cât sunt mai diferiți oameni care lucrează împreună, cu atât procesul este mai mult ca un mozaic, un caleidoscop. Împătrunderea diferitelor culturi și modalități de a ne iubi munca ca vinificatori și enologi amplifică nuanțele și culorile vinului.

„Inteligenta viței de vie este în rădăcină”, a explicat ea. „Deci munca în sol trebuie să fie foarte respectuoasă. 2019 a fost o epocă bună. Nopțile răcoroase au păstrat aciditatea în ciorchini, iar strugurii copți au fost echilibrați.

Vinul ei îmbătrânește timp de 16 luni în butoaie de stejar.

Acest sunete fascinant, dar ce gust are Beba99?

Am deschis o sticlă de Beba2019 99 pe veranda unui bar de vinuri din zona rurală Bordeaux, Franța, apoi am împărtășit-o cu doi distribuitori americani de vinuri care se întâmplau să viziteze în acea zi. După două înghițituri, unul s-a oferit imediat să reprezinte Beba99 la Chicago, iar celălalt din New Jersey a cerut să afle mai multe. Deși stocurile ei sunt limitate, renumita (și stele Michelin) Restaurantul Pipero la Roma comandă și acest vin în mod repetat.

Gândiți-vă aici la tapiserie - fire de luminescență. Arome de mărăcini, ilis, cireșe, mușchi umed și căpșuni; o pădure cețoasă cu fructe sălbatice de-a lungul potecii. Acest vin este o încurcătură aerisită de arome complexe — ușor ca un Beaujolais, deși mai delicat și mai rafinat decât multe; fin și subtil ca un Burgundy, deși mai vechi decât unii. Aromele de cireșe și caramel apar ca niște licurici dintr-un pahar agitat - strălucitoare, energice, dar ușoare și efemere. Aceasta este o frumusețe nelacuită și neșlefuită, deși cu taninuri lustruite.

Terenul din jurul Anghiari nu este încă clasificat pentru producerea vreunuia Denumirea de origine și garantată (DOCG) sau nivelul DOC al vinului de calitate controlată. Singura denumire aplicată acolo este cea generală de Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana. La vest se află renumitul denumire Chianti; la sud se afla apelatiile Valdichiana si Cortona.

Acest adevăr doar o încurajează pe Paola.

'Cred că terroir-ul din jurul Anghiari are posibilitatea de a crea un vin mare, cu personalitate reală. Aceasta este o parte din Toscana pe care SUA nu o cunosc. Are tradițiile și frumoasa țară a Toscana, dar are și aspecte ale regiunii Umbria din apropiere — faimoasă, de exemplu, pentru pastele cu sos ragu special picant.'

Site-ul Paolei descrie orașul Anghiari drept „un sat suspendat în timp în care viticultura de masă nu a ajuns”. Acest oraș antic curbat și zidit este înconjurat de câmpuri de floarea soarelui, tutun și porumb. Este cunoscut ca un tărâm al poeților, iar în fiecare an Anghiari organizează un festival al autobiografilor. Orașul se află la 20 de minute de mers cu mașina spre sud de locul nașterii artistului Michelangelo și la 15 minute de mers cu mașina de Monterchi, renumit pentru cele 15^th pictura secolului cu o Maria însărcinată -Madonna del Parto. Orașul include un bar numit „La Battaglia” (Bătălia), iar la sfârșitul lunii octombrie și începutul lunii noiembrie există centogusti dell'appennno din Anghiari, unde fermierii din toate regiunile munților centrali Apenini se adună pentru a-și prezenta produsele, inclusiv mezeluri, ciocolată distinctă, brânză de oaie pecorino, Anghiarese brustichino (pâine prăjită cu ulei, sare, usturoi și cârnați) și castane din satul apeninesc Ponte all Piera, prăjite pe braze.

Devotamentul Paolei față de pământul și meșteșugul ei pare minuțios.

„Via asta mi-a răpit inima”, a recunoscut ea. „A devenit viața mea, pasiunea mea. Cu fiecare zi în care învăț mai multe crește focul din interiorul meu.

Dintr-un pământ renumit pentru o mare bătălie acum iese o mamă care se luptă pentru renumele acelui pământ.

O înghițitură – și poate înțelegeți de ce.