„The Makeline of the Future:” Tehnologia automată a pizza se extinde la mai multe campusuri universitare

Picnic Works și-a extins recent parteneriatul cu Chartwells Higher Education pentru a-și extinde amprenta în mai multe campusuri universitare.

Această extindere urmează unui program pilot de succes la Texas A&M și la Universitatea din Chicago și ar putea avea implicații largi pentru viitorul serviciilor alimentare în general. Acest lucru se datorează faptului că până acum demonstrează succesul Picnic Pizza Station automatizat a companiei sau cel puțin relevanța tehnologiei pentru un consumator Gen Z experimentat în digital.

Într-adevăr, mai multe companii de servicii alimentare automatizate (și adiacente) vizează campusurile universitare pentru a găsi dovezi similare. Roboții de livrare pe trotuar, cum ar fi Kiwibot și Starship Technologies, oferă studenților mâncare de ani de zile, de exemplu. Sodexo a adăugat recent automate de ramen în unele dintre campusurile sale și a început să opereze o mașină autonomă Jamba by Blending la Georgia College.

Există un motiv pentru care colegiile și universitățile sunt un catalizator pentru o astfel de tehnologie. Pentru început, campusurile includ în mod obișnuit căi de mers pe jos și granițe definitive, ceea ce face mai ușor pentru acești roboți de trotuar să facă livrări până târziu în noapte.

Campusurile sunt, de asemenea, pline de un public captiv de consumatori care au crescut într-o lume digitală și la cerere și care, prin urmare, sunt mai deschiși către o astfel de tehnologie. De fapt, cercetare de la Big Red Rooster arată că mesenii generației Z au mai multe șanse să simtă emoții pozitive în prezența automatizării serviciilor alimentare.

„Colegiile sunt în mod tradițional deschise să experimenteze cu noi tehnologii, le place să rămână la vârf în știință și sunt adesea determinate să experimenteze prin curiozitatea studenților”, a spus CEO-ul Picnic, Clayton Wood. „Desfășurarea noastră la Texas A&M a stârnit interesul studenților la robotică și inginerie și i-am văzut pe unii dintre ei adăugați la echipa de servicii alimentare din campus. Inginerii care doresc să lucreze în bucătării nu sunt foarte frecvente.”

Pe măsură ce această generație crește, piața de automatizare a alimentelor este de așteptat să crească cu aproape 10% în fiecare an până în 2027, conform cercetării meticuloase.

Cu toate acestea, această tehnologie are mai multe atrageri decât relevanța generațională. Wood a spus că colaborarea cu Universitatea Texas A&M a fost creată special pentru a combate provocările legate de muncă și creșterea costurilor cu alimentele. Stația de picnic, de exemplu, face până la 100 de pizza pe oră cu un singur operator. De obicei, acest volum ar necesita cel puțin trei lucrători. Diferența aduce aproximativ 35,000 USD pe an în costuri cu forța de muncă.

„De asemenea, prin aplicarea unei cantități consistente de ingrediente pe fiecare pizza, fără a se depăși sau a vărsa, Stația de picnic poate reduce risipa alimentară cu aproximativ 80%. Brânza și carnea sunt cea mai scumpă componentă a oricărei pizza, așa că, asigurând o plasare precisă și o măsurare consecventă, restaurantele pot gestiona mai bine costurile cu mâncarea și o bucătărie va vedea înapoi mii de dolari pe an în buzunare", a spus Wood.

Și, adaugă el, totul se face fără a sacrifica calitatea. În timpul testului pilot Texas A&M, pizza Picnic’s a obținut un rating general de aprobare de 83% în timpul unui test de gust orb – cu aproximativ 10 puncte mai mult decât pizza făcută de om.

Aceste atribute sunt impulsul din spatele lansării extinse. Începând cu această toamnă, Picnic va fi disponibil la Texas A&M, Universitatea din Chicago, Missouri State University, Carroll University și Indiana University – Purdue University Indianapolis. Potențialul dincolo de această extindere este semnificativ. Chartwells gestionează servicii alimentare la peste 300 de colegii și universități din SUA Ca să nu mai vorbim că pizza este cea mai populară mâncare pentru studenții din SUA, de departe.

Acestea fiind spuse, Wood consideră că o lansare dincolo de campusuri este iminentă, deoarece automatizarea „rezolvă probleme reale pentru operatori”.

„Creăm modelul viitorului. Cred că potențialul este aproape nesfârșit”, a spus el. „Sistemele alimentare automatizate pot crește profitul pentru colegii și pot oferi un câmp de inspirație și explorare pentru noi concepte alimentare care vor ricoșa pe piața de consum mai mare.”