Câștigătorii premiului James Beard din 2023

Pentru al doilea an consecutiv de la relansare, după o pauză de doi ani, premiile James Beard, premiile Oscar ale lumii culinare, au aruncat în atenție bucătarii, barmanii și restaurantele care fac scena culinară americană atât de excepțională. Premiile, acordate pentru prima dată în 1991, urmăresc „să promoveze un standard de mâncare bună ancorat în talent, echitate și durabilitate”, care este piatra de ancorare a misiunii James Beard Foundation.

Numiți după legendarul bucătar, autor de cărți de bucate și personalitate de televiziune James Beard, premiile au devenit premii râvnite care pot defini moștenirea unui individ sau a unui restaurant. În ultimii doi ani, fundația a încercat să se asigure că premiile recompensează o gamă mai cuprinzătoare de indivizi și devin o voce lider în lupta pentru diversitate, incluziune, inegalitate și discriminare în industrie.

La ceremonia de decernare a premiilor din acest an, organizată la Lyric Opera din Chicago, o gamă largă de arome și persoane și-au auzit numele strigate de pe scenă de bucătari celebri și co-gazde Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi și Eric Adjepong. Un restaurant tradițional cu tematică sud-americană din Chicago, un restaurant haitian din nord-vestul Pacificului și un restaurant portorican din insulă au luat toate premiile acasă.

Au ajuns în vârf după un proces exhaustiv de căutare în care 240 de judecători au trecut prin toți nominalizații pentru a stabili lista finaliștilor. Dintre cei treizeci de câștigători din acest an, peste 80% dintre ei sunt oameni de culoare care ating fiecare colț al Statelor Unite. Dacă sunteți în căutarea unei mese memorabile, citiți lista de mai jos și faceți o rezervare acum, listele lor de așteptare se vor prelungi și după ultima lor noapte specială.

Bucătar remarcabil

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, NY

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- WINNER

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, MI

Restaurant remarcabil

· Copine, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· Vineri Sambata Duminica, Philadelphia, PA-WINNER

· Lucia, Dallas, TX

· Mita's, Cincinnati, OH

Cel mai bun restaurant nou

· Causa, Washington, DC

· Departamentul de Cultură, New York, NY

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-WINNER

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, NC

· Nolia, Cincinnati, OH

· Obélix, Chicago, IL

· Restaurant Beatrice, Dallas, TX

· Tatemó, Houston, TX

Restaurator remarcabil

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery și altele), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw și Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons și Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
SC

· Yenvy și Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street și altele), Philadelphia, PA-WINNER

Bucătar în curs de dezvoltare

· Damarr Brown, Virtue, Chicago, IL-WINNER

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, NY

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphia, PA

Brutărie remarcabilă

· Înghețată și cofetărie Angelo Brocato, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, TX

· Kuluntu Bakery, Dallas, TX

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-WINNER

· Zak the Baker, Miami, FL

Patiser sau brutar remarcabil

· Veronika Gerasimova, Patiseria Veronika, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, OH

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, Republica, Los Angeles, CA-WINNER

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, MN

Ospitalitate remarcabilă

· Chiparosul negru, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Columbia, SC

· Cariera, Monson, ME-WINNER

· Sepia, Chicago, IL

Program remarcabil de vin și alte băuturi

· COTE, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, CA

· Nancy's Hustle, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-WINNER

· Spencer, Ann Arbor, MI

Bar remarcabil

· Sorț din piele de bar, Honolulu, HI-WINNER

· Măsuri drastice, Shawnee, KS

· Sala de vinuri Garagiste | Comerciant, Las Vegas, NV

· Las Ramblas, Brownsville, TX

· Rob Roy, Seattle, WA

Cei mai buni bucătari după regiune

Cel mai bun bucătar: California

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle și Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, CA

· Justin Pichettrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-WINNER

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Cel mai bun bucătar: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Saffron De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores și Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-WINNER

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, MI

· Sarah Welch, Marrow, Detroit, MI

Cel mai bun bucătar: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
SUSHI
, Philadelphia, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphia, PA

· Kate Lasky și Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip „Nok” Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-WINNER

Cel mai bun bucătar: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory León, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-WINNER

· Itaru Nagano și Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Cel mai bun bucătar: Munte (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, WY

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-WINNER

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Cel mai bun bucătar: statul New York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, NY

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, NY

· Parcul Junghyun, Atomix, New York, NY-WINNER

Cel mai bun bucătar: nord-est (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, MA

· Christian Hunter, Community Table, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-WINNER

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, MA

· Renee Touponce, Portul de escală, Mystic, CT

Cel mai bun bucătar: nord-vest și Pacific (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-WINNER

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, în Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Arhipelagul, Seattle, WA

Cel mai bun bucătar: sud-est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lanka Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, TN

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, NC

· Terry Koval, Cerbul și porumbelul, Decatur, GA-WINNER

· Paul Smith, Podul 1010, Charleston, WV

Cel mai bun bucătar: Sud (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, Restaurantul Johnny, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, FL

· Alex Perry și Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-WINNER

Cel mai bun bucătar: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima by EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, pulover gri, Oklahoma City, OK-WINNER

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, NM

Cel mai bun bucătar: Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, TX

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, TX-WINNER

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, TX

· John Russ, Clementine, San Antonio, TX

· Ernest Servantes și David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Premii de conducere· Jim Embry, Sustainable Communities Network, Slow Food USA și Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANE
BASTON
Bucătărie, Cowan Community Center și City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala „Savi” Horne, Proiect de prevenire a pierderii terenurilor

· Ira Wallace, Southern Exposure Seed Exchange

· Rowen White, Sierra Seeds

· Conducere emergentă: Sindicatul Muncitorilor din Burgerville

Premiul umanitar al anuluiPremiul Umanitarului Anului 2023 este co-fondatorii Black Farmer Fund: antreprenor social și investitor de impact Olivia Watkins, și fermier și activist Karen Washington.

Premiul Lifetime AchievementLaureatul 2023 Lifetime Achievement Award este autor, scriitor, profesor și actriță legendar de cărți de bucate Madhur Jaffrey CBE.