Vinuri albe texturate – Și detaliile care le îmbogățesc „parcela”

Mai plin de corp și mai bogat aromat.

Aceștia sunt câțiva dintre descriptorii care însoțesc de obicei categoria „vin alb texturat”. Soiuri precum viognier, chardonnay, friulano, gewürztraminer și roussanne sunt pariuri sigure pentru această categorie, care pentru mine reprezintă o răcoare binevenită de la căldura verii și o trecere la mese mai consistente pentru a ne fortifica corpul împotriva frigului și a rafalelor de vânt de toamnă. .

Ce explică „textura” vinurilor albe texturate?

De obicei, textura unui vin se referă la senzația sa în gură, sau la greutatea și senzația unui vin atunci când îl sorbi. Gândiți-vă mătăsos sau rotund sau tannic, acea senzație de aderență folosită cel mai des cu referire la vinul roșu pentru polifenolii săi eliberați din cojile strugurilor, precum și pentru tratamentul în stejar. În vinurile albe, „textura” ca descriere este mai ușor un indicator al anumitor struguri sau al amestecurilor de struguri (viognier, de exemplu, are o senzație diferită de pinot grigio), originea vinului (cum ar fi gewürztraminer din Alsacia, chardonnay). din Alto Adige sau friulano din Friuli), și tratament în cramă (contact cu pielea, amfore de lut și vase de stejar).

Acestea sunt toate detaliile care se adaugă la „intrigă” sau narațiunea unui vin alb texturat, care îmbogățesc și sporesc experiența unui iubitor de vin.

Iată două vinuri pe care le-am gustat recent (și mâncărurile care le-am asortat) care întruchipează categoria vinului alb texturat. Considerați-le, de asemenea, ca unul dintre câteva vinuri strâns legate, care sunt tipice locului lor: primul exemplu este un vin specific produs din struguri müller thurgau din regiunea Alto Adige din Italia, deși pot recomanda la fel de ușor anumite grüner veltliners. sau kerneri din aceeași regiune. Pentru al doilea exemplu, vinurile „adiacente” pe care le-aș recomanda - grüner veltliner, adică - sunt tipice pentru locul lor datorită devotamentului vinificatorului față de terroir-ul din estul Văii Santa Ynez.

2021 Erste + Neue Müller Thurgau

Deși este folosit în mod predominant (și nu adesea în mod favorabil) în Germania, strugurii müller thurgau capătă o expresie deosebit de consistentă în regiunea muntoasă a Alto Adige din Italia. Acolo, după fermentarea la temperaturi scăzute, vinul capătă arome de nuci, florale, neobișnuit de robuste. Aroma completează senzația de gura medie a acestui vin, oferind o întorsătură neașteptată unui vin alb texturat, realizat dintr-un soi neașteptat.

Notă specială pentru asociere: am turnat acest vin cu o cină de medalioane de porc în sos de lămâie-capere; vinul a accentuat aroma caperelor cu coaja și suc de lămâie, adăugând totodată arome strălucitoare de floare de soc și ierburi.

2016 Fiddlehead Cellars „Happy Canyon” Sauvignon Blanc

Unele soiuri albe nu vin în minte la fel de substanțiale pentru categoria de vinuri texturate - pinot grigio, de exemplu, sau albariño sau sauvignon blanc. Cu toate acestea, există excepții de la fiecare regulă, așa cum atestă acest sauvignon blanc de la vinificatorul Kathy Joseph. Textura rezultă parțial din vechimea sa (2016), parțial din tratamentul blând din stejar și parțial din diferitele straturi intenționate care au fost adăugate: Joseph a fermentat vinul în proporții egale de oțel inoxidabil, butoaie neutre și stejar francez Damy nou. Există, de asemenea, un sentiment al măiestriei lui Joseph cultivată de peste 30 de ani de cultivare a acestui struguri specific în locul specific Happy Canyon din Santa Barbara din California, în estul Santa Ynez Valley.

Notă specială despre asociere: am deschis această sticlă, având în vedere acest articol despre vinurile albe texturate. Evident, s-a potrivit și, în plus, a oferit o completare frumoasă mesei noastre de familie mai târziu în acea zi, cu supă de dovlecei prăjiți și pâine copioasă cu cereale. Atât vinul, cât și mâncarea au fost studii de echilibru/contrabalans: ușoare la gust (legume din supă și strugurii sauvignon blanc) dar și substanțiale (dovleceii prăjiți și pâinea cu cereale plus vinul învechit, învechit ușor în stejar). ).