Surprize, provocări legate de COVID și o abordare mai puțin intensivă în carbon

În această piesă însoțitoare pentru „aruncă o privire în culise” despre modul în care o listă „Top 100” a industriei vinului se realizează, Vin și băuturi spirtoase Editorul și editorul revistei Josh Greene descrie tendințele generale pe care le-a observat în ultimii 35 de ani de producere a indexului său de vinări de top din întreaga lume. Greene descrie, de asemenea, surprizele din acest an, provocările legate de COVID cu care s-au confruntat el și echipa sa și cum să creeze o listă globală mai puțin intensivă în carbon.

Care sunt câteva tendințe generale pe care le-ați observat de-a lungul anilor?

JG: Facem lista Top 100 Wineries de 35 de ani și au fost atât de multe schimbări în lumea vinului. Nu am fi avut atât de multe pinot noir în Oregon în 1987. În 1987, Hirsch Vineyards (Sonoma) avea doi acri de viță de vie. Hermann Wiemer și-ar fi condus încă crama [în statul New York], iar Ravines [tot în New York] nu exista în starea lor actuală pe atunci.

Cea mai mare schimbare este câți mici cultivatori artizani și-au dezvoltat distribuția și faima internațională în acei 35 de ani. Și încă se întâmplă, mai apar altele noi. A existat atât de multă dezvoltare și atât de multă schimbare de stil. Va produce Napa Valley vinurile peste cinci ani care au fost produse chiar și acum zece ani?

În afară de Clos Canarelli din Corsica, au existat surprize anul acesta?

JG: Aș spune că J Lohr a fost o surpriză. Sunt un mare cultivator de pe Coasta Centrală a Californiei, care s-a arătat bine și constant în acest an. A fost o surpriză interesantă și plăcută, iar multe dintre vinurile lor sunt foarte accesibile.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Austria) și Petit & Bajan (șampanie) sunt complet noi. De asemenea, Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Santorini) și Eden Rift (Coasta Centrală a Californiei). Mă bucur să-l văd pe Musar (Liban) pe listă.

Te-ai confruntat cu provocări legate de COVID în realizarea listei în ultimii câțiva ani?

JG: Am avut tot felul de provocări cu care ne-am confruntat prin COVID, dar am reușit să ne susținem proiectul de degustare. Multă vreme a fost foarte greu de făcut pentru că toată lumea degustă de la distanță. Trimiteam mostre, în unele cazuri îmbuteliind mostre pentru alte persoane, în alte cazuri degustând cu oameni la un apel Zoom, dar degustând întotdeauna cu cel puțin o altă persoană. Când ne-am deschis din nou biroul, am gustat live împreună cu încă una sau două sau trei persoane. A fost o provocare, dar am putut degusta zece mii de vinuri anul acesta.

Cea mai mare provocare în timpul pandemiei a fost lucrul cu restaurante [al căror personal servește și ca degustători și paneliști]. Restaurantele au avut două niveluri de provocare. Unu, mulți dintre cei care degustă la noi nu mai sunt la restaurantele unde erau înainte. Oamenii sunt împrăștiați peste tot. În al doilea rând, pentru sondajul nostru la restaurant, încercarea de a identifica oamenii și ceea ce vând a fost haos. Sperăm că sondajul nostru la restaurant va reveni în atenție anul acesta. Dincolo de degustare, s-a raportat despre restaurante care a fost foarte greu. Tocmai se întoarce acum în orice fel care pare solid.

Aveți planuri de a schimba procesul sau de a face ceva diferit, mergând mai departe?

JG: Am vorbit mult despre cum să facem sistemul nostru mai puțin intensiv în carbon. Nu vrem să zburăm în jur, vizitând diferite regiuni în mod constant. Este o provocare și nu este simplă, să găsim modalități de a o face diferit, care încă ne îndeplinesc obiectivul.

Ceea ce este greu în a-l schimba este că au apărut tot felul de consecințe nedorite. Încercăm să ne fie livrate mai puține vinuri, de exemplu, și mai mulți degustători locali. Dar nu vrem să scoatem lucruri pe care altfel le-am fi recomandat și nu vrem să anticipăm rolul importatorului.

Ce ți se pare cel mai interesant personal despre crearea acestei liste în fiecare an?

JG: Cel mai interesant lucru pentru mine despre listă este cât de consistentă este, deși toată degustarea este oarbă. Jumătate din listă se schimbă mereu, jumătate din ea sunt nume familiare, chiar și cu toate schimbările logistice și modelele în schimbare. Deoarece căutăm vinuri care să reflecte regiunile lor, acele vinuri se ridică la nivelul nostru de vârf în fiecare an într-un mod constant. În loc să căutăm cea mai înaltă calitate, căutăm cele mai expresive vinuri.