Șase cocktail-uri seducătoare de vin pentru Ziua Îndrăgostiților

Deși nu poți greși niciodată când servești șampanie sau vin spumant de Ziua Îndrăgostiților, uneori este mai bine să fii puțin mai creativ și să servești un cocktail de vin tentant. La urma urmei, vinul a fost folosit ca bază pentru cocktailuri încă din vechii greci și romani, care obișnuiau să adauge vinului miere, condimente și diferite tipuri de fructe.

Având în vedere acest lucru, am consultat câțiva experți în vin și somelieri care au oferit rețete pentru unele dintre cocktailurile lor de vin preferate. Acestea sunt ideale pentru a servi ca un aperitiv înainte de o cină romantică de Ziua Îndrăgostiților și poate fi servită chiar și ca desert. Sau funcționează la fel de bine pentru o petrecere de Ziua Îndrăgostiților cu prietenii și familia. Încearcă-ți mâna ca mixolog de vinuri și vezi care dintre ele este preferatul mulțimii.

#1) Kir clasic francez cu o răsucire de zmeură

Benoit Lecat, profesor de vin și somelier part-time, a învățat această întorsătură unică a cocktail-ului clasic francez Kir în timp ce locuia și lucra în Burgundia, Franța. „The sol Cocktailul a fost inventat de Canon Kir, care a fost primarul orașului Dijon la mijlocul anilor 1900”, a spus Lecat într-un interviu telefonic. „El a combinat vinul alb obținut din strugurii Aligoté cu conținut ridicat de acid cu cremă dulce de cassis, care este un produs local din Burgundia.” Rezultatul este un cocktail roz închis frumos colorat, cu o notă dulci de coacăze și finalul de curățare al vinului alb cu aciditate ridicată.

"Dar astăzi Kirs poate fi produs cu orice vin alb sec și cu multe lichioruri diferite de fructe”, a comentat Lecat, „cum ar fi zmeura, prune, piersici sălbatice, căpșuni, cireșe și ocazional caise”. El crede că pentru Ziua Îndrăgostiților făcând o sol cu un lichior de zmeură este o alegere bună.

Rețetă: Amestecați 2/3 vin alb sec răcit cu 1/3 lichior de zmeură (cum ar fi Chambord) într-un pahar de vin. Amestecați și adăugați mai multe zmeură proaspătă (opțional) în pahar înainte de servire. Toast pentru iubire și prietenie. (Notă: o versiune fără alcool poate fi făcută cu vin alb fără alcool și sirop de grenadină roșie.)

#2) Sărutul iberic (Beso Iberico) Cocktail de vin

Andrea Robinson, Maestrul Sommelier și consultant în vinuri, recomandă un cocktail de vin seducător din Portugalia. Cu titlul „Sărut iberic”, Robinson avertizează împotriva „înlocuirii oricăror etichete „Port” sau „Sherry” din alte locuri decât regiunile de origine din peninsula Iberică – calitatea și autenticitatea nu există”, a declarat ea într-un e-mail. interviu.

Rețetă: 4 oz Port alb, ¾ oz Manzanilla sau Fino Sherry spaniol și 1 1/2 inch coajă proaspătă de portocală. Răciți în prealabil un pahar de martini la congelator sau la frigider. Într-un pahar de mixare plin cu gheață, adăugați Porto alb, apoi Sherry. Se amestecă cu o lingură de bar sau cu o linguriță cu mâner lung timp de 15 secunde. Se strecoară în paharul de cocktail răcit. Prindeți fiecare capăt al cojii de portocală cu degetele mari și arătătoare și răsuciți deasupra cocktailului (acest lucru va pulveriza o ceață parfumată de ulei de portocale pe suprafața băuturii), apoi aruncați coaja în băutură. Serviți imediat.

„Când am făcut ultima dată această rețetă”, a raportat Robinson, „am folosit Taylor Fladgate Chip Dry, dar cel nou de la Cockburn a sunat Înălțimi Albe ar fi de asemenea fantastic. Pentru sherry, am de obicei La Gitana Manzanilla la frigider pentru asta. Pentru coaja de portocală”, a continuat ea, „folosesc un curățător de legume pentru a îndepărta doar stratul superior strălucitor/uleios, evitând miezul alb mai profund.” Acest cocktail de vin are un pumn cu un nivel de alcool în jur de 16 – 17% și poate începe sărbătorile de Ziua Îndrăgostiților cu o notă înaltă.

#3) Frappé de vin roșu Martini cu ciocolată

Karen Davidson, coordonator de marketing cu Nectarul Viei, o companie specializată în amestecuri de cocktailuri de vin și băuturi spirtoase, descrie această băutură drept „fenomenală”. „Este grozav de Ziua Îndrăgostiților”, a spus ea într-un interviu telefonic. „Combină ciocolata și vinul roșu, iar anul trecut am adăugat căpșuni și frișcă.”

Rețetă: Într-un ulcior de 2 litri, amestecați 1 sticlă de vin roșu sec preferat (sticlă de 750 ml/24 oz), o cantitate egală de apă și 1 pachet de amestec de ciocolată Martini Frappé (10 oz). Se amestecă bine și se congelează timp de 3-4 ore sau mai mult. Dezghețați timp de 20-30 de minute, amestecați cu un tel de sârmă sau omogenizați în blender până la consistența dorită. Serviți într-un pahar de martini răcit cu marginea înmuiată în sirop de ciocolată. Opțional: se adaugă căpșuni feliate și se bate frișca deasupra.

„Puteți face și o versiune caldă”, a spus Davidson. „Puneți ingredientele într-o oală la foc mic timp de 20-30 de minute.” Indiferent dacă îl serviți rece sau fierbinte, acesta este un cocktail de vin delicios pentru Ziua Îndrăgostiților, care poate fi servit înainte de cină sau și ca desert.

#4) Torrontés Tango cu pepene verde

Jimena Estrella Orrego, profesor și expert în vin din Mendoza, Argentina, a împărtășit această rețetă delicioasă de cocktail de vin. În Argentina scot pepene verde proaspăt și îl transformă în suc, apoi îl amestecă cu vin Torrontés răcit. De obicei este servit ca un aperitiv, și este răcoritoare și încântătoare – mai ales pentru că notele florale albe ale Torrontés sunt înălțate și îmbunătățite cu fructele delicioase ale pepenei verzi. Cu toate acestea, dacă Torrontés nu este disponibil, argentinienii vor amesteca adesea sucul de pepene verde cu alte vinuri albe.

Rețetă: Combinați 3 uncii de suc de pepene verde proaspăt amestecat (fără semințe), 3 uncii de vin Torrontés răcit, 1/2 linguriță Rose's Grenadine și cuburi de gheață într-un shaker pentru martini. Agitați timp de 30 de secunde (și faceți puțin tango cu un trandafir în gură), apoi strecurați într-un pahar de martini sau de vin răcit. Decorați cu o petală de trandafir proaspătă deasupra. Opțional: includeți 5 picături de apă de trandafiri și/sau 2 lingurițe Vodcă pepene verde în amestec înainte de agitare.

Rezultatul este un cocktail roz pal care miroase și are gust delicios. De Ziua Îndrăgostiților, serviți cu un buchet de trandafiri roz.

#5) French 75 cu o temă roz

Curtis Mann, Master of Wine și președinte al grupului Alcohol for AlbertsonsACI
Companiile (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, etc.) recunosc că unul dintre cocktailurile lui preferate de vin este un 75 franțuzesc, dar că de Ziua Îndrăgostiților îi place să-l încorporeze puțin cu vin spumant roz și poate să adauge o felie de căpșuni, ca garnitură mai degrabă decât tradiționala răsucire de lămâie. Astfel, francezul 75 cu tema roz.

„Puteți folosi un rosé de tip Crémant d'Alsace Lucien Albert pentru vinul spumant”, a sugerat el într-un interviu text. „Aciditatea strălucitoare și fructele roșii deschise (ale vinului) se îmbină bine cu ginul, lămâia și o notă de dulceață. De asemenea, culoarea roz mai închisă este destul de potrivită pentru Valentine's.” El a adăugat: „Dacă folosești un vin rosé crémant de culoare mai deschisă ca un Bourgogne, lămâia transformă trandafirul într-o culoare de piersică”. Prin urmare, un vin spumant alsacian roz creează o culoare roz mai îndrăzneață pentru cocktail.

Rețetă: Adăugați 1 oz gin, ½ oz suc de lămâie proaspăt stors, ½ oz sirop simplu și gheață într-un shaker pentru martini. Se strecoară într-un flaut de șampanie, se adaugă 3 uncii de vin rozé spumant Crémant d'Alsace și se ornează cu o felie de căpșuni.

#6) Trandafir de portocală sanguină 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, scriitor de vinuri și consultant, se bucură și de cocktail-urile cu vin francez 75, dar modifică rețeta tradițională pentru a include vin rosé spumant american, sucul de portocală sanguină, o cireșă roșie și o petală de trandafir pentru Ziua Îndrăgostiților.

Rețetă: Adăugați 1 oz de gin, ½ oz de sirop simplu, ½ oz de suc de portocale cu sânge proaspăt stors și gheață într-un shaker pentru martini. Se strecoară într-un flaut de șampanie sau într-un pahar de gin, apoi se adaugă 3 oz de vin rozé spumant american. Pune o cireșă roșie în pahar și ornează cu o felie de portocală sanguină și o petală de trandafir.

„Versiunea Blood Orange Rose 75 este mai „dragostă” pentru Ziua Îndrăgostiților”, a spus el într-un interviu telefonic. „Nu este culoarea tradițională galbenă, ci un roz mai strălucitor. Îmi place să folosesc vin rosé spumant american, cum ar fi Domaine Carneros Brut Rosé, combinat cu suc de portocale sanguine, pentru că este mai fructat, mai tanger și are o culoare foarte rece. Oamenilor le place, iar Ziua Îndrăgostiților este despre dragoste.”