Fondatorul Shake Shack, Danny Meyer, investește 10 milioane de dolari pentru a accelera extinderea națională a Chip City Cookies

Lanțul de prăjituri și cafea din New York, Chip City, care a fost lansat în urmă cu aproape cinci ani de doi prieteni din copilărie Peter Phillips și Teddy Gailas pentru a oferi dulciuri nostalgice și gurmande, intenționează să se extindă dincolo de sediul central din nord-estul SUA, cu peste 20 de magazine. se așteaptă să se deschidă în 2023.

Planul de lansare va fi susținut de fondatorul restaurantului fast casual Shake ShackShak
, Danny Meyer, care a investit recent 10 milioane de dolari în compania cookie-urilor prin Enlightened Hospitality Investments (EHI), fondul de capital de creștere asociat cu Union Square Hospitality Group (USHG).USHG
).

EHI va oferi Chip City expertiză profundă în operațiunile de retail și ospitalitate, precum și îndrumări strategice și operaționale în parteneriat cu USHG, care operează restaurante, inclusiv Union Square Cafe, potrivit unui comunicat.

„La EHI, căutăm mereu afaceri care au creat produse de nerăbdare și care au câștigat o mulțime de urmăritori asemănătoare tribului. Chip City bifează ambele casete într-un mod semnificativ”, a spus Meyer. „Pe lângă faptul că ne iubim prăjiturile lor irezistibile, avem o admirație atât de enormă pentru echipa de conducere orientată spre scop de la Chip City. Culturile noastre sunt profund aliniate, iar asta va face cu atât mai distractiv și încurajator schimbul de învățăminte și experiență, pe măsură ce compania continuă să încânte noile comunități cu cookie-urile sale.”

Proprietatea proprie a lanțului de aprovizionare și producție

În cele 14 locații ale sale din Manhattan, Queens și Brooklyn, Chip City oferă în prezent 18 arome de prăjituri clasice diferite, care sunt rotate săptămânal, inclusiv ciocolată, unt de arahide și jeleu, s'mores, pe lângă servirea cafelei Joe - un alt Compania de portofoliu a USHG, Phillips mi-a spus recent în timpul unui interviu exclusiv.

Compania este capabilă să mențină calitatea și prospețimea produselor sale în mod constant, deoarece aluatul este pregătit congelat într-o fabrică de 18,000 de metri pătrați din College Point, Queens, înainte de a fi expediat la fiecare magazin cu amănuntul și proaspăt copt. „Petrec mult timp construindu-ne instalația de ultimă generație și facem toate producțiile noastre”, a spus Phillips.

Cu fondul nou strâns, Chip City va înființa și o nouă fabrică de producție în Florida, pe măsură ce se pregătește pentru noi lansări de retail în regiune, pe lângă magazinele care se deschid în zonele Boston, Connecticut și DC. Aceste magazine vor continua să reprezinte cea mai mare parte a veniturilor Chip City, cu aproximativ 30% din vânzări din direct către consumatori și Uber Eats.

„Punem produsele noastre într-o pungă etanșă [pentru expediere] imediat după ce le-am coace și ajutăm la păstrarea prospețimii lor foarte bine”, a spus Phillips, adăugând că EHI va ajuta potențial la negocierea unor contracte de închiriere favorabile pe măsură ce Chip City se extinde.

Categoria cookie-urilor crește rapid în SUA, cu vânzări totalizând 11.68 miliarde USD în 2021, potrivit datelor Inteligența Mordor. Se estimează că va înregistra un CAGR de 3.38% în perioada de prognoză 2022-2027, susținut de un grup de mărci emergente, cum ar fi Mmmly, Maxine's Heavenly și Ultima firimitură.

Cu toate acestea, intrarea în retail nu va fi pe agenda pe termen scurt a Chip City, a remarcat Phillips. „Este un tip de afacere foarte diferit”, a spus el. „Vrem doar să continuăm să producem cele mai bune produse și experiență posibilă și să continuăm să creăm oportunități pentru clienții și angajații noștri.”