Șapte lucruri de știut despre sărbătoarea peștilor

Cu doar câteva ore înainte de ora spectacolului, probabil că aveți sărbătoarea peștilor sub control, dacă face parte din sărbătoarea dvs. de sărbătoare. Odată ce culegeți roadele muncii voastre grele în bucătărie, de ce să nu continuați să vă impresionați oaspeții oferind povestea din spate a acestei tradiții din Ajunul Crăciunului.

Iată câteva informații suculente despre această tradiție delicioasă.

1. Deși sărbătorită în principal de oameni de moștenire italiană, „Sărbătoarea” nu este o tradiție în țara natală și a fost creată de americani de origine italiană. Apariția în SUA nu este cunoscută, dar este considerată la începutul anilor 1900, în urma marelui val de imigrație italiană din 1880 – 1930. Și, într-adevăr, acest lucru are sens: mulți imigranți provin din sudul Italiei, fructele de mare sunt atât de abundente, așa că crearea unei sărbători festive este o traiectorie naturală a tradițiilor alimentare ale patriei.

2. Majoritatea italienilor au propriile lor tradiții regionale și, având în vedere cele peste 20 de regiuni ale Italiei, de la nord la sud, acele rituri și bucătării variază diferit - multe nu includ nici măcar peștele. În lucrarea sa academică din 2010, care examinează semnificația culturală a tradiției, („La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Christmas Eve 'Feast of the Seven Fishes' ”; 2010), profesorul Michael A. Di Giovine, acum un profesor la Departamentul de Antropologie și Sociologie de la Universitatea Chester din Pennsylvania, scrie „Așa cum nici două iterații ale aceluiași ritual nu sunt niciodată la fel în practică, nicio sărbătoare a Crăciunului din două familii nu seamănă exact cu cealaltă; farfuriile variază adesea în funcție de regiunea de sud a Italiei din care provine familia.”

3. Probabil s-a născut dintr-o tradiție numită cucina di magro— „mâncare slabă” — un meniu adaptat de romano-catolici vinerea sau în timpul observațiilor religioase precum Postul Mare. oamenii mâncau modest, în parte din evlavie și pentru că peștele era un lux.

4. Tradiția antică de a mânca pește în Ajunul Crăciunului datează din obiceiul romano-catolic al Vigilia sau o zi de abținere de la carne și produse lactate, mai ales în ajunul anumitor sărbători. Fiind o țară înconjurată de apă, fructele de mare au fost o alegere naturală.

5. Sărbătoarea cu pește este cunoscută sub mai multe denumiri: La Vigilia di Natale (Privegherea Nașterii Domnului), Cenone (cina mare), Cena della Vigilia di Natale (cina Privegherii Nașterii Domnului) sau pur și simplu La Vigilia („ajunul” ).

6. Deși veți vedea variații în ceea ce privește numărul de cursuri, șapte par a fi cele mai comune, despre care se spune că sunt înrădăcinate în antichitate și sunt legate de simbolismul catolic și de altă religie: există șapte sacramente, șapte zile în Creație, cele șapte virtuți, șapte. darurile Duhului Sfânt – chiar și păcatele de moarte. Alte tradiții includ trei pentru Sfânta Treime, 10 pentru posturile crucii și 12 pentru numărul de apostoli și 13 pentru echipa apostol plus Isus.

7. Deși nu există un manual pentru peștii pe care îi alegeți, cei mai tipici includ: include baccalà (codul sărat), Frutti di Mare (crustacee), căpitan (anghilă), calamari (calamar), scungilli (carne de conc) și moluște comestibile (moluște comestibile).