Auto-finanțarea este numele său secundar

Antreprenorul de restaurante în serie Danny Omari, care a condus Café Bari timp de douăzeci de ani în SoHo din New York City până în 2014 împreună cu tatăl său, iar apoi a co-fondat Baked by Melissa cu Melissa Ben-Ishay, tot în New York City, care a crescut la 14 ani. magazine și concentrat pe deserturi sănătoase, a introdus un nou concept de restaurant pe bază de plante, Happea's.

Dar de data asta e în zona Miami, nu în New York. Cea mai recentă afacere a lui Omari, lansată în 2020, deschide două Happea's în Brickell, un cartier din Miami și o bucătărie fantomă în Aventura, chiar în afara acesteia, care sunt restaurante pe bază de plante.

De ce pe bază de plante? Omari pregătea acasă mese pe bază de plante pentru el și soția lui și i-au plăcut efectele pozitive pe care le avea asupra lui. „Mintea ta este mai ascuțită, dormi mai bine, te simți mai bine și ingredientele sunt mai bune”, a exudat el. Are 41 de ani, este născut în Israel și a crescut pe Long Island.

Happea's inițial din Brickell oferă mese rapid-ocazionale și își obțin aproximativ 35% din afaceri din livrarea în afara sediului. Al doilea Happea's este o bucătărie fantomă, unde este strict ridicare și livrare.

Un antreprenor în serie a deschis Happea's, două restaurante cu plante din zona Miami, și speră ca tendința să continue, astfel încât să se poată extinde în New York și Los Angeles.

Pentru Omari, mâncatul pe bază de plante este viitorul. „Când intri în Whole Foods, secțiunea de lactate este preluată de mai multe produse pe bază de plante”, a remarcat el, demonstrând că gradul de conștientizare este în creștere.

Spre deosebire de majoritatea antreprenorilor care se bazează pe investitori îngeri și bani de capital privat, Omari și partenerul Ben-Ishay de la Baked By Melissa au depins în mare parte de autofinanțare. Asta le-a oferit mai mult control.

De când primul său Baked by Melissa s-a deschis într-o fereastră de la Café Bari, pe care familia sa o deținea, cu pregătire la bucătăria de la parter, nu a trebuit să plătească chirie de la început. El a adăugat că au fost cinci parteneri la început, fiecare cu abilități specifice, iar acesta era „sosul lor secret”.

„Am adus profiturile înapoi în companie și am deschis un al doilea magazin. Apoi, când două magazine au fost profitabile, am recuperat profiturile și apoi am avut trei magazine și așa mai departe”, a spus el. El concluzionează că el și partenerii săi au fost norocoși că „afacerea a crescut și am reușit să ne susținem propria creștere, de la prima vitrină din Soho până la 14 magazine”.

La Happea, Omari s-a transformat în dezvoltatorul de rețete. El a creat meniul său, care este specializat în mâncăruri precum burgeri cu broccoli, carne de vită mărunțită, care este într-adevăr fructe de jac și un wrap de „pui” de bivoliță, care este cu adevărat soia. De asemenea, oferă smoothie-uri, salate, suc proaspăt presat, hummus și „slănină”, care constă din ridichi.

Publicul său țintă, a spus el, sunt oameni de toate vârstele care „căută o masă sănătoasă, dar care doresc să o păstreze poftibilă”.

El vede o linie care leagă noua lui restaurant de unul dintre primele sale concepte. „Baked By Melissa oferă o linie de produse vegane, iar Happea’s servește înghețată pe bază de ovăz, astfel încât ambele locuri să aibă grijă de gustul tău de dulce durabil”, a menționat el.

Pentru a-și mulțumi clienții, Happea’s oferă burgeri, dar nu din soiul de carne. Burgerii săi vin în două variante: unul este un amestec de burger Impossible, iar celălalt constând din kale, fasole marine și broccoli amestecate într-o chiflă.

Feedbackul Yelp de la oaspeții săi a fost în mare parte pozitiv. India din Miami a scris că a încercat ceva diferit de fiecare dată când a luat masa la Happea's și „bolurile sunt uimitoare, wrap-urile sunt fenomenale, iar sakele sunt grozave după un antrenament. Totul este proaspăt și are un gust sănătos.”

Ashley, tot din Miami, a adăugat „acesta este un loc foarte casual. Bun pentru prânz și întâlniri cu prietenii, cu multe locuri înăuntru.”

În continuare, Omari caută să deschidă un al treilea Happea's în secțiunea Wynwood din Miami, pe care îl compară cu SoHo din New York City la începutul anilor 1990. Și apoi i-ar plăcea să deschidă unul în New York City și apoi în Los Angeles.

Atâta timp cât „economia continuă să crească, iar consumatorii continuă să fie educați despre alimentele pe bază de plante”, a spus el, această creștere ar trebui să continue.