Rosa Tequila este oficial următoarea mare tendință în băuturile spirtoase de agave

Gandeste roz. Este ceea ce fac multe dintre cele mai tari mărci de tequila din ziua de azi. Scanați culoarele magazinului dvs. local de băuturi și veți vedea o mulțime de nou-veniți de culoarea coralilor în secțiunea de agave. Ele se încadrează într-o subcategorie care a fost numită „Rosa” sau, tequila rosé. Iată ce trebuie să știți despre lichid.

Deși organul de conducere al tequilei (CRT) nu oferă o definiție formală, majoritatea acestor expresii își ating nuanța unică prin îmbătrânirea atentă în butoaie de vin roșu. Acum, cu siguranță, tequila învechită în butoi nu este o invenție modernă. Reposado a fost inventat ca stil încă din anii 1960 și a fost recunoscut legal de aproape 20 de ani ca orice tequila care se odihnește între două luni și un an în stejar. Añejo se bucură de 1-3 ani de maturare; Extra Añejo orice dincolo de asta.

În mod obișnuit, totuși, stejarul a egalat butoaiele ex-bourbon, care conferă culoarea și aromă distinctă lichidului de bază. La butoaiele de vin, rezultatul este ceva mai blând – pentru ochi și pe palat. Adevărata familie a lui Amatitan, Jalisco susține că a descoperit acest lucru întâmplător, cu aproape 75 de ani în urmă.

„Făceam tequila de ani de zile, când la începutul anilor 1950 ni s-au trimis din greșeală butoaie de vin roșu pentru învechire”, potrivit producătorului de tequila de generația a treia Roberto Real. „Ne-am dat peste această culoare roz frumoasă și un gust grozav și așa s-a născut categoria Rosa pentru noi și pentru ca lumea să se bucure.”

Doar că a durat mult timp pentru ca restul lumii să observe. O parte din aceasta este lipsa de disponibilitate a navelor învechite necesare. În prepararea sa ideală, Rosa este învechită în butoaie de vin proaspete și tinere pentru a-și asigura caracteristicile sale: un nas proaspăt, floral, note de fructe de pădure roșii la gust și, desigur, corpul său roz vibrant. Este un proces mai scump. Butoaiele ex-bourbon sunt mult mai ușor și mai puțin costisitoare pentru producător decât omologii lor de vinuri fine. Ca urmare, primul a evoluat în standardul industriei pentru maturare.

În 2017, starul rock, câștigător al premiului Grammy, Adam Levine, și soția sa supermodel, Behati Prinsloo, au făcut un turneu în regiunea Jalisco din Mexic în căutarea unei tequila unice pe care să o aducă pe piață înapoi în SUA. După o întâlnire întâmplătoare cu familia Real, ei s-au îndrăgostit de procesul de butoi de vin și au oferit un parteneriat. Fructele muncii lor au fost lansate în sfârșit în 2021 ca Calirosa.

Astăzi, după primul an de activitate, marca tocmai a depășit 50,000 de cutii în vânzări. Este suficient pentru a deveni oficial tequila Rosa cu cea mai rapidă creștere de pe piață. Se cuvine ca familia care a creat subcategoria cu toți acești ani în urmă este acum implicată în conducerea recunoașterii sale globale.

„Sperăm că în viitor Rosa tequila va fi văzută [oficial] ca propria sa categorie”, adaugă Real. „Am crezut în ea de când am început să o producem în anii 1950 și așteptăm cu nerăbdare să continuăm să creștem categoria prin parteneriatul nostru cu Calirosa.”

Între timp, există o mulțime de concurență de calitate în spațiu. Celosa este cel mai recent exemplu care a ajuns pe rafturile americane. Este creația lui un alt familia regală din domeniul producției de tequila. Jose Alonso Beckmann este un membru din a 12-a generație al dinastiei Jose Cuervo.

Deși spiritul îi curge prin sânge, abia de curând a intrat în sfârșit în luptă – și fără ajutorul faimoasei sale familii. În schimb, s-a asociat cu Jay Bradley, fondatorul companiei Craft Irish Whisky Company, pentru a iniția o subcategorie în subcategoria trandafirului.

„Avem un proces unic în care amestecăm diferite tequila învechite în proporția potrivită și o maturăm în butoaie de vin roșu pentru o anumită perioadă de timp”, spune Beckmann. Forbes. „După aceasta, trecem amestecul prin cărbune activat pentru a crea un „Cristalino” cu un gust mai fin. Apoi alergăm acea prin butoaie de vin roșu a doua oară pentru a da produsului final aroma, gustul și culoarea semnăturii sale.”

Comercializat ca un lichid ultra-lux – complet cu un dop fabricat din obsidian – a fost un succes masiv în Marea Britanie, unde zboară de pe rafturi la un preț de vânzare cu amănuntul sugerat de 225 de lire sterline. Înapoi în State, merită remarcat faptul că Calirosa își extrage propriul succes monumental poziționat ca un spirit super premium. Rosa Blanco entry-level se vinde cu aproximativ 50 de dolari, în timp ce bătrânul om de stat Extra Añejo aduce o sumă impunătoare de 350 de dolari. Portofoliul va fi completat în luna aprilie cu introducerea etichetei Reposado.

Pe măsură ce fanii tequila manifestă o sete din ce în ce mai mare pentru acest stil de produs de ultimă generație, va exista o presiune tot mai mare pentru a consacra Rosa ca un curent stil – așa cum este definit de CRT. Mai ales dacă (când) unele alternative mai puțin viclene se strecoară în spațiu pentru a valorifica tendința. Dar există o mulțime de politică lentă și constantă în joc când vine vorba de codificare. Nu este ceva care se întâmplă peste noapte.

„Tequila are atât de multă tradiție și măiestrie, iar decizia de a adăuga o altă categorie la ceva atât de vechi și delicat ar trebui făcută cu mare grijă”, adaugă Beckmann. „Cu toate acestea, deoarece procesul de tequila Rosa, gustul și aspectul nu seamănă cu oricare altul, merită să aibă propria sa subcategorie.” Deocamdată, dacă ești dornic să te bucuri de tot ce are de oferit spațiul, mărcile menționate mai sus oferă dovezi ample de ce Rosa este în plină floare.