Creșterea rapidă a prețurilor la alimente poate oferi restaurantelor un avantaj – iată de ce

Prețurile alimentelor sunt în creștere, punând presiune atât pe restaurante, cât și pe cumpărătorii din magazinele alimentare.

Dar costul de a mânca acasă crește mai repede decât facturile pentru mesele departe de casă, ceea ce ar putea ajuta restaurantele să-și recapete „cota de stomac” pe care au pierdut-o în timpul pandemiei de coronavirus.

Pe măsură ce industria restaurantelor încearcă să revină din criză, restaurantele concurează nu doar între ele, ci și cu magazinele alimentare și cu serviciile de truse de masă pentru banii consumatorilor. În 2020, 51.9% din cheltuielile consumatorilor cu alimente au fost pentru ocazii acasă, fiind prima dată din 2008 când consumatorii au optat să aloce mai puțin de jumătate din bugetul lor alimentar pentru a mânca în afara casei.

Restaurantele și-au văzut afacerile reluând de atunci, dar industria încă nu și-a revenit pe deplin. Cea mai recentă creștere a cazurilor noi de Covid-19 care decurg din varianta omicron ar putea reprezenta un alt obstacol pentru restaurante. Datele Black Box Intelligence arată că creșterea vânzărilor la restaurante în săptămâna încheiată pe 2 ianuarie a fost în scădere în comparație cu prima jumătate a lunii decembrie, sugerând că unii consumatori precauți ar putea evita să mănânce la restaurante.

Cu toate acestea, analistul Bank of America Securities, Sara Senatore, a scris într-o notă de marți că diferența dintre inflația pentru alimente acasă și mâncarea în afara casei întărește propunerea de valoare a restaurantelor, făcând mâncarea la oraș mai atractivă pentru consumatori. Acest lucru ar putea da un impuls restaurantelor în prima jumătate a anului 2022, deși ea se așteaptă ca aceste vânturi din coadă să se stingă în a doua jumătate a anului.

Potrivit raportului Departamentului Muncii publicat miercuri, prețurile la alimente la domiciliu au urcat cu 6.5% în ultimele 12 luni. Carnea, carnea de pasăre, peștele și ouăle au înregistrat cele mai mari creșteri de preț. Costul de a mânca departe de casă a crescut cu 6% în ultimul an, cel mai mare salt din ianuarie 1982.

La fel ca și cumpărătorii din magazinele alimentare, restaurantele se luptă și cu costurile mai mari ale alimentelor, dar au mai multe pârghii de care să țină prețurile scăzute pentru meseni. De exemplu, CEO-ul Domino's Pizza, Ritch Allison, a declarat marți, la conferința virtuală ICR, că lanțul de pizza preconizează că costurile coșurilor cu alimente vor crește cu 8% până la 10% în 2022, de trei până la patru ori mai mult decât pentru un an obișnuit. Compania intenționează să-și adapteze promoțiile pentru a evita șocul cu autocolante pentru consumatori și pentru a menține marjele de profit.

Majoritatea lanțurilor de restaurante nu au reușit să evite creșterea prețurilor meniurilor. CEO-ul Checkers & Rally, Frances Allen, a declarat într-un interviu că lanțurile de drive-thru au crescut prețurile cu 6% în această vară și le-au crescut cu 6% în plus la începutul noului an. Planurile Checkers & Rally de a atrage consumatorii cu ingrediente de calitate superioară.

„Vom percepe oamenilor mai mulți bani, dar ei primesc un produs de mai bună calitate”, a spus ea.