Noi dovezi că alimentele ultraprocesate pot crește riscul de cancer

Un studiu finanțat de World Cancer Research Fund și Cancer Research UK și publicat în eClinicalMedicine, un jurnal clinic Lancet cu acces deschis, oferă noi dovezi ale unei legături între alimentele ultraprocesate (UPF) și un risc crescut de a dezvolta cancer.

O echipă de la Imperial College London a folosit datele Biobank din Marea Britanie pentru a evalua dietele a 197,426 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 69 de ani, care au efectuat retrageri de 24 de ore pe o perioadă de trei ani. Consumul de alimente ultraprocesate a fost exprimat ca procent din consumul total de alimente în grame pe zi și a fost evaluat în raport cu riscul de a dezvolta și/sau de a muri din cauza a 34 de tipuri diferite de cancer pe o perioadă de 10 ani.

După ce cercetătorii s-au ajustat pentru factorii socio-demografici, activitatea fizică, statutul de fumat și factorii dietetici, s-a descoperit că o creștere cu 10% a consumului de alimente ultraprocesate a fost legată de o creștere cu 2% a diagnosticării cu orice cancer și Creștere cu 6% a decesului din cauza cancerului de orice fel.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că, cu fiecare creștere suplimentară cu 10% a consumului de alimente ultraprocesate, a existat un risc crescut de cancer ovarian cu 19% și un risc crescut de moarte din cauza cancerului ovarian cu 30%. A existat, de asemenea, o creștere cu 16% a riscului de a muri din cauza cancerului de sân cu fiecare creștere incrementală de 10% a consumului de UPF.

Mai mult, o analiză a nivelului de top 25% al ​​consumului de UPF (cei care au consumat alimente ultraprocesate cel mai mult) față de nivelul de jos de 25% al ​​consumului de UPF (cei care au consumat UPF-uri cel mai puțin) a relevat un risc cu 7% mai mare de cancer general. , un risc cu 25% mai mare de a dezvolta cancer pulmonar și un risc cu 52% mai mare de a dezvolta cancer la creier în primul grup în comparație cu cel din urmă grup.

Autorii spunem că acest studiu este „cea mai cuprinzătoare evaluare pentru asocierile potențiale dintre consumul de alimente ultraprocesate și riscul de incidență generală și specifică a cancerului 34 și mortalitatea asociată”.

Alimentele ultraprocesate, spus simplu, sunt radical abate de la alimentele naturale și sunt în mare parte lipsite de alimente întregi – în ciuda modului în care apar sau a afirmațiilor făcute pe ambalaj.

Pe lângă faptul că au suferit o cantitate semnificativă de prelucrare (ceea ce nu este întotdeauna un lucru negativ), acestea conțin ingrediente formulate chimic din substanțe derivate din alimente și care nu se găsesc de obicei în bucătăria de acasă. Alimente precum sucurile, hot-dog-urile, mâncărurile congelate, iaurtul aromat, gustările ambalate și fast-food-ul conțin de obicei conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate, stabilizatori pentru a păstra structura, coloranți artificiali pentru a le face să pară mai atractive și arome artificiale, uleiuri hidrogenate, carbohidrați rafinați , exces de sare, îndulcitori adăugati și grăsimi pentru a le face hiper-guste.

În conformitate cu Institutul de Știință a Rețelei al Universității de Nord-Est, 73% din aprovizionarea cu alimente din Statele Unite este ultra-procesată. Cererea pentru aceste alimente este determinată de faptul că sunt de obicei mai accesibile, mai comercializate, percepute ca fiind convenabile datorită duratei lungi de valabilitate și adesea conțin mențiuni de sănătate pe ambalaj. Dar cel mai periculos motiv pentru care UPF-urile sunt consumate atât de intens este hiper-gustul lor – sunt atât de plăcute papilelor gustative încât consumatorii nu se pot opri să le mănânce.

Indiferent dacă sunt comercializate ca alimente „dietetice” sau „sănătate”, UPF-urile au, de obicei, o valoare nutritivă mai mică și conțin ingrediente care pot fi dăunătoare sănătății dintr-o varietate de motive. În plus, aditivii, îndulcitorii și aromele folosiți în alimentele ultraprocesate s-au dovedit a genera dependențe de alimente, care determină frecvent consumul excesiv al alimentelor care sunt comercializate ca „dietă”.

Acesta nu este primul studiu care stabilește o corelație între alimentele ultraprocesate și cancer. A studiu publicat în BMJ la 31 august 2022, a constatat un risc cu 29% mai mare de a dezvolta cancer colorectal în rândul bărbaților care consumau cantități mari de alimente ultraprocesate în comparație cu bărbații care consumau cantități mai mici de UPF.

Alte studii au stabilit o legătură între alimentele ultraprocesate și bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și obezitatea, printre alte afecțiuni.

Dar, având în vedere că ambalajele alimentare ale alimentelor ultraprocesate nu sunt etichetate ca atare, este ușor să acceptați mențiuni false de sănătate, să consumați excesiv și să deveniți dependenți de UPF. De fapt, Rezultate ianuarie 2023 Sondajul național privind îmbătrânirea sănătoasă a Universității din Michigan a constatat că 1 din 8 adulți cu vârste cuprinse între 50 și 80 de ani prezentau simptome de dependență de alimentele foarte procesate și cercetare recentă a arătat că 1 din 5 oameni la nivel global se luptă cu dependența de alimente ultraprocesate.

Nu este de mirare atunci că profesorul Erica M. LaFata, profesor asistent de cercetare la Centrul Universitar Drexel pentru știința greutății, a alimentației și a stilului de viață s-a referit la dependența de alimente ultraprocesate ca fiind o epidemie.

Dar cum poate consumatorul mediu să facă diferența între alimentele minim procesate și alimentele ultraprocesate?

Cu selecția extinsă disponibilă în majoritatea supermarketurilor moderne, un instrument online numit Tabloul de bord TrueFood înlătură misterul din jurul gradului de procesare în cele mai comune mărci de produse alimentare, acordând fiecărui produs alimentar un scor de procesare alimentară, bazat pe percentila de procesare în comparație cu alte articole din aceeași categorie.

O metodă mai manuală de determinare a gradului de procesare a unui produs alimentar este să se uite la ingredientele de pe ambalaj. Potrivit profesorului Maira Bes-Rastrollo, profesor de medicină preventivă și sănătate publică la Universitatea din Navarra, un produs care conține mai mult de cinci ingrediente este de obicei ultra-procesat, la fel ca și alimentele cu ingrediente de nerecunoscut și alimentele care se găsesc în mod natural „proaspete. ” dar au un termen de valabilitate lung. Aceste reguli se aplică și alimentelor comercializate ca fiind naturale, vegane, vegetariene, sănătoase și cu conținut scăzut de calorii.

Cercetările lansate în 2021 de Echipa de Cercetare în Epidemiologie Nutrițională condusă de Benjamin Allès și Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) au analizat consumul zilnic de alimente ale consumatorilor de carne, vegetarienilor și veganilor și a constatat că veganismul a fost corelat cu un consum crescut de alimente ultraprocesate, cuprinzând 39.5% din aportul energetic, spre deosebire de 33% pentru consumatorii de carne.

Aceste ultime descoperiri nu sunt o veste bună pentru multe companii de alimente naturiste, inclusiv pentru producătorii de alimente vegane care își comercializează alimentele ambalate ultraprocesate pe bază de plante sau cu conținut scăzut de calorii ca fiind „bine pentru tine”.

„Compoziția generală a dietei medii din SUA s-a mutat către o dietă mai procesată”, spune Filippa Juul, profesor asistent și bursier postdoctoral la NYU School of Public Health. „Acest lucru este îngrijorător, deoarece consumul mai multor alimente ultraprocesate este asociat cu o calitate slabă a dietei și un risc mai mare de apariție a mai multor boli cronice”,

Astăzi, aproape jumătate din toate decesele sunt cauzate de cancer, cu cazuri incidente proiectat să crească la 28.4 milioane până în 2040, iar conform cele mai actuale statistici, factorii de risc alimentar sunt principalii contributori la povara globală a bolii (GBD), responsabili pentru aproximativ 11 milioane de decese din cauza bolilor netransmisibile (BNT) sau 22% din toate decesele adulților la nivel global.

Organizația Mondială a Sănătății și Organizația pentru Alimentație și Agricultură recomandă restricționarea alimentelor ultraprocesate ca parte a unei diete sănătoase și durabile.