Echipa Musket Room va deschide al doilea restaurant din New York, Raf's

Un restaurant cu stele Michelin din Manhattan se extinde în propriul său cartier.

De la echipa nominalizată de James Beard din spate Camera Musket, vine a lui Raf. Deschizându-se pe strada Elizabeth 290, spațiul își propune să evoce cafenelele mărețe ale Europei și să creeze un spațiu intim pentru cultura cafenelelor din centrul orașului.

Găzduit într-un spațiu vechi de un secol, cândva gazda Parisi Bakery, Raf's va folosi cuptoarele de pâine încorporate imaculat conservate ale restaurantului, care se află în centrul sălii de mese. Meniul bazat pe vatră va include produse pentru micul dejun, prânz și cină, cum ar fi sfincione din fontă (pizza siciliană), escargot îmbătrânit în lemn și cote de bôef învechit uscat.

Deținut și operat de Jennifer Vitagliano de la The Musket Room și Nicole Vitagliano, Raf's (numit după fiica lui Nicole) va oferi produse de patiserie, pâine și espresso pe tot parcursul zilei, aperitiv și gustări ușoare după-amiaza, un meniu de seară la foc cu lemne și un program de băuturi cu vinuri, șampanie și cocktailuri clasice.

„Raf’s celebrează trecutul istoric al spațiului nostru istoric și al unui New York care dispare, în timp ce introduce o nouă lumină a ceea ce poate însemna o societate de cafenele în zilele actuale”, spune Vitagliano. „Fiecare detaliu este plin de semnificație și a fost proiectat cu grijă elaborată – de la revigorarea magazinului nostru istoric și a cuptoarelor vechi de 100 de ani până la stilul nostru de serviciu. Intenționăm să fim la fel de primitori pentru toți oaspeții, fără a sacrifica farmecul întemeiat și relaxat care va face ca Raf’s să fie mai atemporal decât al momentului.”

Bucătarii Mary Attea și Camari Mick – ambele semifinaliste nominalizate la premiile James Beard din 2022 și 2023 pentru munca lor la The Musket Room – vor conduce bucătăriile sărate și, respectiv, de patiserie.

„Nu fiecare bucătar are ocazia să pășească într-un spațiu cu o istorie atât de bogată din New York, așa că a putea duce mai departe moștenirea proprietarilor inițiali prin reînvierea cuptoarelor de cărămidă vechi de aproape 100 de ani este cu adevărat o onoare”, spune Attea.

Proiectat de Post Company, estetica generală a lui Raf va fi elegantă și modernă.

La intrare, barul măreț îi întâmpină pe oaspeți cu produse de patiserie, flori proaspete și scaune acoperite cu mohair, în timp ce barul din spate are detalii de șine de nichel lustruit, pahare de vin spumant și aperitive stivuite în tonuri de bijuterii. Scaunele luminate de lumânări luminează farmecul eclectic al mobilierului și rădăcinile europene – multe din piețele vintage pariziene și milaneze.

Cafeneaua va fi deschisă zilnic pentru micul dejun, servind pâine de casă și viennoiserie (cum ar fi un croissant cu portocale confiate), cu accent pe tartine și produse de patiserie. Meniul va include preparate clasice din ouă, cum ar fi ouă în cocotte și omletă moi, îmbogățite cu ingrediente de sezon. Până seara, oferta de patiserie a lui Mick va fi înlocuită cu un program de băuturi axat pe cocktail-uri clasice executate cu măiestrie, care încorporează băuturi spirtoase de epocă, amaros, aperitive alături de vinuri la pahar și o listă de sticle din regiunile de coastă ale Italiei, precum și icoane ale Italiei care apar din spate. marele bar.

„Este aproape suprarealist cum am ajuns aici, cum am crescut împreună. De la scoaterea gogoșilor dintr-un camion cu mâncare în urmă cu aproape trei ani, în timpul pandemiei, până acum să devin partener în ceea ce știu că este următoarea instituție din NYC este un privilegiu”, spune Mick. „Abia aștept să onorez istoria clădirii și a celor care au venit înaintea noastră, comemorandu-le cu mâncarea franco-italiană care a hrănit cândva comunitatea de pe Elizabeth Street.”

Serviciul de prânz va fi oferit în sala de mese, cu salate de sezon, crudo, paste proaspete și sandvișuri. Sâmbătă și duminică, Brunch-ul va fi servit între orele 11:4 și XNUMX:XNUMX, cu mâncăruri precum salata Niçoise și Uova in Purgatorio (ouă coapte), alături de produse de panificație.

Prânzul este urmat direct de aperitiv, urmat direct de serviciul de cină. Meniul de deserturi va include produse de patiserie mai elaborate alături de o selecție rotativă de gelato de casă.

Rezervări disponibile pe resy începând cu 10 martie