Cinematografele devin creative cu concesii

Cinematografele s-au chinuit să umple locuri în timpul pandemia de Covid, dar unii se confruntă cu o altă problemă - ce să facă cu meniurile lor.

În multe cinematografe, floricelele și sifonul apar alături de pâine plate, brânză de homar la grătar și cocktail-uri elaborate. Dar, cu o mulțime de datorii și o lipsă de câștigători la box-office, lanțurile de teatre de toate dimensiunile au fost forțate să schimbe meniurile și să lanseze inițiative alimentare creative pentru a spori veniturile.

„Consumatorul american cere acum mai mult decât o floricele de porumb și o băutură sau nachos sau bomboane”, a spus Rolando Rodriguez, președintele Asociației Naționale a Proprietarilor de Teatru și consilier principal la Teatrele Marcus. „Ei chiar caută experiențe pe care le au pentru mese asociate cu vizionarea filmelor. Extinderea... pe alimente și băuturi este absolut o necesitate.”

Din 2019, înainte de pandemie, numărul ecranelor din America de Nord a scăzut cu peste 3,000, potrivit Comscore. Firma de cercetare de piata Mintel a spus doar 54% dintre oameni a fost la un teatru între aprilie și octombrie 2022.

Mike Gallinari, analist senior de călătorii și agrement la Mintel, a spus că oamenii sunt mai înclinați să aștepte să vadă un film, dând servicii de streaming un avans în cinematografe. Acest lucru a forțat unele teatre să-și îmbunătățească jocul cu mâncare.

„Sunt lucruri precum concesiile și modul în care acestea se încadrează într-o experiență mai largă de cinematograf care sunt într-adevăr lucruri pe care cinematografele trebuie să se concentreze și în care trebuie să se concentreze”, a spus Gallinari. „Nu numai că acea parte a experienței o pot controla, dar aceasta este mai mult din veniturile pe care le pot controla, deoarece box office-ul cinematografului [performanțe] variază în funcție de film.”

Teatrele s-au luptat să-și țină porțile deschise în timpul pandemiei. lumea cinematografică, care operează Regal Cinemas, a depus cererea de faliment în capitolul 11 protecție în septembrie, raportând o datorie netă de 8.9 miliarde de dolari. Regal Cinemas va respinge contractele de închiriere pentru 39 de cinematografe începând cu 15 februarie.

AMC Entertainment, cel mai mare lanț de cinematografe din lume, a ieșit al treilea trimestru al acesteia cu mai mult de $ 5.3 miliarde dator. Acțiunile AMC au scăzut cu aproximativ 50% în ultimele 12 luni. Luni, compania a anunțat că o va face modifica prețul biletelor în funcție de locația scaunului.

AMC, care operează zeci de cinematografe AMC Dine-In, este puțin probabil să devină pozitiv fluxul de numerar liber până în 2024, a declarat Eric Wold, analist la B. Riley Securities.

Lipsa de conținut este cea mai mare problemă pentru teatre, a adăugat el. Comparativ cu 2019, anul trecut au fost lansate în cinematografe cu 50% mai puține filme, a spus Wold. Vânzările la box-office au fost scadere cu peste 30%. El a prezis că industria nu va reveni la numerele de lansări de filme dinainte de pandemie până în 2025, din cauza întârzierilor și a restanțelor de producție.

Cu siguranță, totuși, studiourile au fost mai precise cu privire la ce filme sunt prezentate în cinematografe, favorizând lansările în stil blockbuster. „Avatar: Calea apei”, care a apărut în decembrie, și „Spider-Man: No Way Home”, lansat la sfârșitul anului 2021, sunt printre cele 10 filme cu cele mai mari încasări din toate timpurile.

„Un restaurant se poate deschide dacă poate pune mâna pe mâncare și bucătari. Un parc tematic se poate deschide dacă are electricitate și oameni care să conducă plimbările. Dar dacă nu apar filme, o sală de cinema nu poate să se deschidă și să arate ce vor ei”, a spus Wold.

În timp ce se confruntă cu o frecvență mai scăzută, teatrele Marcus au redus meniurile la conceptele Zaffiro's, Reel Sizzle și Take Five Lounge, precum și în locațiile sale Movie Tavern. Acum, meniurile au revenit în mare parte la ceea ce erau înainte de pandemie, pe măsură ce cheltuielile consumatorilor au crescut.

„Există o bucătărie în casa tuturor, dar oamenii încă mai ies să mănânce”, a spus directorul general al Marcus, Greg Marcus.

„La finalul zilei, oamenii vor să fie unul cu altul”, a spus el. „Ei vor să iasă afară. Nu vor să stea acasă și nu vor să stea pe canapea.”

Veniturile din vânzările de bilete sunt cu aproximativ o treime mai mari decât vânzările din concesii, potrivit lui Wold. Dar teatrele generează mult mai multă profitabilitate din concesii decât din vânzarea biletelor.

Aproximativ jumătate din banii din vânzarea biletelor merg către studiouri, în timp ce teatrele păstrează toate marjele de concesiune, care de obicei se ridică la peste 80%, a spus Wold. Marcus Theatres realizează 44% din veniturile totale din concesii, comparativ cu 39% la Teatre Cinemark și 36% la AMC.

„Oricât de grozav este o pâine plată sau cât de uimitor de cocktail poate face un teatru, dacă filmul este slab, nimeni nu va veni la teatru”, a spus Wold. „Dacă poți crea mâncare mai bună în timp ce cineva este deja acolo și îi dai un motiv suplimentar pentru care vrea să meargă la un teatru pentru a vedea un film... asta este cu siguranță o remiză și poate fi o sursă suplimentară de venit.”

Conform datelor companiei de cercetare EntTelligence, floricelele medii medii la cinematografele interne este de 8.14 USD, în timp ce o băutură medie costă 6.20 USD. Wold a spus că aceste articole au de obicei marje de la mijlocul 90%.

Pentru articolele de lux, marjele sunt semnificativ mai mici, ceea ce înseamnă că cinematografele nu pot elimina clasicii, ci caută venituri suplimentare din sandvișuri sau antreuri.

„De-a lungul pandemiei, ați văzut că media concesiunilor pe patron a crescut dramatic”, a spus Wold. „Aceasta este o combinație de a obține mai mult de la fiecare patron prin creșterea dimensiunii coșului a ceea ce comandă la ghișeu, dar și de a atrage mai mulți oameni la ghișeu care altfel ar fi omis.”

Înainte de câștigurile din trimestrul al patrulea, Wold a spus că cinematografele nu au fost sub presiune asupra cheltuielilor din concesiunile consumatorilor, în ciuda creșterii ratelor. Concesiunile au fost un „segment destul de rezistent la recesiune”, a spus el.

Teatrele cu meniuri mai mari se confruntă însă cu probleme similare cu cele ale restaurantelor, potrivit Gallinari de la Mintel, unele crescând prețurile ca răspuns la creșterea prețurilor la ouă și carne. Unii adoptă alimente și produse de panificație mai sănătoase, precum și parteneriat cu afaceri locale.

„Având în vedere că cinematografele și concesiunile au deja o reputație de a fi supraprețuri, a fi supus voinței pieței în acest fel poate chiar să contracareze favoarea cinematografului”, a spus Gallinari.

Wold a spus că cinematografele au folosit pandemia pentru a simplifica vânzările în concesiune pe fondul penuriei de forță de muncă. Înainte de pandemie, unele teatre au adoptat un model de masă în care serverele aduceau mâncare dintr-o bucătărie centrală în săli, deși multe s-au orientat către aplicații de preluare și locuri rezervate.

Marcus Theatres a lansat recent o aplicație de comandă online care gestionează mai eficient cantități mari de comenzi. El a spus că aplicația a fost mai eficientă pentru vânzarea în plus a consumatorilor și pentru reducerea liniilor.

„Dacă luați un minut sau două, un minut și jumătate din procesul [de comandă] și înmulțiți asta cu 15 milioane de tranzacții, acesta este un număr semnificativ dacă vă puteți da seama cum să vă structurați din perspectiva muncii pentru a trece de la preluarea comenzilor. pentru a ordona doar îndeplinirea”, a spus Marcus.

Cu unele meniuri care depășesc 50 de articole, teatrele au fost mai metodice în ceea ce privește personalul și pregătirea alimentelor pentru nopți mai lente și mai grele, a spus Wold.

Unele cinematografe, cum ar fi Studio Movie Grill din Dallas, prevăd participarea cu săptămâni în avans.

„Avem suficientă istorie cu suficiente analize pentru a spune că știm, dacă este un film de groază sau o comedie romantică, cum vor evolua pe baza previziunilor naționale și pe baza locațiilor noastre specifice”, a spus CEO-ul Ted Croft.

Studio Movie Grill, care preia comenzi la locurile clienților, a scurtat recent meniurile pentru a se concentra pe burgeri, pizza și băuturi alcoolice, pe care echipa le poate executa rapid pentru a găzdui uneori mai mult de 1,000 de locuri. Aproximativ 25% din echipa generală de teren este personal de bucătărie din spatele casei, a spus Croft.

După ce a readus orele de funcționare la nivelurile de dinainte de pandemie – și a introdus băuturi tematice pentru filme precum „Black Panther: Wakanda Forever” – Croft a spus că mediile concesiunilor per persoană continuă să crească.

„Faptul că depășim indicatorii cheie de performanță pre-pandemie ne oferă mult mai multă încredere că, dacă obținem mai multe filme, vom continua să creștem”, a spus Croft.

Rich Daughtridge, președinte și CEO al Warehouse Cinemas din Maryland, a observat o tendință similară. El a spus că aproximativ două treimi din personalul din locațiile teatrului se află în bucătărie sau în spatele concesiunilor, pregătește brânzeturi gourmet la grătar, hot-dogi cu brânză de bere de casă și clasice precum nachos și un amestec de floricele de porumb de sezon.

Daughtridge a spus că meniul rămâne departe de articolele mai perisabile și cu o marjă mai mică, cum ar fi friptura sau fructele de mare.

Există o selecție de cocktail-uri artizanale și 32 de beri artizanale și cidru la robinet la peretele de bere cu autoservire. Luna aceasta, teatrul va oferi un cocktail tematic pentru filmul „Winnie the Pooh: Blood and Honey”.

„Hollywood creează povești grozave și este datoria noastră să ne asigurăm că produsele noastre, sunetul, imaginea, scaunul, toate acele lucruri împreună sunt ceva ce își dorește ca eveniment pe marele ecran”, a spus Daughtridge, care este și președintele companiei. Alianța pentru Cinematograf Independent.

Cinépolis, un lanț de teatre mexican cu 25 de locații din SUA, își actualizează meniul de două ori pe an și servește tacos cu homar și pizza cu ciuperci cu trufe, printre alte mâncăruri de teatru netradiționale.

Pentru o proiecție avansată a satirei culinare sângeroase „The Menu”, Cinépolis a lansat inițiativa „Movie and a Meal” pentru a organiza specialități de sezon cu filmul. Compania va face o altă iterație pentru „Cocaine Bear”, cu două băuturi, două aperitive, un fel principal și un desert.

„Așa cum obișnuia să spună fondatorul nostru în Mexic, construim teatre pentru a vinde mâncare”, a spus CEO Luis Olloqui.

- lui CNBC Sarah Whitten contribuția de raportare.

Dezvăluire: „Cocaine Bear” este distribuit de Universal Pictures, care face parte din compania-mamă a CNBC, NBCUniversal.

Clarificare: Această poveste a fost actualizată pentru a clarifica faptul că AMC Entertainment a ieșit din al treilea trimestru cu datorii de peste 5.3 miliarde de dolari.