Mutați peste Seltzer – Aguas Frescas îmbunătățite și dure sunt următorul lucru important

În urmă cu câțiva ani, alcoolul tare a iesit pe scena gata de băut, câștigând popularitate pentru opțiunile lor de aromă, conținutul scăzut de calorii și ABV sesibil. Pe măsură ce băuturile cu lichior de malț au zburat de pe rafturile magazinelor, multe mărci notabile de băuturi și-au aruncat pălăriile în ring, saturând rapid piața cu băutura cu spumă.

Piața băuturilor gata de băut (RTD) a cunoscut o creștere și inovare în ultimii câțiva ani. Conform un raport recent de către Distilled Spirits Council din Statele Unite, segmentul RTD, care include băuturi pe bază de malț, vin și băuturi spirtoase, a fost porțiunea cu cea mai rapidă creștere a pieței și este de așteptat să crească cu încă 8% până în 2025. Acum, antreprenorii cu gândire de viitor lucrează la următorul lucru important – aguas frescas îmbunătățite cu vitamine și dure.

Aguas frescas sunt băuturi tradiționale mexicane făcute din fructe proaspete (sau chiar legume precum castraveții și spanacul), apă și zahăr din trestie, uneori aromate cu ierburi proaspete precum menta sau pătrunjelul. Aguas frescas variază în funcție de fructele din sezon, iar rețetele sunt simple și versatile, mereu răcoritoare și pline de aromă.

O alternativă mai sănătoasă

De când s-a mutat în Austin, Texas, din țara ei natală, Mexic, Fernanda Sampson-Gómez i-a lipsit aguas frescas, dar nu a găsit nimic disponibil în comerț care să fie un upgrade de la apă, dar mai sănătos și mai puțin dulce decât sifonul. Negăsind ceea ce își dorea, a decis să-l facă singură.

După luni de cercetare și degustare de rețete, ea a lansat Celzo în 2022 cu partenerul și co-fondatorul ei Cat Sampson-Gómez. Disponibil în trei arome – lămâie, busuioc, ghimbir, hibiscus, căpșuni, mentă și tamarind picant – Celzo ​​sunt băuturi ușor spumante, cu conținut scăzut de calorii, îndulcite cu agave și care conțin ingrediente benefice pentru recuperare, relaxare și energie, cum ar fi L-teanina, B-12, Vitamina C, ceai verde și 10 mg de cânepă cu spectru larg (0% THC, non-psihoactiv).

„Aromele s-au născut în bucătăria mea”, spune Fernanda. „Am cumpărat ingrediente și am început să fac combinații care mi-au plăcut și care au satisfăcut trei tipuri de palate: citrice, dulce și picant. Prin arome am vrut să fac consumatorul să se simtă important, ca acest moment de hidratare să fie și un moment de bucurie și mai ales că nu trebuie să alegi între sănătate și aromă.”

Întrucât spațiul CPG a fost de mult dominat de bărbați, femeile din spatele Celzo ​​sunt mândre că au avut succes, mai ales ca brand deținut de latină și LGBTQ.

„Acum 10 ani, acele etichete ar fi jucat împotriva mea”, spune Fernanda. „Astăzi aceleași etichete sunt ceea ce mă face unic și mai puternic. A fi și a gândi diferit te va face să faci față multor provocări, iar în cazul meu nu a fost o excepție”, spune ea, adăugând că nu toți furnizorii sunt obișnuiți să aibă de-a face cu femeile, nici cu latinele care nu vorbesc o engleză perfectă.

„Vestea bună este că vremurile se schimbă, piețele se deschid și relevanța femeilor care conduc aceste categorii este fundamentală.”

Celzo ​​este disponibil în prezent în Texas, Aspen și la nivel național prin intermediul lor platforma de comert electronic, cu oameni care se adresează din locuri precum Miami, Chicago, New York și Los Angeles întrebând când va ajunge Celzo ​​în orașele lor.

„Așa că muncim din greu pentru ca acest lucru să se întâmple destul de curând”, spune Fernanda. „Vrem să intrăm în fiecare gospodărie din SUA pentru că de ce nu ar trebui toată lumea să guste fericirea?”

Doar adăugați alcool

Pe măsură ce pachetele de mai multe seltzer și cocteilurile conservate au preluat mesele de la bar de petrecere, Hugo Martinez, un antreprenor din Monterrey, Mexic, a observat că lipsește ceva.

„În timpul petrecut la Stanford Business School, am început să încerc tot felul de seltzer”, a spus Martinez. „Deși mi-au plăcut, îmi lipseau aromele îndrăznețe cu care am crescut în Mexic. M-a făcut să realizez că ceea ce îmi doream cu adevărat era o agua fresca tare.”

La fel ca Sampson-Gómez, a căutat, dar nu a găsit o băutură care să se potrivească cu această descriere, așa că și el a început să-și facă propria. După o rețetă tradițională de familie, a fermentat acasă fructe mexicane în loturi mici, borcane, a adăugat alcool din trestie de zahăr și a împărtășit prima versiune cu familia și prietenii. După ce a ajustat aromele pentru a fi potrivite, Martinez a lansat Mușcături – prima agua fresca tare, gata de băut, fabricată în Mexic.

Numele mărcii provine de la termenul „con piquete”, argou colocvial mexican care înseamnă „cu vârfuri” sau „cu alcool”. Prin urmare, aguas frescas cu piquete ar fi numite aguas picadas și, deși nu este un termen folosit des, Martinez speră că în curând aguas picadas vor fi utilizate în mod obișnuit în SUA atunci când se face referire la agua fresca tare.

„Am văzut un gol pe piață pe care doar o agua fresca tare fabricată în Mexic l-ar putea umple, pentru că mexicanii nu sacrifică niciodată aroma”, a spus Martinez. „În timp ce făceam primele loturi din ceea ce avea să devină Picadas, am ținut asta în minte. Aromele trebuiau să fie îndrăznețe și să rezoneze cu cei care au crescut bând agua fresca.”

Martinez a început să vândă Picadas în magazinele Monterrey și piețele fermierilor în 2020, iar popularitatea băuturii a crescut vertiginos. Brandul s-a extins rapid pe alte piețe din Mexic, pe măsură ce Martinez și-a asigurat parteneriate strategice cu unele dintre cele mai mari magazine de vânzare cu amănuntul și alimente din țară, precum Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana și Chedraui.

Acum, datorită unui parteneriat cu sediul în Austin Branduri Redbud, Picadas sunt deja disponibile în 200 de magazine HEB din Texas, iar Martinez speră să se extindă de acolo în alte state din SUA.

„Sunt atât de mulți latino-americani și oameni de origine mexicană în SUA”, spune Martinez. „Știam că căutau o băutură cu arome familiare, așa cum eram mine. Acum, în loc să le facă ei înșiși, pot lua Picadas de pe raft și știu că va avea un gust exact ca făcut în casă.”

Picadas vin în trei arome distincte - Mango, Guava și Limonada. Toate sunt făcute cu o bază de suc de fructe adevărat (spre deosebire de seltzers tari care folosesc o bază de apă) și au 130 de calorii sau mai puțin, un conținut ABV de 4.5% și vin cu un pachet individual de sare picant chili pentru a îmbrăca marginea și a savura. cu fiecare înghițitură.

Fiind prima agua fresca mexicană tare care va fi distribuită în Lone Star State, marca este poziționată să conducă piața gata de băut într-o nouă direcție.

„A investi în Picadas a fost o idee deloc”, spune John Ferrari, partener la Redbud Brands. „Ne place produsul și credem că există o oportunitate masivă pentru bunurile de consum mexicane ambalate în SUA”