Michelin aterizează în Toronto

Michelin aterizează la Toronto, adăugând orașul canadian la lista sa de piețe revizuite din America de Nord. Ediția inaugurală a Ghidului Michelin din Toronto va fi dezvăluită în toamna anului 2022.

Restaurantele considerate demne vor primi una, două sau trei stele. Bib Gourmands vor fi împărțiți restaurantelor care „oferă mâncăruri de mare calitate și prețuri bune”, iar Stelele Verzi Michelin se vor îndrepta către restaurante cu o mare conștiință a mediului.

Inspectorii cercetează deja orașul.

„Pentru prima dată în istoria sa, Ghidul MICHELIN aterizează în Canada, iar inspectorii noștri sunt încântați să experimenteze peisajul culinar impresionant din Toronto”, spune Gwendal Poullennec, director internațional al Ghidurilor MICHELIN. „Această primă selecție pentru cel mai mare oraș din Canada și prima noastră din țară, va reprezenta aromele locale, inspirația internațională și creativitatea distinctă care fac scena culinară din Toronto de clasă mondială.”

Ghidul a fost lansat inițial ca un ghid regional pentru șoferi, conceput pentru a direcționa șoferii către popasuri pentru băuturi sau cine care merită ocolite. Acum, are o prezență în marile orașe din întreaga lume, de la New York la Miami și Thailanda.

„Acesta este un moment interesant pentru orașul nostru, deoarece Toronto va deveni prima destinație a Ghidului MICHELIN din Canada”, a declarat primarul din Toronto, John Tory. „Acest lucru ne consolidează și mai mult reputația ca destinație mondială pentru mâncare și bucătărie. Orașul nostru divers, împreună cu mulți bucătari renumiți care numesc Toronto acasă, ne-au ajutat să ajungem în acest punct și să putem prezenta toate restaurantele minunate. Mulțumim tuturor celor care au făcut posibil acest lucru: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario și Destination Canada. În timp ce așteptăm ghidul, îi încurajez pe rezidenții din Toronto să continue să susțină și să sărbătorească renașterea restaurantelor din Toronto, luând masa la nivel local pentru a gusta diversele oferte culinare pe care restaurantele noastre le au de oferit.”

Restaurantele vor fi selectate pe baza metodologiei istorice Michelin, analizând produse de calitate, stăpânirea aromelor, personalitatea bucătarului, consistența între fiecare vizită și stăpânirea tehnicilor de gătit.

Ca nativ din Toronto, sunt personal foarte entuziasmat. Toronto este un oraș de clasă mondială – Carlton McCoy de la CNN l-a numit recent „cel mai trecut cu vederea orașul din America de Nord” pentru mâncare – cu un mozaic cultural incredibil care este reprezentat în diversitatea mâncărurilor. La câteva blocuri de apartamentul meu pot obține momo fantastice, duble, sandvișuri cu pește afumat, sandvișuri cu slănină și tăiței vietnamezi.

Toronto este bine reprezentat pe lista canadiană a celor mai bune restaurante, lansată ieri. Alo (numărul doi în țară) este o oază constantă elegantă pentru mesele prefixate de mâncare bine înțesată, foarte canadiană. Pearl Morisette (numărul 4) este un pionier în sustenabilitatea localizată, la fel ca și bucătarul Jason Bangreter de la Langdon Hall, Edulis și Canoe – lux vechi de gardă, cu accent pe expresia canadiană.

Dreyfus, Pompette și Giulietta au ocupat, de asemenea, în fruntea acestei liste ca locuri de cartier cu o stăpânire culinară. Preferatele personale ale orașului sunt 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food și Taverne Bernhardts rămânând favoritele mele.

Odată cu anunțul Michelin, sunt câteva lucruri de reținut. Canada nu are un singur critic de restaurant, ultimul plecând cu ani în urmă. De atunci, bucătarii țării nu au mai avut presiunea recenziilor care pot face sau sparge un loc. Sunt si liberi, după cum a subliniat Jen Agg, a culturilor toxice la locul de muncă care înconjoară restaurantele aflate sub o asemenea atenție.

De asemenea, nu este ieftin să anunți Michelin în oraș. California a plătit Michelin 600,000 de dolari pentru a aduce un ghid Golden State în 2019. Consiliul de turism din Florida a plătit 150,000 de dolari pentru a evalua Miami, Orlando și Tampa anul trecut. Acest parteneriat a acordat comisiei de turism drepturi pentru conținutul editorial și drepturile asupra bazei de date Michelin. Probabil că va da roade - conform datelor Visit Florida, cheltuielile pentru turism din Miami aduc 4.88 miliarde de dolari, iar Orlando 7.33 miliarde de dolari. Mai mulți ochi pe restaurante ar putea doar să genereze veniturile respective.

Michelin va lansa și o selecție de hoteluri în orașul Toronto.