Faceți cunoștință cu omul care perturbă industria vinicolă italiană

Vinificația este o artă născută din secole de tradiție. În Italia, se întinde chiar înapoi milenii – până la vremurile antichității romane. Riccardo Pasqua nu este cu siguranță străin de tradiționalism. În calitate de CEO al Cramei Pasqua din regiunea Veneto din nordul Italiei, este a treia generație de administrator al afacerii de familie. Și acea afacere este în plină expansiune. Dar pentru a aduce acest nivel de succes a trebuit să conteste și câteva norme pe parcurs.

Odată cu lansarea 11 Minutes rosé a îndrăznit să ofere strugurilor italieni un tratament de obicei rezervat vinurilor roz din sudul Franței. În 2020, el a supravegheat lansarea unui vin alb de mai multe epoci care distruge normele din Soave DOC. De data aceasta, el a momeat foarte explicit francofilii dând titlul lichidului, „Hei, franceză, ai fi putut face asta, dar nu ai făcut-o!” Și în ceea ce privește Amarone pentru care regiunea sa este cel mai bine cunoscută, Pasqua a urmărit din ce în ce mai mult o expresie uscată, tanică într-o perioadă în care alternativele mai fructate sunt standardul.

Găsește destul de mult public pentru așa-numitul său „Casa Neconvenționalului" in Statele Unite. Vânzările de case aici au eclipsat 350,000 în 2020. În continuare, Pasqua și brandul familiei sale fac incursiuni similare pe piețele asiatice și caută să extindă distribuția pe cele 65 de piețe globale diferite în care sunt deja vândute.

Într-un interviu acordat în exclusivitate Forbes, Pasqua împărtășește amestecul său unic de tradiție și inovație și vorbește despre ceea ce urmează pentru podgoriile lăudate din Valpolicella.

Ce presupune cotidianul tău, derularea unei afaceri cu vinuri?

Riccardo Pasqua: „Datoriile mele includ cultivarea culturii Pasqua și coordonarea unei echipe de 100 de talente pe trei continente diferite. Cealaltă datorie a mea este să produc vinuri cu un ADN foarte distinctiv – gamele noastre sunt cu totul unice.”

Vorbește despre tradițiile vinificatoare din regiunea Veneto și despre cum faci lucrurile diferit.

RELATII CU PUBLICUL: „În regiunea noastră, Valpolicella, metoda tradițională folosită pentru vinurile roșii este tehnica appassimento – o folosim și în zilele noastre și ne place foarte mult. Este atât de interesant să vedem cât de diferite momente și soiuri răspund la această metodă de producție. Mai recent, clima provoacă vechea metodă de producție în favoarea strugurilor proaspăt recoltați sau doar a timpului redus de uscare. De asemenea, am introdus în ultimii ani un vin alb multi-vins, care este ceva nou în regiunea noastră. Este ceea ce este renumit ca un vin „Cuvee”, realizat dintr-un amestec de patru soiuri de epocă și trei soiuri de struguri; libertatea pură de exprimare.”

Cum contestați convențiile din regiune?

RELATII CU PUBLICUL: „Scopul este întotdeauna de a crea ceva distinctiv și unic în cele mai bune moduri posibile, din cea mai bună vie posibilă. Mai degrabă decât „provocarea”, aș spune „anticiparea” sau „pionieratul” unor căi care, în viziunea noastră, vor deveni calea de urmat pe cele mai importante piețe ale lumii. De exemplu, aruncați o privire la ceea ce am făcut cu 11 Minutes – primul Rosé italian făcut în acest fel. Luând numele de la procesul pe care îl trece pentru a obține nuanța sa de roz moale, în timp ce interacționează cu coaja strugurilor noștri – patru soiuri diferite. Sau uită-te la [nostru] Amarone Mai dire Mai – un Amarone uscat și auster, lansat într-o eră de Amarone orizontală opulente. Acum mulți vinificatori de seamă ne urmează exemplul.”

Puteți vorbi despre unde și când a fost concepută această abordare?

RELATII CU PUBLICUL: „În perioada mea din New York, din 2009 până în 2016, am apreciat cât de important era să îmi asum riscuri. Trebuie să fii curajos pentru a fi distinctiv, pentru a te strădui spre perfecțiune. Dacă continui să faci același lucru din nou și din nou, vei obține același rezultat din nou și din nou. Și am fost ambițioși să facem mai bine, să începem cu tradițiile și expertiza familiei noastre transmise de-a lungul a trei generații, minunatele noastre podgorii și apoi să experimentăm, să inovăm.”

Ce a spus generația mai în vârstă (tatăl tău și bunicul tău) când ai vrut să începi să faci trandafiri într-un stil care îi provoacă pe francezi?

RELATII CU PUBLICUL: „Tatăl meu a fost inițial nervos, dar a înțeles pe deplin. Chiar i-a plăcut. Câțiva dintre generalii mei seniori m-au întrebat dacă sunt nebun și dacă am nevoie de un somn bun. Dar apoi a funcționat!”

Care sunt unele dintre beneficiile de a fi o operațiune deținută de o familie, spre deosebire de a fi condusă de o entitate corporativă mai mare?

RELATII CU PUBLICUL: „Cu siguranță, gândirea pe termen lung. Capacitatea, răbdarea și luxul de a aborda fiecare decizie strategică pentru următorii 20-30 de ani.”

Vorbiți despre elementele de design ale sticlelor și etichetelor și despre modul în care acestea s-au unit.

RELATII CU PUBLICUL: „Totul este despre noi: primele proiecte au fost intuiții generate de o cunoaștere aprofundată a piețelor și viziunea de a face ceva unic. De-a lungul anilor, secretul a fost „creativitatea organizată”. Acest lucru implică un proces armonios între viziunea antreprenorului, o echipă super solidă de ultimă oră de talente uimitoare de marketing și comunicare și peste 20 de colaborări cu artiști de la Verona la Liban la New York.”

Numiți marca dvs. „ambasadorul cool italian”. Ce înseamnă asta exact?

RELATII CU PUBLICUL: „Credem că cool italian este un amestec magic de eleganță fără efort cu un pic de îndrăzneală provocatoare inteligent. Toate fuzionete împreună, grație generațiilor de măiestrie.”

Care sunt cele mai mari piețe pentru vinul tău și care sunt cele emergente pe care ești cel mai dornic să le crești?

RELATII CU PUBLICUL: „Cele mai mari piețe pentru noi sunt piețele anglo-saxone, urmate de piețele europene. Exporturile reprezintă 90% din totalul afacerilor noastre. Asia este următorul capitol. Am crescut solid aici în ultimii ani și am deschis două filiale comerciale în China. Va dura încă 10 ani, dar suntem optimiști pentru că „made in Italy” este puternic acolo și este binevenit de clasele de mijloc-superioare. Timpul va spune."

Care sunt unele dintre asocierile tale preferate între îmbutelii specifice și feluri de mâncare specifice?

RELATII CU PUBLICUL: „11 Minutes combinat cu tagliolini cu cerneală neagră, burrata și roșii pachino. Hei franțuzesc combinat cu baccalà mantecato — o versiune cremoasă a codului. Mai dire Mai Amarone asociat cu lasagna ragù.”

Ai o anumită muzicalitate în etosul tău de vinificație. Ce stil de muzică sau anume trupă ați spune că descrie cel mai bine crama de astăzi?

RELATII CU PUBLICUL: „Pasqua este cu siguranță un amestec între Post Malone, Travis Scott și Manesquine. Doar piese puternice și versuri puternice; fără umpleri de albume.”

Ce este nou și ce urmează pentru Pasqua pe care ești cel mai încântat să te uiți în viitorul imediat?

RELATII CU PUBLICUL: „Cascina San Vincenzo este noul nostru single cru din linia Famiglia Pasqua. Podgoria a fost cultivată ecologic încă de la înființare, acum 12 ani și a fost lansată pentru prima dată în comerț la târgurile europene anul acesta. Ceea ce este interesant este că avem deja două vinuri noi gata de a fi aduse în lume. Primul va fi lansat în primăvara viitoare și va fi o nebunie. Modul complet Pasqua în ceea ce privește modul în care este făcut și cum va fi lansat.”