Magnum Wine Company celebrează cele mai bune ocazii ale vieții

Duyen Ha a călătorit de la tehnologie la bucătărie la școală culinară și a fondat singurul brand de vin american care se îmbuteliază exclusiv în mărimi magnum.

„Creșterea rădăcinilor mele vietnameze mi-a inspirat dragostea pentru gătit”, spune ea. „La jumătatea mea de douăzeci de ani, am lăsat o slujbă grozavă în domeniul tehnologiei la Google pentru a testa apele – am lucrat ca șofer de stridii timp de șase luni la Marlow & Sons.”

Acolo, la acel restaurant modern din Brooklyn, Ha a descoperit două lucruri: vinuri naturale franceze și să se îndrăgostească de viața de restaurant. „Atunci mi-a apărut ideea de a înființa o companie de vinuri”, spune ea.

Dar atracția tuturor lucrurilor culinare a determinat-o să-și facă bagajele pentru a se îndrepta către Paris, unde a urmat cursurile Ferrandi, una dintre școlile culinare de top din Europa. După absolvire, a lucrat mai întâi la Mirazur, în Menton, Franța, apoi s-a mutat la Frenchie la Paris, unde a ajuns la sous-șef.

„Adevărul este că școala culinară nu este pentru toată lumea”, spune ea. „Latura sexy a gătitului dispare rapid. Este nevoie de multă mizerie și rezistență pentru a lucra 15 ore pe zi, fără somn, transpirație prin albii bucătarului, (întorcându-ne zi după zi) pentru a lucra mai mult și a deveni mai bine.”

Totuși, Ha spune că îi plăcea să lucreze în bucătărie și că s-a îndrăgostit mai ales de vin. „Cu toate acestea, în timp ce lucram în unele dintre cele mai prestigioase restaurante din Franța ca bucătar în curs de formare cu stea Michelin, am fost martor la puterea incredibilă a mâncărurilor și a vinului de a construi relații, de a îmbunătăți experiențele comune și de a extinde bucuria celor mai prețioase conversații și sărbători ale vieții. ," ea spune.

Ha spune că directorul de vinuri al lui Frenchie, Virginie Bonnet, a avut o influență deosebită asupra ei și, în perioada petrecută la Paris, a continuat să fie atrasă înapoi la ideea de a înființa o companie de vinuri.

„În momentul în care a lovit COVID, aveam atât de multe conexiuni, iar momentul mi s-a părut atât de potrivit pentru a-mi urmări obiectivul de a înființa o afacere cu vinuri”, spune Ha.

În noiembrie 2020, ea a început să lucreze la ideea ei, iar apoi, până în decembrie 2021, ea și partenerul ei de afaceri Mehdi Samraoui au lansat BONDLE. „În cele din urmă, m-am hotărât pe o marcă de vinuri specializată în vânzarea de vinuri franceze naturale într-un format magnum de 1.5 litri”, spune ea. „Așa cum sugerează și numele, BONDLE se concentrează pe reunirea oamenilor pentru a sărbători cu vinuri Magnum generoase.”

BONDLE este o afacere directă către consumatori care vinde vinuri naturale franceze, începând de la 110 USD, consumatorilor din 30 de state diferite. Compania plănuise inițial să se lanseze în iunie 2021, dar a fost întârziată din cauza problemelor lanțului de aprovizionare și a altor provocări, dar după lansarea inițială în decembrie anul trecut, acum au a doua colecție și și-au extins baza de clienți.

„Eu și Mehdi am început să sunăm vinăriile cu o prezentare inițială în toamna anului 2020, deoarece ne-am conformat unei liste de aproximativ 20 de vinificatori”, spune ea. „Ne-am apucat să-i vizităm când restricțiile COVID erau deosebit de stricte. În Franța a fost un stațion de acces, așa că nu am putut trece de ora 6, pentru că închideau drumurile. A trebuit să fim extrem de precauți.”

Apoi, în aprilie 2021, a fost chemată înapoi la serviciu la Frenchie, așa că și-a muncit „orele de bucătar nebun în timp ce jonglea cu BONDLE”. Dar după ce a părăsit Frenchie până la sfârșitul lunii iunie, ea s-a concentrat pe afacerea ei. „Anul care a precedat lansarea a fost unul dintre cele mai grele, dar și cele mai emoționante,” spune ea. „Dar acum suntem într-un loc bun, iar clienții adoră vinurile noastre. Aș spune că obiectivul nostru numărul unu este construirea și menținerea unei afaceri durabile.”

Brandul, spune ea, se concentrează pe vinificatorii artizani, iar cel mai mare vânzător al său este șampania. „Este singurul vin din prima noastră colecție datorită popularității sale incredibile”, spune ea. „Am fost la Bar Martin, sărbătorind noua mea ofertă de muncă la Frenchie, iar lista de vinuri a fost foarte lungă, dar în cele din urmă ne-am hotărât să nu facem șampanie și m-am îndrăgostit de hit. Am luat notă de sticla și (acum), suntem importatorul exclusiv al acestui vin în SUA. Sunt deținute de femei, ceea ce este uimitor și fac doar două mii din acel vin în fiecare an, așa că acesta a fost cu adevărat special. oportunitate pentru noi.”

Vinurile lor roșii și portocalii sunt, de asemenea, două dintre preferatele lui Ha. „Vinul roșu este unic prin faptul că provine din viță de vie nealtoită, care alcătuiește o minoritate din vița de vie din lume, iar pentru tocilarii de vin, sunt destul de uimitoare, deoarece este dificil de realizat, dar are ca rezultat o aromă superioară.

„Vinul nostru portocaliu este făcut dintr-un soi de struguri extrem de rar și dificil, Carignan Blanc, care foarte puțini în UJ.S. am avut ocazia să încerc.”

Magnums, spune ea, se adresează oamenilor care sunt extravertiți și cărora le place să încerce lucruri noi și nu le este frică să încerce lucruri noi. „A devenit o idee simplă că, dacă oamenii ar ști despre magnums, le-ar comanda mult mai multe”, spune Ha. „Un prieten bun aduce două sticle de vin, iar un prieten bun aduce un magnum. Cred că poate și ar trebui să devină obișnuit să aduci un magnum la o petrecere în loc de două sticle.”

Consumatorii, spune ea, îmbrățișează vinul, în special bucătarii. „BONDLE încapsulează perfect bucătarii de pălărie pe care încearcă să le facă, adică să creeze cea mai bună experiență culinară posibilă”, spune ea. „Mulți dintre cei mai mari fani ai BONDLE sunt în industria ospitalității.”

Un astfel de mare fan frecventase Art Basel în Miami, iar coada la bar era foarte lungă. „S-a întâmplat să locuiască după colț, așa că a fugit înapoi în apartamentul lui și a luat două magnum din șampanie noastră”, spune Ha. „În mijlocul târgului de artă, el a scos sticlele și a turnat șampanie pentru toți cei din apropiere, care s-au săturat să stea la coadă. Oamenii mergeau la tăvi și era amuzant să vezi un tip aruncând șampanie Magnum pentru oameni la întâmplare.”