Cauți băuturi fără alcool? Ceaiul japonez poate fi noul tău partener perfect

Băuturile fără alcool devin din ce în ce mai populare în zilele noastre. Potrivit Nielsen IQ, vânzările de băuturi nealcoolice în SUA au crescut la 395 de milioane de dolari, arătând o creștere de 20.6%. între 2021 și 2022.

Mulți oameni beau băuturi nealcoolice pentru a avea mai multă grijă de ei înșiși, dar cum să schimbi paharul tău preferat de bere, vin sau cocktail la masa ta la ceva delicios, dar fără alcool?

Introduceți ceaiul japonez.

Chiar dacă nu ești familiarizat cu ceaiul japonez, există motive excelente pentru a-l încerca ca însoțitor de cină.

Asocieri ușoare de alimente

Ceaiul japonez este foarte util de asortat cu alimente.

Conține o mulțime de umami, care se numește al cincilea gust după dulce, sărat, amar și acru. Poti găsiți umami în diverse preparate japoneze și occidentale, cum ar fi ceapa, rosiile, parmezan, bacon si sos de soia.

Există diferite tipuri de ceai japonez, fiecare dintre ele oferă un nivel diferit de umami, dulceață și amărăciune cu care să te joci.

James Kent de la stele Michelin Crown Timid din New York este inspirat de ceaiul japonez și îi place să potrivească gusturile globale în preparatele sale cu aromele clasice de ceai japonez.

De exemplu, Gyokuro, adesea considerat cel mai rafinat stil de ceai japonez, este plin de umami. Când este crescut, frunzele sunt umbrite de soare timp de aproximativ trei săptămâni înainte de recoltare. Acest proces maximizează umami și dulceața frunzelor.

Kent îl asociază pe Gyokuro cu coaste scurte de vită. Gătită ușor timp de 48 de ore la o temperatură constantă, carnea este moale și fulgioasă și plină de propriul umami. Desigur, este gata să se îmbine cu umami-ul ceaiului. Dulceața ceaiului se potrivește foarte bine și cu cartoful dulce prăjit de sezon care se servește cu carnea.

Hojicha are un profil de aromă foarte diferit de Gyokuro. Pentru a-l face, frunzele de ceai verde sunt supuse prăjirii blânde și, ca urmare, dezvoltă un parfum de nucă, prăjită.

Kent se potrivește cu foie-gras și cremă de ouă cu bulion de ciuperci cu Hojicha. Pământul delicat al cântrelelor, porcinii și ciupercilor trompetă neagră este evidențiat de pământul inerent al ceaiului.

Unele combinații de ceai pot fi mai inventive.

Zach Mangan de Kettl, care furnizează ceai japonez Kent, a venit cu ideea de a servi Sencha carbogazos cu Hamachi crudo de la Kent. Peștele în stil sashimi este însoțit de kimchi de curmal, ridiche daikon murată, bulion de roșii dashi și pudră de creveți uscați.

Sencha este cel mai popular tip de ceai japonez și oamenii îl iubesc pentru aromele sale plăcute de iarbă, răcoritoare.

Este foarte netradițional să carbonatați ceaiul japonez. Mangan a decis să folosească Sencha premium din Yame, celebra regiune de ceai din Prefectura Fukuoka, pentru experimentul său de a carboniza ceaiul autentic cu apă spumante.

Când sorbiți singur ceaiul lui carbogazos, există o aciditate ridicată și înțepătoare în pahar - puțin alarmant. Cu toate acestea, odată ce ai scos o bucată din farfurie, înțelegi de ce a făcut-o: aciditatea din ceai și felul de mâncare se sinergiază frumos între ele, alături de nota dulce, vegetală a ceaiului.

Mangan spune: „Ceaiul japonez este extrem de versatil și satisfăcător în sine, precum și combinat cu alimente. Nu trebuie să te gândești prea mult pentru că există o întreagă varietate de arome din care să alegi.”

Sănătatea ceaiului japonez

Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului japonez au fost bine dovedite și acesta este un alt motiv pentru a bea ceai japonez ca înlocuitor pentru paharul de alcool.

Ceaiul verde este încărcat cu mulți antioxidanți, inclusiv EGCG. S-a demonstrat că EGCG ajuta cu diverse aspecte de sanatate, cum ar fi reducerea inflamației, combaterea cancerului, prevenirea bolilor de inimă, susținerea funcțiilor imunitare și descompunerea eficientă a grăsimilor.

Ceaiul verde japonez conține și multă L-teanină. Acest aminoacid este asociat cu multiple efecte asupra sănătății mintale, cum ar fi reducerea stresului, îmbunătățirea stării de spirit și a cogniției.

Dacă ești sensibil la cofeină, s-ar putea să te întrebi dacă ar trebui să consumi ceai seara. Vestea bună este că există diferite tipuri de ceai japonez care aproape că nu are cofeină încă, cu tone de arome.

Hojicha menționat mai sus este unul dintre ele. Procesul de prăjire a ceaiului scade conținutul de cofeină al frunzelor.

Kukicha este un altul, care mai este numit și Karigane în Kyoto și Shiraore în regiunea Kyushu din sudul Japoniei. Acest ceai este făcut din tulpini, tulpini și crenguțe ale plantei de ceai. Kukicha premium este făcut cu partea superioară a plantei, moale și delicată și oferă arome unice calmante, cu un conținut foarte scăzut de cofeină.

De unde să cumpăr ceai japonez

În 2021, valoarea exporturilor de ceai din Japonia a ajuns la peste 20 de miliarde de yeni japonezi, dublând cifra din 2015. Principala destinație au fost SUA, care au reprezentat jumătate din total.

Înseamnă că acum ceaiul japonez premium este disponibil pe scară largă în afara Japoniei și că puteți cumpăra ceai japonez de înaltă calitate în engleză din diferite locații, inclusiv ceainării online, cum ar fi Mangan's. Kettl, Ikkyū și Yunomi.