Londra este obsedată de absint chiar acum

Absinthe are un pic de renaștere în Londra în acest moment.

În ciuda faptului că au trecut o sută de ani de la ultimul boom major al spiritului, absintul apare în meniurile de cocktailuri în tot orașul.

Dar nu este prima dată.

Cu un secol înainte ca primele distilerii comerciale de absint să se deschidă în altă parte în lume, londonezii se bucurau deja de un exemplu timpuriu de absint făcut de farmaciile orașului.

Pe măsură ce anii au trecut și absintul și-a găsit infamie pentru halucinațiile sale zvonuri (care au de fapt mai mult de-a face cu conținutul de alcool decât cu orice altceva din lichidul real), creatorii precum Ernest Hemingway, Oscar Wilde și Pablo Picasso au jurat cu toții pe spirit.

Și l-au băut în baruri pe care le poți vizita și astăzi.

Ia Bara verde at Hotel Cafe Royal, un fost favorit al lui Oscar Wilde: un mic și luxos cocteil atât de verde încât parcă ai păși direct în spirit.

Toate cocktailurile barului sunt inspirate din cartea originală de cocktailuri Café Royal, compilată în 1937, inclusiv Esența de catifea (Absint, Strega Galliano, Mandarin Napoleon, măr, floare de soc, matcha și albuș de ou), pe care personal l-aș considera cel mai bun cocktail de absint din Londra.

Dar tendința depășește cu mult fața barului.

În 2021, coproprietarii Societatea Ultima Marți (un bar de inspirație macabră din Hackney) a construit un astfel de cult al iubitorilor de absint, încât au decis să deschidă prima distilerie de absint din Londra.

Merge și bine. Pe lângă un absint tradițional, Botanica Diavolului a creat un „regalis” de absint cu 63% ABV, care prezintă sfânta trinitate a absintului de pelin mare, anason verde și fenicul dulce, precum și condimente precum nucșoară, scorțișoară și cardamom (toate cândva simboluri foarte căutate ale luxului). O adevărată experiență asemănătoare ginului, cu botanică caldă.

Deși este puțin probabil să vedem absintul trecând prin Renașterea Big Gin pe care a experimentat-o ​​vărul său bazat pe ienupăr în ultimul deceniu, schimbarea este vizibilă.

Dacă băutorii mai aventuroși din Londra continuă să ia notă, absintul ar putea fi pe cale să devină gin 2.0.