Bucătarul israelian Eyal Shani tocmai și-a deschis cel mai nou avanpost în Greenwich Village din New York

Situat într-un fost loc de sushi, Shmoné este cel mai nou restaurant creat de Chef Shani, care a deschis peste 40 de locuri fierbinți pe tot globul. Începând cu Oceanus, axat pe fructe de mare, în orașul său natal, Ierusalim, cu mai bine de 30 de ani în urmă, Shani continuă să pună accent pe ingredientele locale, bucătăria israeliană contemporană și o atmosferă super distractivă.

La fel ca multe dintre celelalte restaurante ale lui, Shmone's se concentrează pe Orientul Mijlociu, preferate de sezon, bazate pe piață, care au fost modernizate și servite cu destul de multe variante creative. Shmoné are avantajul de a fi un spațiu relativ mic, cu loc pentru doar 50 de locuri. Bucătăria deschisă semnătură permite oaspeților să urmărească acțiunea și personalul de gătit extrem de vesel.

Ca fiecare restaurant Eyal Shani, Shmoné adoptă o abordare foarte sezonieră a produselor și ingredientelor. Și dimensiunea mică a lui Shmone permite o doză suplimentară de creativitate culinară și surpriză în meniul în continuă schimbare. Meniul unei serii va include probabil legume de primăvară recoltate recent, iar seara următoare ar putea include cel mai bun pește din surse locale. „Vom găti cu ceea ce găsim în fiecare dimineață și lăsăm mâncărurile să seducă și să delecteze chiar în fața ochilor tăi”, explică Shani. Totul din meniu va fi determinat de sezon - cu feluri de mâncare care evoluează și apar pe măsură ce cele mai bune ingrediente intră în sezon. Shmoné lucrează cu un grup select de producători regionali pentru a procura cele mai proaspete carne, fructe de mare și produse.

Cel mai bun mod de a vă începe masa este să profitați de selecția foarte extinsă de cocktailuri cu absint. The Glory Dimineața contine absint verde, scotch, suc proaspat de lamaie si albusuri de ou; un alt favorit este Dpe balcon, care amestecă absint, lămâie proaspătă și mentă și o notă de șampanie. De asemenea, este disponibilă o selecție bine îngrijită de vinuri și bere internaționale. Cina începe de obicei cu focaccia de casă, servită cu roșii și ardei iute sau cu o bruschetta acoperită cu mazăre verde și ricotta.

Apoi puteți alege între „Creaturi pământești”, „Creaturi oceanice” sau „Creaturi animale”. Mâncărurile centrate pe legume includ farfurii perfect pregătite de sparanghel, anghinare și verdeață proaspătă. Există, de asemenea, o lasagna de vis și paste cu roșii din care să alegeți. Iubitorii de fructe de mare se pot răsfăța cu scoici gătite pe cărbune, creveți învețiți în hummus sau o bucată de halibut perfect gătită. Și dacă împărțiți masa cu un iubitor de carne, vă puteți răsfăța cu friptura Wagyu pentru doi, feliată cu experiență la masa dumneavoastră. Un pui întreg, prăjit lent, este o altă opțiune, alături de „cele mai bune bucăți de miel”.

O modalitate grozavă de a-ți încheia masa este cu una dintre „Creaturile dulci”. Acum puteți încălța între un suport uriaș de pere glazurate, un castron de mousse de ciocolată Valhona sau un simplu răsfăț de fructe de pădure negre de sezon și smântână

Shmoné este situat pe strada 61 W 8th și este deschis de marți până duminică de la 5:XNUMX la miezul nopții. www.shmonenyc.com