Este acest lichior patagonic cel mai original spirit din lume?

Originalitatea în spațiul spiritelor se simte întotdeauna oarecum măsurată. Dacă primiți un scotch nou finit sau un gin cu un sortiment nou de plante botanice, veți primi în continuare scotch sau gin - ambele fiind limitate de parametri specifici categoriei. Nu este în fiecare zi că din eter iese un stil radical nou de băutură. Dar exact așa este și cu Träkál.

Prezentat drept „primul și singurul spirt patagonic”, Träkál este distilat din mere și pere și apoi infuzat cu o litanie de floră originară din regiune. Exportul chilian a ajuns pe rafturile americane încă din 2017 și a devenit deja favorit printre barmani. Este ușor de înțeles de ce: profilul său de aromă de plante și florale este versatil și suficient de robust pentru a străluci în tot felul de preparate de cocktail.

Iar pentru pasionații de spirite, există o mulțime de lucruri de care să te afli când vine vorba de notele de producție ale lichidului. „Am proiectat și construit toate oalele noastre folosind un amestec de oțel și cupru pentru a gestiona cu precizie temperatura și presiunea”, explică co-fondatorul Träkál Sebastian Gomez. „Oala noastră finală de aromatizare are încă un agitator care învârte amestecul nostru de sucuri, alcool, apă și uleiuri esențiale cu exact 50 de rotații pe minut. Scopul este de a amesteca aromele și de a obține consistență, indiferent de sezon.”

Produsul final – care conține nu mai puțin de patru fructe de pădure native și șapte ierburi indigene – nu a putut fi replicat în altă parte pe pământ. Tot ceea ce este folosit în producție este cultivat pe o rază de 60 de mile de distilerie. Și compania nu deține livezi sau rezerve agricole. Acesta este în esență un produs complet alimentat, care utilizează ingrediente care sunt colectate cu mâinile locale.

„Nu ne-am dus în Patagonia doar pentru a importa o grămadă de lucruri la sfârșitul lumii”, adaugă Gomez. „Turul nostru educațional este o excursie prin pădurea tropicală din Patagonia, iar principiul nostru călăuzitor este să creăm ceva care ar fi putut fi făcut aici cu sute de ani în urmă.”

Înainte de a fi gata să aducă această misiune pe piețe mai mari, Gomez și echipa sa au căutat aprobarea comunității locale. Pentru a se bucura de aceasta, Träkál s-a angajat să-și minimizeze amprenta industrială. Distileria se bucură de propria sa sursă de apă subterană. Este lipsită de poluare atmosferică și de agricultura industrială supraterană și angajează localnici în fiecare pas al procesului - de la hrana în pădure până la distilare triplă în încăperea.

Astăzi, Träkál se bucură de statutul de unul dintre mărcile de artizanat de top din Chile, unde este adesea înlocuit cu pisco în variante acru; stând în loc de rom în mojito sau în loc de gin în Negronis. În prezent îl puteți găsi în 22 de state din SUA, orașele prietenoase cu cocktailurile New Orleans, Chicago și Denver acționând ca cei mai mari factori de vânzări. Îmbuteliat la 84-proof, se vinde cu amănuntul la 44 USD online.

„De asemenea, ne place să credem că lumea nu avea nevoie de alt gin, whisky sau vodcă”, subliniază Gomez. „Nu știam ce intenționam să facem la început. Am vrut doar să fim cât mai autentici și respectuoși cu Patagonia. Și să facem cea mai bună băutură pe care o puteam cu ceea ce era acolo.”

Puteți decide singur cât de succes a avut în acea misiune. Dar un lucru este cert: nu ai gustat niciodată ceva asemănător cu Träkál.