Cum CookUnity aduce pe masa ta din bucătărie pe cei mai buni bucătari din lume

În timpul pandemiei de COVID-19, multe restaurante din țară s-au confruntat cu o situație pe care nu și-au imaginat-o niciodată. Dar datorită CookUnity, bucătarii au putut să apeleze la o nouă platformă pentru a-și pune rețetele și mâncarea pe mesele de bucătărie din toată țara. Și pentru mulți dintre ei, au găsit o nouă sursă de venituri care le permite să ajungă la mai mulți oameni decât au crezut vreodată că este posibil. M-am întâlnit cu Mateo Marietti, CEO și fondator al CookUnity, pentru a afla mai multe despre ce l-a inspirat să lanseze CookUnity, despre modul în care i-au atras pe bucătari către platformă și de ce au decis să-și rebrandă recent.

Dave Knox: Care este povestea fondatoare a CookUnity?

Mateo Marietti: Ideea de a construi CookUnity a început nu neapărat legată de mecanica modului în care o facem astăzi, ci de termenul mai lung și de viziunea mai mare de a construi o platformă care în opinia noastră nu există astăzi. O platformă care există și în alte categorii, cum ar fi muzica sau videoclipurile, dar nu există pentru alimente în care toți consumatorii pot găsi cei mai buni creatori, cei mai buni bucătari, producătorii de mâncare pe care toți îi admirăm și apreciem și savurăm într-un mod care a avut mult mai multă accesibilitate.

Restaurantele sunt o modalitate uimitoare de a face asta, dar sunt foarte restrictive pentru cartierul tău. Iar pentru creator, pentru bucătar, pot găti doar pentru 100 – 200 de persoane pe zi. Așa că ne gândim: „Cum va arăta o experiență mai modernă în care toți bucătarii au o infrastructură mult mai robustă în care se pot concentra doar pe ceea ce le place să facă, adică să gătească mâncăruri uimitoare, să construiască echipe care sunt mândri de acea mâncare și relația cu fanii lor?” Și asta a fost ideea din spatele CookUnity. Mâncarea este una dintre cele mai interesante experiențe culturale pe care le avem ca oameni. De asemenea, este foarte important pentru alimentație. Și din această cauză, credem că mâncarea viitoare este extrem de personalizată și foarte experiențială. Aceasta a fost inspirația originală pentru CookUnity. Și, de asemenea, modul în care am văzut oportunitatea noastră de a ne diferenția față de alte servicii de livrare de masă de pe piață

Knox: Cum au devenit bucătarii parteneri pentru ceea ce faceți și cum le permiteți propriile călătorii antreprenoriale prin CookUnity?

Marietti: Intenția noastră este să construim un model mai orizontal care să ofere tot ceea ce își doresc bucătarii. Gătitul este o măiestrie unică care necesită creativitate și producție artizanală. Cu toate acestea, mulți bucătari nu se bucură și nu știu cum să gestioneze alte aspecte ale conducerii unui restaurant, cum ar fi contabilitatea, autorizarea sau gestionarea construcțiilor. Scopul nostru este să creăm un ecosistem bogat care să ofere tot ce au nevoie bucătarii pentru a deveni antreprenori de succes. Pentru cei aflați deja în călătoria lor antreprenorială, le vom ajuta la accelerarea creșterii.

Am început cu o unitate din New York, unde tinerii bucătari au ocazia să-și aducă echipele și să-și gătească mâncărurile la o scară mai mare, în timp ce noi le oferim tot ce au nevoie. Cu toate acestea, în ultimul an și jumătate, am construit șase bucătării suplimentare în toată țara. Bucătarii din New York se extind în diferite orașe, iar bucătarii din orașe precum LA, Chicago, Miami, Atlanta și Seattle se extind în New York și invers. Ecosistemul nostru permite oricărui bucătar talentat și pasionat să devină antreprenor și să aibă acces la tot ce are nevoie pentru a reuși.

Knox: Cum funcționează procesul atunci când un consumator cumpără o masă? Bucătarul supraveghează o echipă la fel ca în propriul restaurant?

Marietti: Vrem să fim fideli spiritului intuiției originale și ideii originale. Vrem să dăm putere celor mai buni bucătari. Vrem să le creștem masiv accesul și amploarea. Deci, asta înseamnă că nu vom încerca niciodată să le schimbăm procesul preferat sau modul în care fac lucrurile. În centrul acesteia se află mâncarea, și voi spune foarte adiacentă, construirea echipelor lor. Acestea sunt afaceri reale; acestea sunt echipe adevărate. Te duci la restaurantul pe care îl iubești și mergi des acolo, există multă muncă, gândire și pasiune în spatele asta. Ei nu angajează doar bucătari la întâmplare, ei angajează bucătari pe care îi iubesc, care știu despre bucătărie și îi formează. Ei fac o cultură grozavă din asta și asta este foarte important. Deci, probabil, un exercițiu de vizualizare grozav este să vă imaginați o bucătărie mare împărțită în bucătării mai mici. De exemplu, bucătăria noastră din New York are peste 60 de metri pătrați și acolo lucrează 000 de echipe de bucătari. Deci parcă ar fi toți vecini unul cu celălalt. Fiecare dintre ei are propria bucătărie individuală, dar împart resursele. Oferim ingrediente acolo și putem consolida toate rețetele diferite. Deci, în New York avem 45 de bucătari pe platformă în acest moment. Numărul este mereu în creștere pe măsură ce integrăm mai mulți abonați pe platformă. Și acele 45 de echipe de bucătari oferă în mod colectiv peste 45 de rețete diferite în fiecare săptămână. Deci este ca un cartier uriaș cu restaurante uimitoare, dar livrate la ușa ta.

Knox: Legat de asta, ai câteva nume foarte mari în lumea culinară pe lista ta. Cum sa întâmplat asta? Te-ai apropiat de ei? Te-au abordat? Care era relația acolo?

Marietti: Ne place să fim foarte realiști cu modul în care s-a întâmplat și să onorăm asta pentru că a fost un moment special pentru toți cei care au fost în timpul pandemiei. Imaginează-ți CookUnity primul trimestru, 2020. Eram în al doilea an. Tocmai am strâns prima rundă de finanțare la sfârșitul anului 2019, așa că a fost destul de important pentru noi, dar un capital relativ scăzut. Aveam o bucătărie în New York, tocmai la început. Și ne apropiam de unii dintre cei mai buni bucătari din oraș și le povesteam despre acest model. Ei au reacționat favorabil ca: „Oh, asta e foarte interesant. M-am gândit la asta pentru X, Y și Z și ar putea fi bine pentru marca și expunerea mea și asta și asta.” Dar când a lovit pandemia, principalul efect pe care l-am văzut în afacerea noastră nu a fost pe partea clienților, deoarece eram o companie foarte mică și nu aveam mulți bani publicitari în joc pe atunci. Dar impactul mare a fost asupra acelor conversații cu unii dintre cei mai buni bucătari din oraș, bucătarii pe care clienții îi iubesc și pe care îi admirăm, pe care au trecut de la „Oh, poate să ne gândim la asta anul viitor” la „Sunt gata să-l încerc acum.”

Și apoi am avut zece dintre cei mai renumiți bucătari din oraș să se alăture platformei și s-au descurcat bine, iar clienților le place să-și livreze mesele, nu numai în oraș, ci și în suburbii sau în alte orașe din regiune. Bucătarii erau mai deschiși și aveau mai mult timp să încerce lucruri noi. Și chiar mai important, CookUnity a rezonat cu ei, deoarece majoritatea bucătarilor pe care i-am întâlnit în cariera mea au exprimat o versiune a „Mi-ar plăcea să gătesc pentru mai mulți oameni, dar nu știu cum”. E foarte greu să faci asta prin restaurant. Restaurantul nu este conceput pentru asta. Este conceput pentru a lua masa afară, din experiența încântătoare în persoană. Deci, asta a rezonat cu bucătarii, pe lângă ceea ce este o sursă de venit cu adevărat semnificativă și, în unele cazuri, fără precedent, care se află pe CookUnity. Avem peste 20% dintre bucătarii noștri în platformă care realizează un profit de peste 1,000,000 USD pe an astăzi. Iar restaurantele nu sunt întotdeauna ușoare. Marjele nu sunt întotdeauna ușor de obținut și obținute în mod constant. Așa că este grozav că pot complimenta restaurantele cu noi.

Knox: Acest tip de potențial de câștig este uimitor în orice industrie. Cum se compară asta cu ceea ce un bucătar ar câștiga singur?

Marietti: Un restaurant care se descurcă destul de bine hrănește în jur de 200 de persoane pe zi. Avem bucătari în platformă care hrănesc mii pe zi și în diferite regiuni. Deci asta este deja o diferență acolo. Să presupunem că un restaurant care se descurcă bine poate avea venituri de 3 – 5 milioane USD pe an, iar marjele pot fi oriunde între ușor negative și 5 – 10%. Evident, există un alt nivel de complexitate. Ai în fața casei, în spatele casei, este o afacere plină pe care trebuie să o conduci. Încercăm să ajutăm cu tot ce nu se gătește și în relația cu echipa noastră. Așa că ajutăm cu tehnologie, cu logistică, cu marketing, cu ambalaje și lucruri de genul ăsta. Vestea bună este că aceste lucruri nu sunt exclusive. Cazul de utilizare al restaurantului este un caz de utilizare care există de secole și majoritatea oamenilor nu numai că sunt de acord că va exista pentru mai multe secole, dar vom face tot posibilul pentru a fi un prieten și un aliat al industriei restaurantelor. Cred că societatea are nevoie de restaurante. Avem nevoie de un loc unde să ne oprim în mijlocul zilei pentru a merge să ne deconectam, să ne conectăm, să ne reîncărcăm, să ne bucurăm. Avem multe valori, dar valoarea de bază a mărcii noastre este conexiunea. Și credem că mâncarea este una dintre cele mai bune modalități de a conecta oamenii și de a conecta diferite părți ale industriei noastre și vrem doar să fim un aliat. Credem că CookUnity și cazul de utilizare specific al oamenilor care gătesc mai puțin acasă, aceasta este o problemă pe care CookUnity încearcă să o rezolve astăzi. Suntem mai mult un înlocuitor pentru alimente și o completare perfectă pentru conducerea unui restaurant.

Knox: Și așa că acum CookUnity este pe cale să treacă printr-un rebrand al afacerii. Ce a inspirat această schimbare și ce sperați să realizați ca urmare a ei?

Marietti: Procesul de rebranding a început ca un exercițiu intern pentru CookUnity. În ultimii doi ani, am înregistrat o creștere semnificativă, extinzându-ne echipa de la 40-50 de membri la peste 200 și crescând partenerii noștri bucătari de la 20 de ani la peste 100 de membri. Ca urmare, au existat mulți oameni cheie în ecosistemul nostru intern care au înțeles despre ce este vorba CookUnity, dar este posibil să nu fi avut ocazia să se implice cu membrii fondatori și să participe la conversații și cine împreună. Extinderea și extinderea la diferite zone geografice au făcut dificilă replicarea aceluiași manual de joc pentru construirea culturii și integrarea bucătărilor așa cum am făcut-o la început.

Prin urmare, procesul de rebranding a început ca o modalitate de a ne exprima pe deplin viziunea și unicitatea în toate punctele de contact și relațiile. Am făcut o reproiectare și o revizuire completă a tuturor punctelor de contact pentru a ne asigura că ne comunicăm eficient viziunea, misiunea, scopul, poziționarea, marca și valorile. Deși definițiile noastre fundamentale au rămas aceleași, am făcut ajustări minore la modul în care le exprimăm și le comunicăm părților interesate interne și lumii exterioare.

Scopul nostru este să spunem povestea noastră milioanelor de oameni, în special persoanelor ocupate care concurează pentru atenție. Vrem să rezonăm cu ei, să le atingem nervii și să transmitem un mesaj interesant și clar. Visul nostru este să devenim principala sau una dintre principalele platforme pentru alimente. Finalizăm acum acest exercițiu, asigurându-ne că ne spunem povestea într-un mod care reflectă viziunea noastră și rezonează cu publicul nostru.

Knox: Deci, dincolo de rebrand, ce altceva ai pregătit pentru 2023?

Marietti: În 2021 și o parte a anului 2022, ne-am concentrat pe extinderea geografică. Am trecut de la a servi în nord-est la o acoperire la nivel național, ceea ce a permis bucătarilor existenți să-și extindă acoperirea și noilor bucătari să se alăture platformei noastre. Această extindere a permis clienților care se mută să continue să facă parte din familia CookUnity și a permis noilor clienți să ni se alăture și să exploreze soluțiile noastre alimentare. Modelul nostru de abonament a funcționat bine și ne vom extinde în continuare în alte orașe din SUA și din străinătate. Cu toate acestea, principala noastră prioritate pentru anul următor este să începem extinderea în noi tipuri de vânzători și produse alimentare.

În prezent, am lucrat la construirea CookUnity 1.0, care este un serviciu de abonament pentru mesele adecvate. Oferim sute de opțiuni cu un sortiment în creștere, oferind mese de înaltă calitate la un preț rezonabil. Mâncărurile noastre sunt de calitate restaurant, dar livrate la ușa dumneavoastră, pregătite de bucătari adevărați. Alegând CookUnity, îi vei sprijini pe acești creatori pe care îi admiri. Intenționăm să începem să lansăm alte tipuri de produse alimentare, inclusiv sosuri, porții pentru familie, micul dejun, deserturi și cursuri de gătit și tot felul de experiențe culinare fizice și digitale. Vom folosi aceeași infrastructură și tehnologie de bucătărie pe care am construit-o deja pentru a ne extinde ofertele. Scopul nostru este să oferim clienților noștri o gamă variată de produse alimentare și experiențe care să răspundă gusturilor și preferințelor unice ale acestora.