Hong Kong, Bangkok, Tokyo, Singapore

Hong Kong este cea mai importantă destinație din Asia pentru gurmanzi anul acesta, potrivit noilor clasamente publicate de organizația 50 Best.

Orașul găzduiește 16 dintre cele mai „cele mai bune” 100 de restaurante din regiune, așa cum se arată în lista, lansată în două părți în martie.

Thailanda și Japonia s-au situat pe locul doi, fiecare având 13 restaurante pe listă. Micul oraș-stat Singapore a depășit greutatea sa cu 12 unități numite printre cele mai bune din Asia.

William Drew, director de conținut pentru William Reed Business Media, care organizează premiile, a declarat pentru CNBC că Hong Kong a avut o „experiență neobișnuită” în acest an, deoarece a fost în mare parte închisă vizitatorilor străini.

„Cu toate acestea, fără restricții, multe restaurante au fost foarte ocupate la nivel local”, a spus Drew.

„Este probabil ca alegătorii locali să fi luat masa într-o varietate mai mare de restaurante din oraș, răspândind votul într-o gamă mai largă de unități”, a adăugat el.

Anul acesta comemorează cea de-a 10-a aniversare a listei „Cele mai bune 50 de restaurante din Asia”. Clasamentul din acest an include restaurante din 10 locuri, cu 16 noi intrați.

Privind doar primele 50 de locuri, Japonia iese pe primul loc pentru al doilea an consecutiv. A ocupat râvnitul loc de top – cu Tokyo’s Den numit „Cel mai bun restaurant din Asia 2022” – și găzduiește 1 din 5 din fiecare restaurant de pe listă.

Președintele Hong Kong-ului, care s-a clasat pe locul 1 anul trecut, a coborât patru locuri pe locul 5. Odette din Singapore, care a fost numit de două ori cel mai bun restaurant din Asia, a pierdut, de asemenea, teren, trecând șase locuri de la numărul 2 la locul 8.

Urcând nouă locuri pe locul 2, Sorn din Thailanda a câștigat, de asemenea, titlul de „Cel mai bun restaurant din Thailanda” pentru prima dată. Bucătarul local Thitid 'Ton' Tassanakajohn poate număra acum două dintre restaurantele sale în top 10 - Le Du (nr. 4) și Nusara (nr. 10).

Japan's Den — locul 3 pe lista de anul trecut — este un restaurant cu două stele Michelin care a intrat pe listă în 2016. În șapte ani, a trecut de pe locul 37 pe locul 1.

Deschis în 2007, bucătarul și proprietarul Zaiyu Hasegawa și echipa sa adoptă o abordare creativă a kaiseki - o masă tradițională japoneză cu mai multe feluri, caracterizată prin mâncăruri mici și complicate - cu răsturnări ale mâncărurilor tradiționale.

Luați, de exemplu, „Puiul prăjit Dentucky”. Este servit într-o cutie care seamănă cu ambalajul KFC, dar în loc de colonelul Sanders, îl arată pe Hasegawa ținând două bețe de tobă. Puiul este umplut cu orez.

Den nu este străin de succes, deoarece a fost numit „Cel mai bun restaurant din Japonia” timp de cinci ani consecutiv. S-a clasat pe locul 11 ​​pe lista „Cele mai bune 50 de restaurante din lume” în 2021.

1. Den (Tokyo, Japonia)
2. Sorn (Bangkok, Thailanda)
3. Florilege (Tokyo, Japonia)
4. Le Du (Bangkok, Thailanda)
5. Președintele (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Japonia)
7. Suhring (Bangkok, Thailanda)
8. Odette (Singapor)
9. Cartier (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Thailanda)
11. Sazenka (Tokyo, Japonia)
12. Fu He Hui (Shanghai, China)
13. Oda (Tokyo, Japonia) - Cel mai mare premiu alpinist (de la nr. 27 anul trecut)
14. Villa Aida (Wakayama, Japonia) – Cel mai mare premiu pentru intrarea nouă
15. Narisawa (Tokyo, Japonia)
16. Mingles (Seul, Coreea de Sud)
17. Sezanne (Tokyo, Japonia)
18. Joo Ok (Seul, Coreea de Sud)
19. Ensue (Shenzhen, China)
20. Meta (Singapor)
21. Masca (Mumbai, India)
22. Accent indian (New Delhi, India)
23. Les Amis (Singapore)
24. Caprice (Hong Kong)
25. Albastru de Alain Ducasse (Bangkok, Thailanda)

26. 7th Door (Seul, Coreea de Sud)
27. Mosu (Seul, Coreea de Sud)
28. Da Vittorio (Shanghai, China)
29. Sushi Masato (Bangkok, Thailanda)
30. Onjium (Seul, Coreea de Sud)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Thailanda)
32. Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Thailanda)
34. Aripa (Hong Kong)
35. Ministerul Crabului (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japonia)
37. Zen (Singapore)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolet de Paul Pairet (Shanghai, China)
40. Labirint (Singapore)
41. Burnt Ends (Singapore)
42. Ete (Tokyo, Japonia)
43. Cenci (Kyoto, Japonia)
44. Cloudstreet (Singapore)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thailanda)
47. Aripa Palatul Lei (Macao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, India)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaezia)

Acesta este al doilea an în care este lansată lista extinsă.

Unsprezece restaurante care s-au clasat anul trecut printre cele mai bune 50 de restaurante din Asia au intrat în clasamentul 51-100 anul acesta. Cel mai remarcabil, L'Effervescence a scăzut cu 52 de locuri de la nr. 19 la nr. 71. Vea a scăzut, de asemenea, cu 49 de locuri de la nr. 14 la nr. 63.

Cu toate acestea, Hong Kong sa dovedit a fi un punct fierbinte în acest an, trecând de la un singur restaurant pe listă în 2021 la 10 anul acesta.

Chinezul Jin Sha a cunoscut, de asemenea, cel mai mare salt, urcând cu 38 de locuri de la nr. 89 la nr. 51, apropiindu-se de lista celor mai bune 50. Nadodi a fost aproape în urmă, urcând cu 37 de locuri de la nr. 99 la numărul 62.

Iată lista extinsă:

51. Jin Sha (Hangzhou, China)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Al șaptelea fiu (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan de Kirk Westaway (Singapore)
56. Euforie (Singapor)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapor)
59. Karavalli (Bangalore, India)
60. Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Thailanda)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaezia)
63. Vea (Hong Kong)
64. Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, India)
67. Referire (Beijing, China)
68. Xin Rong Ji (Beijing, China)
69. TIE — Comorin, Gurugram (India)
69. TIE — Galerie de Chele (Manila, Filipine)
71. L'Effervescence (Tokyo, Japonia)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, India)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipine)
75. Lolla (Singapor)
76. Obscura (Shanghai, China)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Japonia)
79. Avartana (Chennai, India)
80. Americano (Mumbai, India)
81. Mănâncă și gătește (Kuala Lumpur, Malaezia)
82. Batard (Hong Kong)
83. Chihlimbar (Hong Kong)
84. Floarea de aur (Macao)
85. The Table (Mumbai, India)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thailanda)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thailanda)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Dragonul de Jad (Macao)
90. Topaz (Phnom Penh, Cambodgia)
91. Gutui (Bangkok, Thailanda)
92. Thevar (Singapor)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malaezia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipine)
95. Maison Lameloise (Shanghai, China)
96. Chaat (Hong Kong)
97. Cei opt (Macao)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, China)

Aproximativ jumătate dintre restaurantele din Singapore de pe ambele liste au înregistrat o scădere în clasament anul acesta.

Meta — prescurtare de la metamorfoza — a fost singurul restaurant din Singapore care a înregistrat o creștere în clasament, urcând cu 40 de locuri impresionante până pe locul 20. Restaurantul cu o stea Michelin a câștigat anul trecut premiul „One to Watch”.

Chef Sun Kim recomandă să încerce interpretarea sa de grătar coreean. „Este un fel de mâncare pe care îl țin aproape de mine, deoarece îmi aduce un sentiment de nostalgie”, a spus el pentru CNBC.

În schimb, Jaan de Kirk Westaway a înregistrat o scădere în clasament pentru al treilea an consecutiv, trecând de la nr. 21, la nr. 42 și, în sfârșit, pe locul 55 anul acesta. Euphoria a scăzut, de asemenea, cu 15 locuri, până pe locul 56.

Burnt Ends, un restaurant australian de grătar, a scăzut cu 27 de locuri de la nr. 14 la nr. 41.

Lolla este cea mai înaltă clasare nouă din Singapore în acest an, pe locul 75.

Un reprezentant al restaurantului mediteranean a declarat pentru CNBC că persoana din spatele succesului său este bucătarul șef Johanne Siy, care s-a alăturat cu mai puțin de doi ani în urmă. Siy a fost desemnată „Bucătarul Anului” la World Gourmet Awards de anul trecut.

Așa funcționează votul, conform organizației 50 Best.

Restaurantele sunt alese de peste 300 de lideri din industrie, denumiți „academia”. Sunt scriitori de mâncare, critici, bucătari și restauratori din întreaga regiune. Academia se schimbă în mod regulat și are un echilibru de gen 50-50, iar fiecare alegător trebuie să fi vizitat un restaurant pentru care votează cel puțin o dată în ultimele 18 luni.

În 2022, regulile de vot au fost modificate din cauza restricțiilor privind călătoriile internaționale. Fiecare membru nominalizează opt restaurante, inclusiv până la șase din țara de origine, dar fără obligația de a vota pentru restaurantele din afara țării lor de origine.

După doi ani de evenimente transmise în direct, prezentarea premiilor de anul acesta a fost găzduită în direct în trei orașe: Bangkok, Macao și Tokyo. Evenimentele au fost transmise și pe Facebook și YouTube.

Organizația The 50 Best publică mai multe liste pentru a evidenția excelența în industria alimentară, inclusiv „Cele mai bune 50 de baruri din lume” și listări regionale, cum ar fi „Cele mai bune 50 de restaurante din America Latină.”