Prețuri mai mari, porții mai mici, aplicații — ofertele fast-food se schimbă

Lanțurile de fast-food pun în valoare valoarea burgerilor, pizza și taco-urile lor, pe măsură ce inflația strânge bugetele, dar se așteaptă la prețuri mai mari, la porții mai puține și la mai multe oferte care să atragă oamenii să se înscrie la programe de recompense, pe măsură ce companiile își regândesc strategiile valorice.

Invocând costuri în creștere, Domino's Pizza la începutul acestui an a crescut prețul ofertei sale de livrare Mix & Match de la 5.99 USD la 6.99 USD și a făcut oferta națională de 7.99 USD disponibilă numai pentru comenzile digitale. Burger King a eliminat Whopper-ul din meniul său de valoare și și-a tăiat pepitele din 10 bucăți la opt bucăți. Pentru prima dată, Yelp a spus că clienții menționează „încărcare” în recenziile lor la restaurante, cel mai frecvent în locurile care servesc oferte la prețuri accesibile, cum ar fi hot dog, hamburgeri și pizza.

„Am văzut companii modificându-și meniurile de valoare în general”, a declarat Michael Schaefer, lider global pentru alimente și băuturi la cercetătorul de piață Euromonitor International. „Vedem mai puține articole în total, creșteri limitate de preț, articole mai mici.”

Schimbările semnalează cel mai recent capitol din evoluția continuă a ofertelor tradiționale de valoare care au devenit un semn distinctiv pentru multe lanțuri de fast-food. În anii de când McDonald's a renunțat la popularul său meniu în dolari și Subway a dat frâna campaniei sale de $5 Footlong, experții spun că industria a încercat să-și reducă dependența de astfel de promoții care mănâncă marjele de profit.

Și pe măsură ce companiile se confruntă cu costuri în creștere pentru ingrediente și forță de muncă, impulsul de a regândi strategiile de valoare capătă o nouă urgență.

Chiar dacă cresc în liniște prețurile sau schimbă articolele din meniu, experții spun că companiile de fast-food concentrează din ce în ce mai mult strategii de valoare în jurul aplicațiilor mobile și a programelor de recompense care le-ar permite să ofere oferte personalizate, câștigând în același timp mai mulți bani pentru fiecare client.

La McDonald's, de exemplu, clienții poate obține o comandă gratuită de cartofi prăjiți mari și 1,500 de puncte bonus pentru descărcarea aplicației și înscrierea în programul său de recompense.

Într-un apel privind veniturile luna trecută, directorii McDonald's au spus că programul îi face pe clienți să viziteze mai des și au remarcat un alt beneficiu pe care l-ar putea aduce - capacitatea de a oferi în cele din urmă oferte mai personalizate.

Promoțiile naționale, în schimb, oferă reduceri chiar și persoanelor care ar fi plătit mai mult, a spus CEO-ul McDonald's, Chris Kempczinski.

„Este multă risipă în asta”, a spus el.

Printre lanțurile care oferă programe de recompense se numără Chipotle, Chik-fil-A, Dunkin' Donuts, Papa Johns, Wendy's și Burger King, care permite membrilor să câștige „coroane” cu achiziții care pot fi valorificate pentru articole de meniu.

Ofertele personalizate pot fi un câștig de câștig, oferind clienților reduceri la articolele pe care le doresc cu adevărat, permițând totodată companiilor să mențină marjele de profit, a declarat Francois Acerra, director de cercetare și analiză a consumatorilor pentru Revenue Management Solutions, o companie de analiză a datelor restaurantelor.

„Mărcile pot spune „Oh, se datorează inflației”, dar cred că mărcile au încercat să se îndepărteze de acele puncte de preț mai mici de ceva timp”, a spus Acerra. „Mărcile sunt dispuse să ofere valoare consumatorilor atâta timp cât pot valorifica istoricul de achiziții al oaspeților pentru a maximiza valoarea de viață a clienților pe termen lung.”

Aplicațiile ajută companiile să facă exact asta. Având în vedere cât de des oamenii își verifică telefoanele, o aplicație de pe ecranul de pornire al unei persoane este „ca anunțul publicitar care continuă să ofere”, a spus Adam Blacker, director de conținut și comunicații pentru Apptopia, o companie de analiză a datelor.

„Rata cu care îl privim, importanța pe care o are în tine, doar să vezi acel logo în fiecare zi poate avea un efect”, a spus el.  

Aplicațiile pot oferi, de asemenea, informații despre ce și când comandă clienții și la ce promoții răspund, ajutând companiile să perfecționeze strategiile privind notificările push pentru oferte.

Totuși, programele de recompense rămân un domeniu relativ nou și în curs de dezvoltare pentru multe companii. Între timp, o modalitate prin care companiile oferă oferte mai bine direcționate este de a oferi operatorilor locali flexibilitate.

Directorii McDonald's au spus că lanțul va organiza promoții naționale, cum ar fi meniul său de 1 USD, 2 USD, 3 USD, dar că regiunile pot selecta ce produse să ofere. Directorii lui Papa John’s au remarcat, de asemenea, libertatea pe care o au restaurantele lor pentru a ajusta ofertele.

„O reducere în San Francisco este diferită de o reducere în Atlanta și Ohio”, a spus CEO-ul Rob Lynch în timpul convorbirii privind veniturile companiei.

Dar chiar dacă devin mai vizați în următorii ani, experții spun că lanțurile de fast-food vor trebui să continue să ofere oferte atrăgătoare pentru a atrage anumiți clienți.

„S-ar putea să arate puțin diferit față de anii trecuți, dar va exista întotdeauna un loc pentru articole cu vizibilitate ridicată, cu preț scăzut, care generează trafic și suplimente cu marjă mai mare”, a spus Schaefer de la Euromonitor.