Comercianții de produse alimentare și piața alimentară: tendințe și perspective de viitor

Retailerii de produse alimentare joacă, de asemenea, un rol esențial în influențarea deciziilor de cumpărare ale clienților și a ceea ce producătorii și producătorii de alimente introduc pe piață. Cu toate acestea, pe măsură ce piața alimentară continuă să evolueze, viitorul comercianților cu amănuntul de produse alimentare și al alimentelor se bazează pe tendințele globale precum comerțul electronic, stilul de viață, sustenabilitatea, parteneriatele strategice și economia experienței.

Să ne uităm la tendințele critice care afectează comercianții cu amănuntul de produse alimentare și obiceiurile consumatorilor, ambele modelând viitorul alimentelor.

Comerțul electronic la bază

Pandemia de COVID-19 a introdus politici de izolare care au forțat mai mulți comercianți cu amănuntul de produse alimentare să treacă la comerțul electronic și să ofere servicii de cumpărături și livrare online. McKinsey a raportat asta 20-30% din magazin alimentar companiile s-au orientat către comerțul electronic în apogeul pandemiei în 2020. Deși magazinele fizice și-au reluat activitatea, cumpărăturile online sunt încă o tendință mare, deoarece milioane de clienți din întreaga lume continuă să facă cumpărături online.

Dragostea consumatorilor pentru cumpărăturile online nu este o surpriză, deoarece se bucură de comoditatea tehnologiei digitale și de avantajele suplimentare ale cumpărăturilor online. Avantajele cumpărăturilor online includ livrări la domiciliu cu notificări de livrare, cupoane, liste de cumpărături, sugestii de produse și oferte speciale. În afară de clienți, comercianții cu amănuntul de produse alimentare vor beneficia și de e-grocery prin diversificarea operațiunilor comerciale, creșterea cotei de piață și a vânzărilor.

Tendințele stilului de viață influențează deciziile de cumpărare

Una dintre cele mai semnificative schimbări ale stilului de viață din secolul 21 este creșterea consumatorilor conștienți de sănătate care practică stiluri de viață orientate spre bunăstare. Acești consumatori acordă prioritate exercițiilor fizice și alimentației adecvate pentru a îmbunătăți rezultatele sănătății fizice și mintale pentru o viață lungă și împlinită.

Pe lângă sănătate, majoritatea clienților acordă prioritate confortului și optează pentru mărci care oferă planuri de masă sănătoase, truse de masă, opțiuni de luat și de luat, gata de gătit sau de abur. Companiile alimentare precum SteamUp valorifică această schimbare a stilului de viață și au introdus mese gata preparate vândute în magazinele alimentare.

De asemenea, blocajele anterioare și presiunea inflaționistă actuală au avut un impact.

Perspectivele noastre despre consumatori, folosit de mii de directori de vânzări media, a înregistrat o creștere majoră și susținută a cererilor de prezentări pe care vânzătorii le folosesc atunci când propun magazinele alimentare pentru cumpărături publicitare. Familiile americane resimt în mod clar durerea penuriei de alimente și a inflației care duc la creșterea prețurilor la restaurante și caută să economisească bani gătind mai mult acasă și găsind cele mai bune oferte posibile la magazinele alimentare și în vrac. Pe parcursul ultimului an, am observat, de asemenea, creșteri ale cererilor de informații despre consumatori și materiale de marketing legate de subiecte conexe: truse de mâncare acasă și depozitare a alimentelor”, a declarat Daniel Anstandig, fondator și CEO Futuri.

Un alt trend alimentar care revine semnificativ este veganismul. Consumatorii vegani supraviețuiesc cu o dietă exclusiv pe bază de plante, fără produse animale și lactate. Într-un articol recent, Racheli Vizman, CEO și cofondator al SavorEat, o firmă israeliană de tehnologie alimentară, a remarcat că 12% dintre consumatorii americani supraviețuiesc cu un plante pe bază de dietă, făcându-i în esență vegani.

Multe companii alimentare și băcănii au observat aceste tendințe și au introdus opțiuni vegane în meniurile lor pentru a valorifica această nișă în creștere. De exemplu, o companie alimentară din Mumbai numită SteamUp foods include o gamă de momo vegane la comercianții cu amănuntul pentru a atrage clienți.

Geovarietatea

În 2020, McKinsey studiu a constatat că consumatorii asiatici au văzut funcționalitatea multifuncțională a aparatelor de consum ca un semn de valoare și un factor de cumpărare de top.

„Americanii s-au grăbit la Peloton și WayfairW
pentru a-și reconfigura și îmbunătăți configurațiile de acasă. Dar uită-te unde ne aflăm acum – datele sugerează asta Veniturile Wayfair sunt în scădere în timp ce alte companii de comerț electronic îl fac să funcționeze în acest nou mediu, iar Peloton și-a suspendat producția pe măsură ce stocul său s-a prăbușit. Ceea ce înseamnă acest lucru pentru producția de alimente DIY este că consumatorii se gândesc mai puțin la a rămâne și a face lucrurile ei înșiși. Ei se gândesc mai mult la căutarea experiențelor personale îndelung reprimate și la evitarea inflației în categorii discreționare sau necunoscute de bunuri”, a declarat David Pring-Mill, fondatorul Policy2050.

Într-adevăr, problema tipăririi 3D a alimentelor acasă nu este după colț.

„Nu cred că suntem în stadiul în care imprimarea 3D acasă este o alternativă viabilă la producția de alimente la scară largă. Cu mulți ani în urmă, a existat un hype despre imprimarea 3D a aparatelor de bucătărie pentru produse alimentare simple, cum ar fi pastele și ciocolata. Chiar și aceste sisteme simple nu au fost foarte populare în rândul consumatorilor și nu au înlocuit produsele achiziționate de la magazinul alimentar”, a spus Bryan Quoc Le, om de știință alimentar, consultant în industria alimentară și autor al cărții 150 Food Science Questions Answered.

Durabilitate

Consumatorii caută, de asemenea, să cumpere produse de la companii care se laudă cu sustenabilitate și conștiință de mediu. Unii băcănii introduc piața alimentară în viitor, investind în produse din carne durabile și din surse etice. Migros, un lanț de supermarketuri din Elveția, parteneriat cu SuperMeat, o companie de tehnologie alimentară care se ocupă de bioprintarea cărnii.

SuperMeat folosește celule animale reale crescute cu bioreactoare și se hrănește cu nutrienți pentru a crea un pui imprimat 3D cu un profil senzorial și nutrițional similar cu cel al puiului natural. Carnea bioprintată este naturală, mai sănătoasă, fără OMG și are o textură, gust, calitate și senzație similare cu carnea obișnuită. Cultivarea cărnii este ecologică, deoarece ajută la reducerea cu 95% a apei și a pământului irosit în timpul cultivării.

Carnea biotipărită scade, de asemenea, nivelul de gaz metan generat din cultură. Este o practică etică care facilitează tratamentul adecvat al animalelor prin eliminarea necesității sacrificării inumane. Spre deosebire de carnea tradițională, carnea 3D elimină necesitatea injectării animalelor cu antibiotice și hormoni de creștere care afectează sănătatea umană.

Cu toate acestea, mulți rămân sceptici cu privire la utilitatea 3D și a bioprinting-ului.

Parteneriate strategice

Comercianții cu amănuntul de produse alimentare și producătorii de alimente dezvoltă parteneriate strategice care ajută ambele mărci să îmbunătățească imaginea mărcii, să adauge valoare și să-și diversifice datele demografice. De exemplu, Zomato, o companie de restaurant și livrare de alimente, a achiziționat livrarea de produse alimentare Blinkit pentru a-și extinde activitatea pe piață. Deși se află sub umbrela lui Zomato, Blinkit este o aplicație mobilă independentă pentru cumpărături și livrare online.

Echipamentele Foodtech folosesc, de asemenea, parteneriate strategice cu vânzători de produse alimentare bine stabiliți pentru a-i ajuta să-și extindă gradul de extindere a clienților. De exemplu, FreshRealm este un start-up alimentar cu sediul în America, în parteneriat cu magazine alimentare pentru a vinde preparate gata de gătit și gata de încălzit. De asemenea, a introdus în magazinele alimentare marca sa de mese de bucătărie și produsele cu etichetă albă.

FreshRealm are, de asemenea parteneriate private unde comercianții cu amănuntul își vând produsele sub numele băcănilor. Prin aceste parteneriate, Fresh Realm oferă clienților săi valoare adăugată de acces convenabil la o gamă diversă de produse alimentare. Parteneriatul strategic cu băcănii a ajutat, de asemenea, Zomato să crească vânzările și profiturile.

Personalizarea experienței culinare

Economia experienței este viitorul comercianților cu amănuntul de produse alimentare. Clienții moderni doresc să diferențieze comercianții cu amănuntul de produse alimentare în funcție de experiența lor sau de confortul serviciului pentru clienți. Aleksandr Galkin, CEO-ul Competera, sugerează acest lucru tarifare personalizată este una dintre cele mai bune modalități de a îmbunătăți experiența clienților.

Există diferite strategii pe care băcănii le pot folosi pentru a implementa prețuri personalizate fără a promova discriminarea prețurilor. Comercianții cu amănuntul de produse alimentare pot folosi datele clienților pentru a personaliza prețurile prin servicii pe bază de abonament, cluburi de recompense, programe de fidelitate, cupoane și oferte speciale. Prețurile personalizate crește vânzările, loialitatea clienților și gestionarea relațiilor cu clienții.

O altă strategie de personalizare a experienței alimentare este utilizarea tehnologiei alimentare personalizate inovatoare. lui Innit Planuri inteligente de masă este un instrument de comerț electronic pentru produse alimentare care a revoluționat cumpărăturile de produse alimentare în America de Nord, Europa și Asia. Smart Meal Plans este o platformă online care folosește inteligența artificială pentru a personaliza cumpărăturile în funcție de nevoile cumpărătorilor.

Pe lângă comparațiile de preț, îi ajută pe cumpărători să selecteze ingredientele și planurile de masă în funcție de nevoile nutriționale și de bugetul lor. După selecție, utilizatorii pot adăuga automat selecții la cărucioarele lor digitale și se pot conecta la site-urile web sau aplicațiile retailerilor pentru achiziții și livrare online. Produsele alimentare beneficiază de Planul de masă inteligentă, deoarece îi ajută să se conecteze cu clienții și oferă informații despre nevoile clienților și prețurile concurenților.

Pe lângă cumpărăturile online, comercianții cu amănuntul de alimente folosesc tehnologia alimentară personalizată pentru a-și personaliza selecția de alimente prin meniuri personalizate.

„Meniurile restaurantelor care se schimbă rapid și companiile de servicii alimentare de astăzi trăiesc la intersecția mai multor tendințe – reducerea risipei, adaptarea la provocările lanțului de aprovizionare, îmbunătățirea eficienței și atenuarea provocărilor legate de forța de muncă, toate în același timp sporind marjele și experiența clienților. Producția digitală și producția de mâncăruri personalizate gata de gătit, este o propunere care schimbă jocul atunci când vine vorba de creșterea varietății de meniu și de a se remarca în peisajul aglomerat și competitiv al serviciilor alimentare”, a spus Vizman de la SavorEat.

Soluția companiei pentru servicii alimentare este o platformă tehnologică end-to-end.

„Platforma este alimentată de un Smart Robot Chef, care ajută la rezolvarea multora dintre provocările de mai sus. De exemplu, cu învățarea automată a robotului, comenzile și modelele de comandă sunt învățate, dând putere operatorului de servicii alimentare să gestioneze mai eficient lanțul de aprovizionare și achiziția de ingrediente. Dacă tabloul de bord arată operatorului că burgerii de curcan, de exemplu, vând peste cârnați pentru micul dejun, ar putea exista economii reale în eficientizarea achiziției de ingrediente necesare. Este un efect de lanț, tot condus de cererea consumatorilor finali, iar digitalizarea lanțurilor de aprovizionare permite întreprinderilor alimentare să anticipeze întreruperile mai eficient și mai rezistent.

Potrivit lui Vizman, integrarea soluțiilor inovatoare și a roboților inteligenți în bucătăria de azi – și de mâine – eficientizează multe dintre provocările cu care se confruntă întreprinderile alimentare, operațional și dincolo.

Produsele alimentare valorifică tendințele vegane și fără gluten și introduc meniuri personalizabile fără gluten și vegane, bazate pe selecția clienților și vizitele anterioare. Aceste meniuri personalizate promovează loialitatea clienților și gestionarea relațiilor prin îmbunătățirea experienței clienților și satisfacerea nevoilor și preferințelor unice ale acestora.

Mediul modern al produselor alimentare și al băuturilor este extrem de competitiv, necesitând comercianților cu amănuntul de produse alimentare să implementeze strategii adecvate la nivel corporativ pentru a se diferenția de concurenți. Preferințele clienților s-au schimbat, de asemenea, iar tendințele globale, cum ar fi experiențele personalizate menționate mai sus, conștientizarea sănătății și a mediului, sustenabilitatea și cumpărăturile de produse alimentare online influențează viitorul comercianților cu amănuntul de produse alimentare.