Pentru un vin spumant de iubit, luați în considerare Ancient Limoux

Una dintre cele mai faimoase povești de dragoste ale lumii vinului este cât de perfect se potrivesc bulele în sărbătorile romantice. Ziua Îndrăgostiților atrage cu siguranță fani noi și hotărâți să pună o plută. „În ultimul an, am observat o creștere a vânzărilor de șampanie, pe măsură ce consumatorii fac schimburi în cadrul categoriei de vinuri și în special de vinuri spumante”, a raportat Liz Paquette, șeful departamentului de informații despre consumatori pentru Drizly despre vânzările aprinse de Ziua Îndrăgostiților 2021.

Șampania este bine cunoscută și din motive întemeiate, dar cu siguranță nu este singurul stil de vin spumant. Și deși mulți oameni cred că Dom Perignon a descoperit tehnica de a face sticle cu bule, aceasta este o concepție greșită. Adevăratele origini ale vinului spumant francez se află în sudul regiunii Champagne din Languedoc, în pivnițele Abației Sf. Hilaire. Scrierile de la mijlocul secolului al XVI-lea sugerează că acesta a fost locul unde au fost descoperite pentru prima dată bulele, create printr-o a doua fermentație în sticlă, care este acum cunoscută ca metoda ancestrală. Cu alte cuvinte, modul vechi.

Iar vinificația din Languedoc are o istorie lungă și ancestrală care datează de peste 2,500. Potrivit educatoarei de vin Claire Henry, „ceea ce este grozav la Languedoc este că totul este posibil”. Încurajată aici este o regiune care oferă o mare diversitate, adesea la prețuri accesibile, realizată de o varietate de producători cu o atenție tot mai mare pentru responsabilitatea ecologică. Limoux creează o micro-categorie în cadrul acestui cadru mai mare, promițând vinuri spumante care se potrivesc etosului Languedoc la o scară mai mică, mai precisă spumante.

Abația St. Hilaire este deschis vizitatorilor (am fost primit ca invitat media în vara anului 2022), iar profesorii de acolo explică că descoperirea bulelor a fost un avantaj accidental care de atunci a stimulat mai multe denumiri de vin spumant înfloritoare în Limoux, care sunt prezentate mai jos. Pivnița este o operațiune fascinantă alimentată prin gravitație, cu găuri săpate în tavanul de piatră prin care fermierii locali își depuneau recolta. Se spune că vremea rece probabil că a întrerupt fermentația acelei sticle originale de bule, reținând o parte din zahăr care, atunci când temperaturile mai calde ar fi reluat, ar determina a doua fermentație. Există un butoi așezat pe locul legendar unde s-a întâmplat asta, conform turneului oficial. O sesiune foto ideală pentru pasionații de vin și nuci de istorie care doresc să-și arate dragostea pentru vinul spumant.

Vinuri cu spumă Limoux de încercat

Este o poveste interesantă, plină de istorie și plasată într-o zonă frumoasă a Franței. Dar este mai mult decât o poveste fabuloasă. Există aproximativ 1,500 de hectare care produc cele trei stiluri de vin spumant Limoux. (Pentru comparație, podgoriile de șampanie acoperă 34,300 hectare.) Iar pentru fanii vinului linistit, Limoux are o denumire pentru vinuri rosii si albe fara bule. Această categorie reprezintă, de asemenea, o valoare bună, precum și o legătură sinceră cu moștenirea. O vânătoare pe WineSearcher.com la momentul scrierii acestui articol, a dezvăluit câteva pietre prețioase gata de a fi avute. Iată câteva exemple pe care le pot recomanda personal, fiecare având un preț în jur de 20 USD.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – preț mediu de 19 USD

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosé – preț mediu de 18 USD

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – preț mediu de 20 USD

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – preț mediu de 17 USD

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee Tradition – preț mediu de 17 USD

Denominații de vin spumant Limoux astăzi

Blanquette de Limoux Methode Ancestrale: Se face atunci când fermentația este oprită devreme și o a doua fermentație determinată de zahărul din sticlă creează bule. Include Mauzac 100% recoltat manual.

Blanquette de Limoux: Fabricat în metoda tradițională, așa cum este folosit în șampanie, cu o a doua fermentație determinată de adăugarea de lichior de tirage. Trebuie să conțină minimum 90% Mauzac și până la 10% Chardonnay și/sau Chenin Blanc. Trebuie recoltat manual.

Crémant de Limoux: Fabricat în metoda tradițională, așa cum este folosit în șampanie, cu o a doua fermentație determinată de adăugarea de lichior de tirage. Nu trebuie să conțină mai mult de 90% Chardonnay și Chenin Blanc și 40% Pinot Noir și Mauzac (din care Mauzac poate fi doar 20%). Trebuie recoltat manual.