Cinci tehnologii alimentare pentru a reduce schimbările climatice

Deși noul an tocmai a început, ne confruntăm deja cu un termen limită. Avem până la sfarsitul acestui deceniu – doar șapte ani – pentru a reduce cele mai grave crize climatice. Responsabil pentru o treime din emisiile globale, sistemul alimentar joacă un rol incontestabil semnificativ în această problemă critică.

Cu toate acestea, soluțiile sunt la vedere. Iată cinci tendințe majore de inovare care ar putea ajuta la reducerea impactului asupra climei.

Biomimetismul. În forma sa cea mai simplă, aceasta înseamnă studierea și imitarea proceselor biologice și chimice ale naturii pentru a proiecta sisteme, structuri și strategii pentru durabilitate. Exemple arhitecturale includ Stadionul Național din Beijing (conceput pentru a imita izolația cuibului de pasăre) și Turnul Eiffel din Paris (modulat după un femur uman pentru stabilitate structurală). The piaţă pentru biomimetica medicală (gândiți-vă la ingineria țesuturilor și regenerarea organelor) este de peste 32 de miliarde de dolari.

Biomimetismul oferă o înțelegere științifică sporită a mecanismelor de comunicare chimică și moleculară din natură care pot avea un impact pozitiv asupra sistemului nostru alimentar. Tehnologia va fi utilizată din ce în ce mai mult pentru a dezvolta tehnologii climatice inteligente în alimentație și agricultură. Antreprenorii și oamenii de știință învață cum să reproducă tot ce este mai bun din natură în moduri armonioase pentru a inova în sistemul alimentar pentru soluri, căi navigabile și multe altele mai sănătoase. Agricultura regenerativă este un exemplu de tehnologie biomimetică în agricultură.

Beeflow, o companie cu sediul în Los Angeles, a studiat factorii cheie pentru polenizare, inclusiv semnalele chimice trimise între albine și flori pentru a face polenizarea mai reușită. Compania vinde produse alimentare pentru albine pentru culturi cheie precum avocado, căpșuni, migdale și multe altele. Fondatorul și CEO-ul Matias Viel spune: „Înțelegerea modului în care albinele și plantele comunică prin substanțele volatile ale florilor ne-a ajutat să dezvoltăm tehnologii de polenizare care cresc în medie cu 32% randamentul culturilor pentru fermierii care lucrează cu programele de polenizare Beeflow.” Aceasta combate criza climatică prin reducerea aplicării de pesticide și îngrășăminte chimice dăunătoare.

Alte startup-uri de urmărit în acest spațiu includ Sound Agriculture, Provivi, Invaio și Pivot Bio.

Regândirea producției de mărfuri de bază – cu ciuperci. Vom căuta din ce în ce mai mult modalități noi și noi de a produce ingrediente la nivel local folosind miceliu. Miceliul este structura asemănătoare rădăcinii care crește de obicei sub pământ și susține ceea ce vedem deasupra solului - ciupercile. Micoproteina este a bogat în proteine, bogat în fibre sursă de hrană care are o amprentă redusă asupra mediului și poate fi produsă în medii flexibile.

Kwany Lui de la Nature's Fynd consideră că micoproteina va fi o sursă importantă de hrană într-o lume în schimbare. Ea spune: „De mii de ani, oamenii s-au bazat pe un grup mic de animale și plante pentru a ne hrăni populația în creștere, ceea ce a contribuit și mai mult la schimbările climatice și la nevoia de noi soluții alimentare.” Nature's Fynd, o companie alimentară cu sediul în Chicago, cu misiunea de a hrăni oamenii și hrăni planeta, produce o proteină pe bază de ciuperci numită Fy™. Compania este susținută de firmele de investiții ale Bill Gates și Al Gore. Produsele includ înlocuitori de lactate și carne care utilizează micoproteina Fy™, care a fost găsită inițial în Parcul Național Yellowstone.

Există multe exemple de mărfuri globale „regândite” cu un model bazat pe fermentație, inclusiv c16 Biosciences (ulei de palmier), Minus (cafea) și Hyfé Foods (grâu).

Recrearea categoriilor de bază cu surse de alimente diverse, pe bază de plante. 75% din dietele noastre constau doar din 12 plante și 5 animale specii. Gândiți-vă la soia, porumb, grâu și carne de vită. Din punct de vedere istoric, aceste culturi au furnizat omenirii calorii ieftine, rezultând unele dintre cele mai scăzute rate ale foametei din istoria omenirii. Dar foamea este acum în ascensiune, iar dominația monoculturii conduce la criza noastră de sănătate și planetară. Diversificarea surselor noastre de hrană este un pas critic pentru hrănirea planetei într-un mod sănătos și durabil.

Frecvența tot mai mare a alergiilor de origine alimentară și creșterea dietelor flexitare, cuplate cu schimbările demografice globale, înseamnă că vom vedea alimente mai bogate în plante biodiverse care își fac loc în farfuriile noastre. Clima o va cere. World Wildlife Fund catalogat Viitorul 50 de alimente într-un raport care afirma că „Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), există între 20,000 și 50,000 de specii de plante comestibile descoperite, dintre care doar 150 până la 200 sunt consumate în mod regulat de oameni”. Crescând consumul unei varietăți de plante este o strategie cheie pentru îmbogățirea solurilor și pentru a aborda schimbările climatice.

Multe mărci lansate în ultimul deceniu utilizează ingrediente diverse și recreează categorii de bază. Unul dintre cele mai devreme în categoria gustărilor fără gluten este Simple Mills. Lansată de Katlin Smith în 2012, compania este acum distribuită în peste 28,000 de magazine la nivel național. Una dintre cele mai multe produse recente folosește făină de semințe de pepene verde bogată în nutrienți și zahăr de cocos cultivat regenerativ. Un alt exemplu este Siete Foods. Compania a fost lansată în 2014 cu misiunea de a aduce produse de bază mexicano-americane mai bune pentru tine în cămările din toată țara. Siete folosește ingrediente rezistente la climă precum manioc și chia ca bază pentru o dietă mai diversificată, iar produsele lor sunt disponibile în peste 16,000 de magazine.

Inteligența artificială (IA) pentru a aborda risipa alimentară: Ar putea fi acesta anul în care mașinile inteligente abordează odată pentru totdeauna problema risipei alimentare? Fără îndoială, vom vedea importanța tot mai mare a IA în monitorizarea și gestionarea siguranței alimentelor, dezvoltarea reteteiși managementul lanțului de aprovizionare. Dar Sfântul Graal? Managementul deșeurilor alimentare. Peste 20% din alimentele noastre ajung la gropile de gunoi în SUA, reprezentând între 8-10% din emisiile globale, conform Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură.

Startup-urile care abordează risipa alimentară prin analize predictive și inteligență artificială vor câștiga dominația pe piață și vor aborda probleme spinoase pe care jucătorii de-a lungul lanțului de aprovizionare, de la fermieri până la comercianți cu amănuntul, le-au fost greu să le ascundă. Și există valoare economică de recoltat. McKinsey estimează că un venit suplimentar de 127 de miliarde de dolari ar putea fi generat până în 2030 dacă IA ar fi aplicată pentru a gestiona deșeurile de la fermă la furculiță.

Un exemplu este Afresh, o companie de software care folosește tehnologia AI pentru a reduce risipa de alimente prin eficientizarea prognozelor și a gestionării stocurilor la comercianții cu amănuntul de alimente. Utilizarea datelor și a inteligenței artificiale a ajutat Afresh să economisească peste 30 de milioane de lire sterline de produse până în prezent. CEO Matt Schwarz a spus: „Risipirea alimentelor este adesea determinată de un factor invizibil: deciziile proaste. Oamenii decid să cumpere prea mult, comercianții cu amănuntul și distribuitorii comandă prea mult, iar cultivatorii cresc prea mult. Inteligența artificială optimizează luarea deciziilor, așa că atunci când este aplicată alimentelor, are potențialul de a preveni miliarde de kilograme de risipă de alimente anual.”

Jucători mari din tehnologie sunt, de asemenea, activi în acest spațiu. Compania Google Agtech Mineral tocmai a ieșit din ascuns. Potrivit Agfunder, „Mineral își propune să ofere date și analize fundamentale și acționabile pentru companii din alimentație, agricultură și tehnologie”. Compania a cartografiat și analizat deja 10% din terenurile agricole din lume.

Climate-First Product Development: Aproape toate companiile Fortune 500 și-au făcut un angajament public privind clima. Cu toate acestea, mulți nu își îndeplinesc obiectivele climatice pentru 2030. De ce? Cel mai mare impact asupra climei are loc în Scopul 3 al lanțului de aprovizionare al unei companii – și este acolo unde au cea mai mică vizibilitate a lanțului de aprovizionare. În plus, abordarea emisiilor din Scopul 3 înseamnă schimbarea originilor și ingredientelor de aprovizionare cu alimente. Este greu să reconectați lanțurile de aprovizionare și să creați rețete ecologice pentru produse produse în masă pentru McDonalds, Coca Cola sau Mondelez.

Pentru a atinge obiectivele climatice globale, vom vedea pe raft noi produse care au fost create de la lanțul de aprovizionare agricol în sus, bazate pe ingrediente durabile, prietenoase cu clima, ca prim principiu. Cu mai puțin de un deceniu pentru a aborda situația cea mai gravă a crizei climatice, ne vom baza pe antreprenori pentru a crea lanțuri de aprovizionare axate pe climă și pentru a-și dezvolta produsele în jurul acestuia.

Lua în considerare Planetă FWD, o companie de tehnologie care gestionează carbonul pentru companiile de consum. Pentru a demonstra software-ul, fondatoarea Julia Collins a dezvoltat o companie de gustări cu dovadă de concept numită Moonshot, ca primul brand de gustări ecologice.

„Mișcarea consumatorilor ecologice este la linia de start, cursa abia începe”, a spus Collins. „Consumatorii sunt mai atenți decât oricând la impactul unei companii asupra climei și caută mărci care să ia măsuri. Acum este momentul ca companiile să înțeleagă și să prioritizeze decarbonizarea emisiilor lanțului lor de aprovizionare (cunoscută și sub numele de Scope 3), care contribuie la 89% din emisii pentru produsele de consum in medie."

Exemple suplimentare de companii din acest spațiu includ Patagonia/Patagonia Provisions, Blue Apron și Do Good Chicken.

Ne confruntăm cu un cronometru, iar inovarea sistemului alimentar va fi cheia pentru abordarea crizei climatice. Scalarea acestor tehnologii – de la biomimetism la inovații pe bază de mărfuri pe bază de miceliu, diete diversificate, IA pentru a aborda risipa alimentară și dezvoltarea de produse pe primul loc în climă – ar putea să ne câștige timp.