Berăria Bronx se înfruntă cu Manhattan

Când fabrica de bere Bronx a debutat acum un deceniu în zona Port Morris din Bronx, pe East 136^th Street, unii au considerat-o o afacere riscantă din cauza reputației pătate a Bronxului. Dar Bronx Brewery a prosperat și, dovedind acest lucru, tocmai a deschis o fabrică de bere satelit din Manhattan în februarie 2022 în East Village pe Second Avenue.

S-a deschis acum zece ani. Cofondatorul său, Chris Gallant, mi-a spus într-un interviu în urmă cu aproximativ cinci ani că s-a specializat în producerea de pale pale, inclusiv Belgia, American, ye și IPA (India pale ales). Proprietarii săi au simțit că aceasta ar oferi o nișă pentru a o separa de multe alte fabrici de bere artizanală care înfloreau în cartierele exterioare, cum ar fi Coney Island Brewing Company și Queens Brewery.

Această specialitate a dispărut și, în prezent, co-fondatorul și președintele Damian Brown a spus că se concentrează pe producerea de „beri bine echilibrate, inclusiv pale ale, Pilsner, IPA-uri duble, beri de sezon și o serie limitată sau bere nouă în fiecare lună”.

Berăria Bronx se extinde în Manhattan, dar își menționează angajamentul față de artiștii creativi locali din cartierele sale ca una dintre cele mai importante caracteristici ale sale.

De ce să se extindă în East Village? „Am ajuns la subiect ca companie, în care am vrut să împărtășim berile pe care le facem și să lărgim atmosfera noastră din partea de sus a orașului cu alte comunități creative, care au aceleași idei, aici în oraș. East Village a fost”, a explicat Brown.

Finanțarea pentru East Village a fost asigurată de partenerii existenți, fără a fi nevoie de un împrumut bancar sau de strângere de fonduri de capital privat.

În plus, cartierul său din Bronx este în mare parte producție. Deoarece își dorește să-și crească afacerea de retail, fiind situat într-o zonă cu trafic intens precum East Village, va stimula acel segment al afacerii.

Colaborarea cu mulți artiști din comunitățile sale, din Bronx și East Village, a devenit semnul distinctiv al fabricii de bere Bronx. Se creează un parteneriat cu artiști individuali și apoi artistul alege o organizație comunitară pe care să o susțină. 

De exemplu, când a lansat Blacktop Imperial Stout, l-a adus pe artistul și scriitorul de graffiti CES, care lucrează la un studio din Hunts Point din Bronx, pentru a-și proiecta eticheta. Și a ales să susțină Humane Society. Berăria a organizat o luptă murală între mai mulți artiști pentru a determina care era cel mai bun în care CES a servit ca judecător.

Dar din cauza presiunii consiliului comunității locale din East Village cu privire la supraabundența barurilor din cartier, aceasta este constrânsă în ceea ce poate face. Este permis să ai un dj doar o dată pe săptămână și nu este permis să prezinți muzică live din cauza problemelor legate de zgomot. Acesta va putea desfășura evenimente de artă în interior în stil galerie.

Această conexiune cu comunitatea dă roade prin atragerea unei clientele mai mari. Dintre brewpub-urile care s-au închis, Brown a remarcat: „Mărcile care nu sunt capabile să-și mențină identitatea și afinitatea, nu pot pivota și nu pot rămâne relevante, ei ies din afacere”.

În prezent, capacitatea interioară a barului din East Village este de 75 și nu are mese în aer liber. Dar cererea sa pentru mesele pe trotuar și pe drum a fost aprobată, permițând 40 de locuri suplimentare, care va debuta probabil în primăvară.

Brown a recunoscut că producerea berii în Manhattan poate fi costisitoare. În locația sa din East Village, produce doar aproximativ 1% din inventarul total. „Accentul se pune pe bar și bucătărie și pe oamenii să se implice cu producătorii de bere cu lansări limitate”, a subliniat el.

Locația din East Village va oferi Bastard Burgers, o ținută de burgeri cu sediul în Suedia, care oferă carne de vită de calitate, din New York, din amestecul personalizat al lui Pat LaFrieda și selecții vegane extinse, inclusiv burgerul Beyond Meat zdrobit. Bastard Burgers a început în Lulea, Suedia și are acum 50 de locații în Suedia și Norvegia.

Meniul simplificat oferă cinci tipuri diferite de burgeri, inclusiv faimosul burger zdrobit și burger vegan, dar asta este tot.

Berea servită la noul avanpost al Second Avenue al Bronx Brewery este produsă în trei locații diferite: 1) La fața locului, din sistemul său pilot mic, cu un singur butoi, în centrul spațiului său, unde produce beri cu lansare limitată la fiecare săptămână sau două, 2 ) Transportarea berilor din locația sa din Bronx Brewery, 3) O parte din bere este produsă de partenerul său de producție, Meier's Creek Brewing Company din nordul statului New York.

Bronx Brewery a prosperat deoarece veniturile sale provin din mai multe surse. Aproximativ 60% din vânzările sale au provenit din linia de afaceri cu ridicata/distribuție, iar restul de 40% au fost din vânzările cu amănuntul ale tabinetului și platformei sale online din Bronx, BXB Go. Șase pachete comandate, pe teritoriul statului, prin BXB Go sunt expediate prin UPS, ajungând adesea a doua zi.

Dar Brown a remarcat că modelul său de afaceri se schimbă. Comerțul cu ridicata obișnuia să producă 95% din afacerile sale, acum a scăzut la 60% și se așteaptă ca într-un an să scadă sub 50%.  

Cu ridicata, vinde bere la Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, magazine independente, bodegi, lanțuri de restaurante precum Happy Cooking Hospitality, inclusiv Jeffrey Leonard's și Jeffrey's Grocery din West Village, și locuri mai mari, cum ar fi Madison Square Garden și Met Life Stadium în New Jersey.

Întrebat care sunt factorii cheie ai succesului său viitor, Brown a răspuns: 1) Continuă să producă bere incredibilă, 2) Rămâne relevant, fiind legat de comunitate.

Sfârşit