Vânzările de mic dejun se mențin constant, deoarece oamenii care se întorc la birouri se reduc în altă parte

Consumatorii pot lua masa mai puțin, dar vânzările de mic dejun se mențin constant, pe măsură ce oamenii se întorc la birouri și iau o guscătură rapidă sau o cafea cu gheață în drum spre serviciu.

Traficul total către restaurante a scăzut cu 2% în al doilea trimestru față de un an în urmă, deoarece inflația a dus la creșterea prețurilor meniurilor, potrivit companiei de cercetare de piață The NPD Group. Singura categorie care a rămas neschimbată: micul dejun și gustările de dimineață.

Companiile de restaurante precum Starbucks spun că vânzările de dimineață sunt determinate în parte de oamenii care se întorc la rutinele lor de lucru dinainte de pandemie. David Portalatin, analistul NPD în alimentație și băuturi, a remarcat, de asemenea, accesibilitatea relativă a produselor pentru micul dejun..

„Pentru mulți oameni, este pur și simplu o ceașcă de cafea și poate o cafea de specialitate pentru care plătesc un preț premium, dar este mai ușor de gestionat”, a spus el.

Costul pentru mâncare departe de casă a crescut cu 7.6% în cele 12 luni încheiate în iulie, potrivit Biroului de Statistică a Muncii. Prețurile la alimente acasă au urcat și mai sus, crescând cu 13.1%.

Kathleen Flynn, un producător de fotografii în vârstă de 26 de ani din New York, a spus că în aceste zile ia rar la masă și că a redus cheltuielile. Dar ea oprește totuși la o cafenea, La Cabra, în fiecare dimineață pentru o chiflă cu cardamom și un cappuccino.

„Trebuie să fac asta pentru că este bucuria mea”, a spus Flynn.

Înainte de pandemie, industria restaurantelor vedea micul dejun drept cea mai mare oportunitate de a crește vânzările și de a câștiga noi clienți fideli. Lanțurile de fast-food și-au sporit calitatea cafelei și a meniurilor de dimineață pentru a-i convinge pe oameni să treacă pe drumul spre serviciu sau spre școală.

La începutul lui 2020, cu doar câteva săptămâni înainte de blocaje, Wendy și-a lansat meniul de mic dejun la nivel național, alăturându-se celor de genul McDonald lui, Taco Bell, Burger King și Chick-fil-A în oferirea mesei de dimineață.

Dar când pandemia a lovit și a închis birourile și școlile, micul dejun a înregistrat cea mai puternică scădere a vânzărilor. Starbucks au raportat că clienții cumpărau latte și macchiatos mai târziu în cursul zilei. Multe locații Taco Bell au optat să nu mai servească micul dejun și au deschis mai târziu dimineața din cauza provocărilor de personal. În schimb, General Mills și Kellogg au înregistrat vânzări de produse de bază, cum ar fi cerealele și Pop Tarts, în timp ce cererea de suc de portocale a crescut pentru prima dată în ultimii ani.

Mai recent, pe măsură ce oamenii au început să iasă mai des și să-și restabilize rutina zilnică, tendința se inversează. Cheltuielile totale la restaurantele cu servire rapidă, care includ locații de fast-food și cafenele, au crescut cu 32% în perioada de 52 de săptămâni încheiată la 12 iunie, comparativ cu nivelurile din 2019, potrivit datelor firmei de cercetare de piață Numerator.

„Acum, că ne întoarcem la comportamente mai normalizate, ne întoarcem cu adevărat la cea mai veche tendință în care micul dejun a depășit în general creșterea celorlalte părți ale zilei”, a spus Portalatin.

Mai mulți clienți Starbucks își cumpără din nou cafeaua dimineața. John Culver, Chief Operating Officer al companiei le-a spus investitorilor la începutul lunii august că 51% din vânzările lanțului din ultimul său trimestru au avut loc dimineața, mai aproape de nivelurile pre-pandemie. Compania se așteaptă ca vânzările de dimineață să se întărească și mai mult pe măsură ce navetiștii se întorc la birouri.

Vânzările puternice de mic dejun au susținut creșterea vânzărilor McDonald's în aceleași magazine din SUA cu 3.7% în al doilea trimestru, au declarat directorii la sfârșitul lunii iulie. Lanțul nu și-a adus înapoi meniul popular de mic dejun pentru toată ziua, ceea ce înseamnă că fanii Egg McMuffin trebuie să se trezească mai devreme dimineața acum.

Iubitorii de gogoși cumpără ridicându-și cutiile de Krispy Kreme și mai devreme în cursul zilei.

„Oamenii încep să se angajeze în gogoașa pentru birou și cetera dimineața, așa că vedem o creștere acolo”, a declarat Mike Tattersall, CEO-ul Krispy Kreme, pentru CNBC.

Paris Baguette, un lanț de cafenele de brutărie din Coreea de Sud, și-a văzut traficul de mic dejun din SUA a crescut cu 20% în comparație cu nivelurile dinaintea pandemiei, potrivit Nick Scaccio, vicepreședintele de operațiuni al companiei în SUA. El a atribuit creșterea puternică a lanțului unui parteneriat de cafea cu Lavazza și eforturilor sale de a construi gradul de conștientizare a mărcii.

Micul dejun rămâne o oportunitate în mare parte neexploatată pentru industria restaurantelor, mulți oameni încă optând să mănânce cereale sau ouă acasă. Masa reprezintă aproximativ 20% din tranzacțiile la restaurant, potrivit NPD.

Iar în ceea ce privește cheltuielile, micul dejun reprezintă doar aproximativ 13% din vânzările totale de fast-food, potrivit directorului Technomic, David Henkes.

Dar restaurantele și magazinele de proximitate câștigau noi clienți în dimineața dinaintea pandemiei. Și pe măsură ce caută să-și construiască din nou traficul și vânzările în lunile următoare, mulți depun mai multe eforturi în marketingul meniurilor lor de dimineață.

Impingerea este evidentă în vara aceasta Războaiele de pâine prăjită. După ce Sonic și Burger King au adăugat versiuni ale deliciilor portabile în meniurile lor permanente, Jack în cutie a adus înapoi versiunea sa ca o ofertă pe timp limitat. Apoi, la începutul acestei luni, Wendy's și-a lansat Homestyle French Toast Sticks.

„[Lanțurile de fast-food], în special, inovează cu adevărat în jurul noilor articole de meniu pentru a încerca să capteze aceste vânzări incrementale, pe măsură ce consumatorii încep să revină la micul dejun în cadrul restaurantelor”, a spus Henkes.