Locul de naștere al vinurilor spumante italiene

Călătorii s-au îndreptat spre Piemont (Piemont) Regiunea din nord-vestul Italiei poate vizita locul de naștere al vinului spumant italian, unde doi frați cu resurse și-au realizat visul și au schimbat istoria enologiei.

Aici, ei pot afla povestea din spatele mărcii Gancia și moștenirea sa remarcabilă de peste 170 de ani.

Vinurile spumante au fost de mult asociate cu ocazii festive – mari și mici – sărbători de naștere și aniversare, sărbătorile de logodnă și nuntă, precum și întâlniri informale între prieteni. Dar nu au fost niciodată atât de populare ca astăzi - ca aperitiv înainte de cină, savurate în timpul mesei și sorbite după cină.

O altă schimbare fundamentală: vinurile spumante italiene domină acum acest segment de piață, depășind șampania franceză. Gama celor mai cunoscute și mai populare vinuri spumante italiene la nivel internațional include: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc și Franciacorta.

În ceea ce privește volumul, vânzările de Prosecco conduc pachetul cu o cotă de piață estimată care cuprinde 27% din toate vinurile spumante produse la nivel mondial (Studii de piață aliate, 2021).

Pentru a afla mai multe despre această tradiție „Made in Italy” care și-a pus amprenta în întreaga lume, Forbes.com a vorbit cu Paola Visconti, manager de marketing la Câştig:

Când și-au făcut apariția pentru prima dată vinurile spumante în Italia?

Paola Visconti: Istoria oficială italiană a industrializării recunoaște că „Spumante Italiano” și-a făcut prima apariție în 1865, anul în care Carlo Gancia, după ani de studii și experimente intense, a primit o licență prin decret regal (echivalentul unui brevet) pentru vin spumant realizat exclusiv din struguri Moscato cultivați în sudul Piemontului.

Cum a devenit Carlo Gancia „părintele” nominal al vinurilor spumante italiene?

Reporter: Chiar înainte de unificarea Italiei (1861), fondatorul companiei noastre a fost atras de munca tatălui său ca vinificator și de conștientizarea că și din struguri simpli se poate produce vin de calitate superioară.

Pasiunea sa l-a determinat să studieze farmacie și chimie la Torino. În 1848, a părăsit Torino pentru a merge la Reims, Franța, capitala producției de șampanie, unde a studiat și a învățat tehnica de a face șampanie, numită Metoda Champenois. În 1850, s-a întors la

Piemont și, împreună cu fratele său, Edoardo, și-au fondat propria cramă, pe care au numit-o „Fratelli Gancia”.

S-au concentrat pe producerea unui vin precum șampania, dar folosind strugurii Moscato cultivați din abundență în nordul Italiei. Timp de 15 ani, frații s-au chinuit să perfecționeze vinul. Primele experimente au fost satisfăcătoare, dar vinul spumant Muscat a arătat adesea instabilitate, iar procesul de producție a fost afectat de multe obstacole.

Strugurii Muscat diferă de Pinotul folosit în șampanie prin faptul că Muscatul conținea un conținut mai mare de zahăr. Acest conținut mai mare de zahăr ar provoca o presiune excesivă în sticlă și ar duce sticla să se spargă în o mie de bucăți.

Carlo a insistat și a învățat pe măsură ce mergea, modificând procesul. În cele din urmă, după aproape un deceniu, a găsit că soluția era eliminarea siropurilor pe care producătorii de șampanie le adăugau la sfârșitul procesării pentru a-și crea vinul pe bază de Pinot. Până în 1865, Carlo și-a perfecționat vinul spumant și s-a născut „Primul vin spumant italian”. Șampania Gancia Moscato a fost exportată în străinătate până în 1866.

De ce și-au pus rădăcinile frații Gancia în Chivasso?

Reporter: Frații Gancia și-au stabilit compania în Chivasso (acum la aproximativ 35 de minute în afara orașului Torino cu mașina) deoarece avea o cale ferată prin care produsele puteau fi exportate pentru a ajunge în restul lumii. În Chivasso, Carlo Gancia și-a început experimentarea.

În 1854, frații Gancia au început să caute locații adecvate pentru producția de vin la scară mai mare, situate aproape de materiile prime de care aveau nevoie și de căile ferate. Au ajuns să închirieze două spații în Piemont, pe care le-au transformat în crame pentru producțiile lor: una în Santo Stefano Belbo, lângă o gară, și cealaltă în Canelli.

Câțiva ani mai târziu, aceste locații s-au transformat în operațiuni la scară largă, iar în curând vinurile Gancia au plecat din gara către destinații de departe și în lat.

Când au fost recunoscute podgoriile din Piemont de UNESCO?

Reporter: În 2014, peisajele viticole din Piemonte-Langhe, Roero și Monferrato au fost desemnate un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO, ca recunoaștere a istoriei îndelungate a viticulturii și vinificației din regiune. În timpul Imperiului Roman, Pliniu cel Bătrân și geograful grec

Strabon a menționat Piemontul drept una dintre cele mai favorabile zone pentru cultivarea strugurilor din Italia.

Desemnarea UNESCO constă din șase componente: Langa din Barolo, Castelul Grinzane Cavour, Dealurile Barbaresco, Nizza Monferrato și Barbera, Canelli și Asti Spumante și Monferrato din Infernot. Zona „Canelli și Asti Spumante” este locul unde se găsește crama lui Gancia, cu peșterile sale subterane.

Unde sunt podgoriile Gancia? Pot călătorii să viziteze pivnițele istorice?

Reporter: Astăzi, Casa Gancia nu are podgorii proprii, dar se bazează pe relațiile sale de lungă durată cu aproximativ 200 de cultivatori pentru a selecta și achiziționa struguri din diferite teritorii (de exemplu, teritoriile Alta Langa și Asti DOCG).

Recunoașterea UNESCO a crescut numărul de turiști naționali și internaționali din teritoriu, extinzând și întărind reputația mărcii Gancia la nivel mondial. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze „Catedrala subterană” istorică Gancia (numele reverențial al peșterii). Rezervările se pot face în avans trimițând o cerere la: [e-mail protejat]

O ultimă întrebare: poți explica „pușa de creștere” a vinurilor spumante italiene?

Reporter: Prosecco a impulsionat creșterea vinurilor spumante în ultimii ani, în parte, datorită succesului momentului aperitivo. Popularitatea cocktail-urilor spritz i-a îndreptat treptat pe unii consumatori către pasionații de Prosecco de calitate superioară și, de acolo, către alte vinuri spumante de calitate.

Noul Prosecco Rosé, aflat în al doilea an, a contribuit și el la stimularea creșterii.

În general, consumatorii devin din ce în ce mai informați și mai curioși. În plus, ei, în special cei mai tineri, caută un stil mai ușor, mai potabil, cu o fermentație mai mică în butoi și un conținut mai scăzut de alcool. Aceste băuturi cu spumă oferă nu numai versatilitate, ci și calitate la prețuri accesibile.

Notă: Această conversație a fost ușor editată și condensată pentru claritate.