Austin's Independence Brewing Co. sărbătorește 18 ani de bere artizanală cu tendințe

Amy Cartwright a fost întotdeauna o creatoare de tendințe. Când ea a deschis Independence Brewing Co. în 2004, a fost singura fabrică de bere deținută de femei din Austin, Texas și una dintre cele două fabrici de bere de producție din limitele orașului.

De atunci, ea a crescut compania de la o mică afacere locală la o operațiune în mai multe state și a contribuit la crearea unora dintre cele mai notabile și populare beri artizanale din Texas. Pe măsură ce Independence sărbătorește 18 ani, ea reflectă asupra modului în care industria berii s-a schimbat, istoria fabricii de bere de a sparge tipul de bere și ideile inovatoare care îi vor conduce în următorii 18 ani.

Tendințe în industrie

S-au schimbat multe de când Amy și soțul ei, Rob Cartwright, și-au făcut prima bere într-un sistem second-hand de 15 bbl pe care l-au găsit în deșert și au venit cu ideea pentru Independence Brewing. De atunci, au trecut la un nou sistem de 60 bbl, și-au crescut linia de bere artizanală și și-au extins distribuția în alte orașe majore din Texas — San Antonio, Dallas, Houston și El Paso — precum și în statul Arkansas, cu mai multe veniți inclusiv în Oklahoma anul viitor.

Când a lovit pandemia, Amy și echipa ei au valorificat exonerarea de alcool din Texas și au început să vândă cutii, pachete de 6 și crowler (cutii de format mare, conserve la fața locului) atât cu bere pe tot parcursul anului, cât și cu bere sezonieră și sezonieră. băuturi mici, care de obicei erau disponibile numai la fabrică de bere. Când indemnizația de transport a devenit permanentă, Independence și-a făcut și vânzările permanente.

„Cu băuturile energizante care cumpără berării și companiile de sifon care produc băuturi alcoolice, există o consolidare și o estompare a liniilor când vine vorba de ceea ce înseamnă să fii o fabrică de bere. Este o nebunie, se simte ca la începutul anilor 2000 din nou,” spune Amy râzând.

În prezent, rafturile magazinelor sunt pline de companii cu bugete mai mari (inclusiv seltzers și ceai tare), ceea ce înseamnă că fabricile de bere mai mici pot fi trecute cu vederea sau respinse dacă nu își joacă cărțile corect. Cu toate acestea, Amy ia această schimbare în pas și o vede de fapt ca pe o oportunitate pentru Independence Brewing.

„Suntem într-o perioadă de schimbare, care poate fi înfricoșător sau deprimant pentru unii oameni”, spune Amy. „Adevărul este că berea, ca parte fundamentală, veche de mii de ani, a civilizației umane, nu dispare. Ideea de bere artizanală – dorința noastră de a experimenta și de a dezvolta utilizarea creativă a ingredientelor și proceselor – se extinde dincolo de bere. La ce altceva putem aduce această filozofie?”

Rămâi independent

Pe măsură ce Independence Brewing se adaptează, Amy și bererii ei găsesc inspirație căutând beri pe care doresc să le bea. Și, după cum a aflat Amy, uneori acele beri nu există încă.

Aceasta a fost situația când Independence și-a creat bestsellerul - Stash IPA.

„În 2008, în Texas nu se făceau prea multe beri cu hamei”, își amintește Amy. „Am vrut asta pentru noi înșine, așa că dacă nu a existat, la naiba, e timpul să ne apucăm de treabă. Am numit-o Stash IPA pentru că era ceea ce am ascuns pentru noi înșine când mergeam la petreceri, „ascuința noastră de bere”. Asta nu înseamnă că nu ne-am împărțit Stash-ul, dimpotrivă, am vrut ca oamenii să facă această excursie cu hop cu noi. A fost mult prea încântat pentru majoritatea oamenilor când a fost lansat, acum este de departe bestsellerul nostru. E sălbatic!”

Și datorită succesului Stash IPA, au realizat că există o oportunitate uriașă de a face bere pe care și le-au dorit și nu doar ceea ce era popular la acea vreme. Acest lucru a împins marca să fie inovatoare, în loc să încerce să reproducă ceea ce fac alții.

„După 18 ani, îți dai seama că, dacă vrei ceva care nu există, trebuie să faci singur.”

Un viitor plin de inovație

În timp ce Amy se uită în față pentru a găsi ce urmează pentru Independence Brewing, ea vrea să fie pioniera mai mult decât berea artizanală.

„Suntem dedicați experimentării cu noi ingrediente, noi arome și noi interpretări ale stilurilor”, explică ea. „Când au explodat seltzers și ceaiuri tari, a devenit interesant pentru noi să găsim propria noastră interpretare a acestei tendințe. Săpăm inovații și încercăm să ne dăm seama cum să creăm lucruri pe care vrem să le vedem în lume.”

Dar ea este conștientă că nu toată lumea este un băutor de bere. De fapt, nu toată lumea este un consumator de alcool. „Chiar dacă ești un băutor zilnic de bere, uneori vrei doar ceva diferit”, afirmă ea. „La noi este la fel. Așa că încercăm să creăm produse care rezonează în întregul spectru al băuturilor.”

Pentru a atinge acest obiectiv, Amy și echipa ei s-au angajat într-un nou proiect - Delta 8 și Delta 9 cu apă spumoasă infuzată.

„Lucurile Delta 8 și 9 sunt interesante. Am devenit fani mari și vedem potențialul acestei scene în curs de dezvoltare”, spune ea cu entuziasmul caracteristic. „Până acum am văzut o mulțime de produse comestibile, dar nu există multe opțiuni de băuturi. Ne gândim că este timpul să schimbăm asta.”

După cum se dovedește, opțiunile de băutură sunt limitate din cauza dificultății considerabile de a procura și de a lucra cu cânepă solubilă în apă. Dar Amy și echipa ei nu au fost niciodată cei care să se ferească de o provocare.

„A necesitat o mulțime de cercetări și experimentare”, explică ea. „A trebuit să ne dăm seama cum să obținem solubilitatea totală și să experimentăm cu aroma și potența. Sunt multe de lucrat și nu prea multe de făcut, dar de aici începe distracția.”

Și, în timp ce unele fabrici de bere ar putea să nu fie dispuse sau capabile să se ocupe de acest tip de proiect, capacitatea de a dezvolta aceste produse care depășesc limitele este ceea ce face ca Independence să fie diferită și sunt echipate în mod unic pentru a gestiona acest tip de cercetare și dezvoltare.

„Concentrarea noastră pe calitate și consecvență cu produsele noastre de bere este esențială”, subliniază Amy. „Ceea ce înseamnă că am făcut investiții considerabile în echipamentele noastre de laborator și, cel mai important, în personal. Echipele noastre de fabricare a berii și de laborator au fost construite pentru acest tip de cercetare intensivă, foarte tehnică.”

După ani de muncă, Amy și echipa ei au găsit formula potrivită. Și oferă clienților o previzualizare.

La petrecerea a 18-a aniversare a Independenței, sâmbătă, 22 octombrie, la fabrica de bere din South Austin, oaspeții au gustat noile ape spumante Delta 8 și Delta 9 în arome precum Orange Aperol, Blueberry Maqui și Cucumber Gin. Fabrica de bere a prezentat, de asemenea, 13 beri noi și renovate la eveniment, inclusiv o populară Pumpkin Spice Lager, Convict Hill Oatmeal Stout învechită în butoi și Bootlegger Brown Ale, care nu a mai fost produsă din 2016.

Răspunsul a fost copleșitor de pozitiv, așa că Independence Brewing intenționează să lanseze băuturile lor infuzate Delta 8 și Delta 9 derivate din cânepă pentru vânzarea cu amănuntul în 2023.

După 18 ani, Amy Cartwright a creat una dintre cele mai bune fabrici de bere artizanală din Texas și a demonstrat că Independence este mai mult decât un nume. Pe măsură ce industria evoluează, ideile ei inovatoare o mențin pe Independență în fața curbei, iar atitudinea ei rezistentă o ajută să ruleze cu pumnii.

Cu Amy la cârmă, texanii pot fi siguri că Independence Brewing Co. va continua să ofere bere artizanală și băuturi unice gânditorilor și băutorilor independenți pentru mulți ani de acum înainte.