Pe măsură ce tendințele băuturii vin și pleacă, soda persistă

S-ar putea să devină poetic despre băutura verii sau despre cea mai nouă lansare de whisky pentru a înfrumuseța piața. Dar, în timp ce tendințele băuturii curg și scad, se pare că rămâne un element de bază: băutura răcoritoare.

Potrivit serviciului BeverageTrak de la CGA by NielsenIQ, 43% dintre consumatorii din SUA beau băuturi răcoritoare atunci când se află la sediu. Punctul de vânzare mediu din SUA câștigă aproape 22,000 de dolari anual (cifre extrase din ultimele 12 săptămâni până la începutul lunii iulie 2022) din băuturi răcoritoare, fie că este vorba de sifon de pistol sau mai multe cutii de artizanat. Aceste băuturi includ limonade, sucuri și sucuri.

În acea perioadă a anului trecut, cecurile care includeau băuturi nealcoolice s-au situat la o medie de 53 de dolari - oamenii cheltuiau și erau gata să bea băuturi răcoritoare. De înțeles, restaurantele rafinate, barurile premium și „locațiile casual elegante” arată cele mai mari valori de verificare

„Există diferențe dramatice în cadrul categoriei de băuturi răcoritoare, mai ales când vine vorba de modul în care consumatorii iau decizii de cumpărare – cu ocazia și canalul jucând un rol semnificativ în această cale de cumpărare”, spune Matt Crompton, director regional al Nielsen IQ America de Nord.

Studiul a remarcat, de asemenea, că băuturile energizante au continuat să capteze atenția băutorilor, deși barurile sportive sunt în mare parte de vină. Când vine vorba de porții, majoritatea băutorilor din categoria băuturi energizante aleg să consume acest stil singuri (56.6%), totuși aproape o treime (32.9%) le-ar consuma și în format cocktail - o oportunitate de creștere pentru cei interesați de băuturi entuziasmate.

Săpând în mărcile de top, cola a domnit, două dintre cele trei mărci de băuturi răcoritoare cele mai vândute intră în acea categorie. Cola chiar a fost în fruntea canalului lor de restaurante de ultimă generație, iar cola a apărut pe cecuri de mare valoare în baruri premium și restaurante rafinate.

Dar, pe măsură ce vedem că sucurile continuă să prospere, aromele tradiționale de cola sunt în urmă – conform unui raport GlobalData, acele arome au scăzut cu 4.3% în volum în 2020. În schimb, consumatorii cer opțiuni mai creative, de la sucuri artizanale la lucruri precum apa spumante infuzată. cu cânepă și adaptogeni în cutii prietenoase cu fotografiile.

Ce pot obține furnizorii și mărcile din aceste informații?

Poate că acel sifon se simte mai relevant ca niciodată. Dimensiunea pieței globale a băuturilor răcoritoare carbogazoase a fost estimată la 221.55 miliarde USD în 2020 și este de așteptat să atingă 237.04 miliarde USD în 2021.

Firma de date Grandview Research raportează că dimensiunea pieței globale a băuturilor răcoritoare carbogazoase este de așteptat să se extindă cu o rată anuală de creștere compusă de 4.7% între 2021 și 2028. Raportul a menționat că „consumatorii moderni pot fi văzuți concentrându-se pe confort și, prin urmare, un o mare parte a achizițiilor zilnice include produse unice care se pot cumpăra, mai degrabă decât produsele convenționale de cumpărare în vrac”, se arată în raport. „Acest lucru a condus la inovații stabile la raft și la ambalaje ecologice, realizate cu materiale curate, regenerabile și mai puțini conservanți și substanțe chimice.”

Înainte era o monocultură de arome în spațiul sucurilor – mărci de uz casnic cu etichete identificabile. Acum, există un nou grup de băuturi alcoolice artizanale care fac să fie mai interesant ca niciodată să afișeze o filă. În 2013, Fever-Tree a ieșit pe piață cu mantra, „dacă 75% din băutura ta este mixerul, de ce să nu amesteci cu cei mai buni?” În 2021, Fever-Tree a adunat 311.1 milioane (lire sterline) în venituri, în creștere cu 23% față de anul precedent. Marca britanică de mixer a citat „impulsul semnificativ” din Statele Unite drept cauza creșterii.

De asemenea, în spațiul adiacent băuturilor alcoolice, Blake Lively are Betty Buzz – cutii drăguțe de suc spumante care funcționează bine și atunci când sunt acoperite cu băutură. Principalele fabrici de bere au început să producă ape de hamei - răspunsul lumii berii la soda fără alc.

Hella Bitters are o sodă și un bitter extraordinar de bune, iar Greenbar din Los Angeles face acum un UnSpritz. Ghia face aperitive spumante frumoase, la fel ca și Giglia – ambele zgârie o mâncărime atât pentru înlocuitorii de alcool, cât și pentru alternativele de sifon. Sifonele ca acestea se simt în pas cu spațiul non-alcoolic în continuă creștere - pe măsură ce mișcarea curioasă sobră ia putere, (ne)băutorii își doresc ceva care să pară mai puțin infantil decât o cutie nostalgică de cola. Aceste noi mărci oferă toată comoditatea unui suc tradițional, dar cu arome și design care se simt mai în concordanță cu un stil de viață adult.