Art Basel se trezește la cultura creativă culinară neagră

Art Basel Miami se află la intersecția dintre mâncare, artă și cultură, în timp ce aruncă un nou reflector asupra lumii culinare a creativității alimentare neagră! Mai exact, afacerile restaurantelor deținute de negri, cu bucătari precum Mashama Bailey, coproprietar al The Gray din Savannah, GA și Diner Bar din Austin, TX, va fi expusă pe deplin prin experiențe culinare unice, ca o modalitate de a crea cultural. arta culinara relevanta. Această atenție acordată localurilor de luat masa deținute de negru este de așteptat cu secole, moștenirea restauratorilor de culoare datând de mai bine de 250 de ani.

Defalcarea pe care trebuie să o știți:

CultureBanx a raportat că restauratorii de culoare au văzut oportunități în tradițiile culinare de lungă durată, iar bucătarii de la cârmă sfidează cu îndârjire așteptările cu mâncarea pe care le-au servit. De exemplu, Bailey, care este câștigătoarea premiului James Beard pentru Cel mai bun bucătar: sud-est, își expune cultura și talentul ca parte a American Express prezintă SAVOR & SOUL™ seria în timpul Art Basel Miami. Dincolo de mâncare este o experiență captivantă asupra stării actuale a artei negre și a artiștilor printr-o vizionare a Grădinii Reflecțiilor a lui Phillip K. Smith III.

„Miami este un oraș atât de plin de viață și de vibrant, bogat în cultura Caraibelor”, a spus Bailey. „Suntem încântați să prezentăm mâncăruri înrădăcinate în aceste culturi și să gătim pentru oameni care iubesc arta și frumusețea și care au un ochi și un palat exigenți – este întotdeauna o provocare binevenită.”

Ea îmbină bucătăria culinară neagră cu arta într-un mod unic, celebrând aromele bucătăriei afro-americane, africane și caraibiene, toate care se află în Miami. American ExpressAXP
crește vizibilitatea și oportunitățile pe care bucătarii negri le primesc lucrând cu Bailey.

„În săptămâna Art Basel, când vom vedea că cererea de rezervări va crește în Miami, vom supraalimenta ceea ce este cunoscut pentru Resy: pentru a vă îndruma și pentru a vă ajuta să intrați în cele mai bune restaurante, a spus Alex Lee, CEO Resy și VP American Express Dining. ”

Cultivarea culturii culinare:

Există și alte grupuri care evidențiază excelența restaurantului Black. a lui Warren Luckett Săptămâna Restaurantului Negru permite patronilor să descopere restaurante și afaceri culinare deținute de negri în comunitatea lor. Desfășoară evenimente pe tot parcursul anului în 14 zone din țară, unde bucătarii negri sunt celebrați pentru arta și inovația lor.

„Când te uiți la locul important pe care mâncarea îl deține pentru comunitatea neagră, bucătarii noștri sunt principalii arhitecți ai culturii culinare ca o modalitate de a stimula oportunitatea economică”, a spus Luckett, fondatorul Black Restaurant Weeks.

Mai este nevoie de muncă pentru a-i ridica în mod corespunzător pe bucătarii negri, pentru că doar anul trecut, doar 17% dintre bucătari și bucătari șefi au fost negri. Destul de interesant, aceasta este doar cu aproximativ cinci puncte procentuale mai mare decât reprezentarea lor în întreaga forță de muncă, potrivit Biroului de Statistică a Muncii. Din cei 145,000 de bucătari recunoscuți din SUA, majoritatea bărbați, aproximativ 10% sunt negri.

Bucătarii de culoare rămân subreprezentați în mesele fine, acum primesc o nouă recunoaștere. Înainte de 2021, Bucătarii negri trecuseră 14 ani fără să câștige în oricare dintre cele mai bune categorii de bucătar sau restaurante remarcabile ale premiilor James Beard. Cu toate acestea, în ultimii doi ani, șase bucătari de culoare au câștigat la acele categorii, potrivit New York TimesNYT
.

În SUA există aproximativ 200 de restaurante cu stele Michelin și doar 29 dintre ele sunt deținute de negru. Mai mulți restauratori de culoare ar trebui probabil să primească acest rating, deoarece poate crește traficul de afaceri împreună cu prețurile cu 15% până la 80%.

Ce urmeaza:

Piața lucrărilor artiștilor afro-americani „se află într-un punct de inflexiune la nivel global chiar acum – acesta este un fapt. Și nu va dispărea”, a declarat Tim Blum de la Blum & Poe pentru ArtNet. Este plauzibil că același lucru se poate spune despre excelența culinară neagră. Bucătarii negri fac parte dintr-o narațiune subapreciată a perseverenței, creativității și acum, mai frecvent, triumf. Ei continuă să lovească în timp ce fierul este fierbinte!