Vinificatorul argentinian dezvăluie cele patru secrete ale Anzilor

Când majoritatea băutorilor de vin aud cuvântul Argentina, primul lucru care îmi vine în minte este Malbec și cu un motiv întemeiat: de când strugurii francezi au fost plantați pentru prima dată aici, în 1853, Malbec a fost de departe una dintre cele mai mari povești de succes. în întreaga lume a vinului. Departe de casa sa din Franța, Malbec-ul argentinian, în special din Mendoza, a devenit un fenomen global rivalizat de un singur alt transplant internațional din țara sa de origine, Noua Zeelandă Sauvignon Blanc.

În timp ce Mendoza Malbec a fost popular în Statele Unite și pe piața internațională a vinurilor de cel puțin două decenii, a existat o tendință mai recentă ca producătorii să se concentreze asupra subregiunilor din Mendoza în care sunt cultivați strugurii lor, cum ar fi Lujan de Cuyo și Valle de Uco. Mulți produc, de asemenea, vinuri specifice parcelei din acele subzone. În timp ce Argentina nu va avea niciodată un sistem formal de denumiri la fel de complex ca cel al Franței, există cu siguranță o mișcare în curs de identificare și definire a teritoriului din Mendoza și subregiunile sale.

Unul dintre producătorii aflati în fruntea acestei tendințe este Luigi Bosca, despre care se spune că este cea mai veche cramă de familie din Argentina. Fondat de Don Leonci Arizu în 1901, Luigi Bosca sărbătorește cei 120 de ani^th aniversarea primei sale recolte din acest an sub îndrumarea descendenților săi Alberto Arizu Sr. și Alberto Arizu Jr. Familia Arizu a jucat un rol esențial în stabilirea Lujan de Cuyo ca prima denumire din Argentina în 1989. Lucrând alături de vinificatorul Pablo Cúneo, care s-a alăturat cramei în În 2017, echipa tatălui și fiului tocmai au lansat o nouă linie de vinuri Luigi Bosca, numită De Sangre, care include vinuri cu o singură vie. Pe lângă trei Malbec-uri specifice site-ului, colecția Luigi Bosca De Sangre include și un Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și amestecuri de roșu și alb.

Luiga Bosca, directorul de vinificație și podgorie, Pablo Cúneo, are o istorie vastă în Mendoza, producând anterior vin pentru LVMH la Bodega Terrazas de los Andes și Bodegas Chandon și la Bodega Ruca Malen. Absolvent al Universității din Cuyo cu o diplomă în agronomie, Cúneo este, de asemenea, secretar la Consiliul DOC Luján de Cuyo, a cărui misiune este de a proteja și promova terenul foarte apreciat Mendoza și vinurile și podgoriile sale de înaltă calitate. Când l-am intervievat despre viitorul zonelor viticole din Mendoza, el ne-a spus despre ceea ce numesc „Patru secrete ale Anzilor”.

World Wine Guys: De ce crezi că Malbec are o expresie atât de diferită în Mendoza decât o are acasă în Franța?

Pablo Cuneo: Doi factori principali sunt responsabili pentru marea expresie a Malbecului din Mendoza. Primul are legătură cu istoria Malbecului și cu genetica. Suprafața principală de Malbec plantată în Mendoza provine din viță de vie prefiloxeră introdusă în Mendoza la mijlocul anului 19.^th secol. Aceasta înseamnă că acele podgorii provin din Malbec-uri vechi cu o diversitate genetică uriașă. Această diversitate s-a pierdut în Franța odată cu criza filoxerei de la sfârșitul anului 19^th secol. Prin urmare, Mendoza și Argentina au o bază unică de genetică a Malbecului care a fost selectată de mai bine de 150 de ani de viticultorii și cultivatorii noștri... pentru a produce vinuri grozave. Podgoriile centenare din Malbec reprezintă o adevărată comoară a viticulturii argentiniene. Al doilea factor ține de terroir-ul din Mendoza și de adaptarea excepțională pe care a avut-o Malbec la mediul său. Regiunile viticole din Argentina au o condiție meteorologică continentală, creată de Munții Anzi, care oprește toată influența Oceanului Pacific.

WWG: Puteți detalia despre Mendoza și terroir-ul său?

PC: La Luigi Bosca ne place să vorbim despre „Cele patru secrete ale Anzilor”. Aceste patru secrete sunt:

Vremea uscată și lumina soarelui conferă o cantitate mare de energie viței de vie pentru a dezvolta și concentra culoarea, aromele și aromele și ajută la obținerea unei maturități complete a taninurilor. De asemenea, starea uscată oferă o ambianță naturală sănătoasă, deoarece bolile viței de vie nu se dezvoltă atât de ușor. Asta face ca viticultura noastră să fie natural organică.

Al doilea secret se referă la solurile noastre, care sunt foarte sărace în materie organică. Solurile aluviale foarte bine drenate fac ca vița de vie să crească în echilibru și să limiteze vigoarea excesivă. Acest lucru ajută la controlul recoltelor și la obținerea de struguri foarte concentrați.

Al treilea secret are de-a face cu apa și irigarea. Deoarece regimul de ploaie este atât de sărac, primind doar 200 de milimetri (7.9 inchi) pe an, trebuie să ne irigam podgoriile. Acesta reprezintă un alt instrument pentru controlul și gestionarea dezvoltării viței de vie. Ne irigam viile cu apa pura provenita din topirea zapezii din Anzi.

Al patrulea secret este altitudinea. Întrucât avem o condiție continentală, altitudinea este singura modalitate de a diferenția zonele cu microclimate deosebite. Fiecare 100 de metri (328 de picioare) de altitudine înseamnă aproximativ 1 ° C (1.8 ° F) mai puțin în temperatura medie. Este, de asemenea, o modalitate de a compensa efectul de latitudine. În Mendoza avem podgorii plantate de la 700 de metri la 1,700 de metri altitudine, ceea ce provoacă o gamă variată de vreme, de la un climat foarte rece la un climat cald. Prin urmare, aceste condiții continentale sunt perfecte pentru Malbec, deoarece viile de malbec iubesc soarele și vremea uscată care ajută la dezvoltarea întregului potențial și caracterului său. De aceea cred mereu că nu noi am ales Malbec, Malbec ne-a ales pe noi.

WWG: Crezi că subzonele și singurele podgorii afectează aroma vinului?

PC: Diversitatea este o caracteristică a regiunilor noastre viticole, în funcție de altitudine, care definește regimul de temperatură, diferitele tipuri de sol și diferitele locuri care pot fi exprimate de vinuri într-un mod foarte clar și transparent. Malbec este un soi foarte plastic, care este plantat de la nord la sudul Argentinei, arată efectul particular al fiecărei zone în vinuri. Cred că aceasta este o modalitate bună de a arăta și de a comunica virtuțile vinurilor argentiniene. Malbec nu este doar un fel de vin, ci poate oferi și expresii diferite în funcție de proveniența sa. La Luigi Bosca transmitem acest mesaj prin vinurile De Sangre, o colecție de vinuri în care oferim expresia pură a strugurilor și a terroir-ului în fiecare vin. Este compus din șapte vinuri, trei Malbec-uri, un Cabernet Sauvignon, un Cabernet Franc, un cupaj roșu și unul alb.

WWG: Care sunt diferențele dintre site-urile din noul tău Luigi Bosca De Sangre Malbecs? Cum afectează aceste diferențe profilul gustativ al vinului tău?

PC: Colecția De Sangre include trei Malbec-uri diferite prin care poți descoperi regiunile viticole Mendoza. Aceste vinuri sunt: ​​De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco și De Sangre „Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo este cea mai veche zonă de viță de vie plantată în Mendoza. Este amplasat în cele mai înalte zone irigate de râul Mendoza, între 1,000 și 1,100 de metri altitudine. În comparație cu Valea Uco, are protecția munților pre-Anzi, ceea ce creează o condiție puțin mai caldă pentru a produce vinuri de fructe înainte, cu caracter copt, taninuri dulci și o eleganță și moliciune deosebite.

Valea Uco este o vale de mare altitudine, orientată direct spre partea din față a Anzilor. Conditiile de frig produc vinuri cu culoare intensa, arome proaspete si florale si textura vibranta creata de fructe, taninuri si aciditate.

Paraje Altamira se află în sudul Văii Uco, între 1,000 și 1,100 de metri altitudine. Este o zonă rece în care Malbecul exprimă o aromă intensă florală și violetă, plină de dulceață și prospețime în gust.

WWG: Care sunt „punctele de vânzare” ale vinului Mendoza care nu este Malbec, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și amestecurile de roșu și alb?

PC: Crama are o istorie foarte lungă de lucru și investigare în alte soiuri în afara Malbecului. Din 1963, Alberto Arizu a început să deschidă o eră fără precedent de inovație, inclusiv analiza terenului, selecția materialului genetic și aplicarea diferitelor soiuri de struguri în noi zone de viță de vie din Mendoza. Mendoza ca regiune viticolă oferă condiții diferite în funcție de zone. Zonele cele mai reci de la cele mai înalte altitudini sunt speciale pentru vinurile albe precum Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc și Riesling. Zilele și nopțile reci beneficiază de concentrația de arome de fructe, citrice și florale și de aciditate proaspătă în gust. În ceea ce privește Cabernet Sauvignon și Cabernet Franc, durata ciclului de coacere plus cantitatea de energie produc o coacere completă a fructelor negre și roșii tipice acestor două soiuri și ajută la evitarea aromelor de ardei verde. În loc de acele caractere verzi, vinurile Cabernet argentiniene arată un nas plin de fructe și condimente precum piperul alb și negru. În gust, taninurile se coc complet, dând vinurilor o textură dulce.

WWG: În calitate de secretar al Consiliului DOC Lujan de Cuyo, care vedeți ca fiind cele mai importante probleme ale regiunii în acest moment?

PC: Obiectivele principale ale DOC Luján de Cuyo sunt menținerea valorii și îngrijirea vechilor podgorii Malbec din denumire și contribuie la certificarea calității și [publicarea] vinurilor Luján de Cuyo. De asemenea, lucrăm la caracterizarea sub-zonelor din Luján de Cuyo și la conducerea unui proces continuu de investigare și aprofundare a cunoștințelor unicității acestui terroir. La Luigi Bosca, sustenabilitatea este un subiect uriaș în care ne concentrăm în general în ceea ce privește utilizarea apei, a solurilor și formarea oamenilor noștri.